Здравствуйте, уважаемые читатели. сегодня мы готовим борщевую заправку на зиму в банках, у нас литровые банки. Это как раз пропорции на 5 литровую кастрюлю борща на нашу семью.
Раньше мы считали. что когда зажарка свежая, то и борщ будет вкуснее. Но попробовав этот рецепт, мы пересмотрели свое мнение относительно заготовок борща на зиму.
Заготовка борща на зиму
Ингредиенты мы используем практически те же самые, как и при варке обычного блюда из свежих овощей.
Ингредиенты:
- 3 кг. помидор
- 2.2 кг. свеклы
- 1.5 кг. лука
- 1.5 кг. моркови
- 0.7 кг. сладкого перца
- 2 головки чеснока
- 0.4 литра растительного масла
- 6-8 лаврового листа
- 1 чайная ложка черного молотого перца
- 100 — 150 гр. сахара
- 5 ст. ложек ложек уксуса
- 4 ст. ложки соли
Первым делом мы подготавливаем овощи, чтобы потом дело спорилось быстрее. Что надо мыть, моем.Что надо чистить — чистим.
Самый первый у нас в обработку идет лук. Нарезаем его полукольцами, или как вам будет удоебней.
Готовить мы будем в большой кастрюле с толстым дном. Наливаем растительное масло и забрасываем лук.
Обжариваем его до полуготовности, как на фотографии. Пока жарится лук, натираем морковь, и следующей мы будем добавлять именно её. Продолжаем обжаривать.
Затем добавляем предварительно порезанный сладкий перец. Брать можно практически любой, хоть красный, хоть зеленый. Главное проверьте, чтобы перец не был острый. Очень часто бывает, что сладкий и горький перец растут рядом, и они переопыляются.
На перец можно сразу добавить красную свеклу. Мы обжаривали все еще около 15 минут.
Тем временем подготовили все специи, а именно черный молотый перец, лавровый лист. Всыпали сахар и соль. Пропустили через пресс чеснок.
И через 15 минут добавляем подготовленные ингредиенты к овощам.
Не забываем и про уксус. Мв используем обычный столовый 9%.
Последнее что мы добавляем, это помидоры.
Когда все ингредиенты уже в кастрюле, доводим до кипения и тушим 40 минут.
После этого закладываем в простерилизованные банки и закатываем. Наша приправа для борща на зиму в банках готова. После остывания убираем в прохладное место. До весны наша заправка для борща простоит замечательно. Причем можем использовать даже как салат борщ, открыл баночку и можно уже есть.
Зажарка для борща на зиму видеорецепт
Это тот же рецепт, только в видео формате. И с небольшими моими комментариями.
Как я уже говорил, это не рецепт наших родителей, но уже однозначно наш семейный рецепт заправки для борща. Очень удобно и главное быстро можно приготовить вкусный обед. Рекомендую, попробуйте!
А еще могу рекомнедовать приготовить суп из крапивы. Мы в сезон съедаем много крапивы.
Суп с крапивой и щавелем
Ингредиенты для 3 литровой кастрюли:
- Картофель — 600 гр.
- Крапива — 150 гр.
- Щавель — 150 гр.
- Лук репчатый- 80 гр.
- Морковь — 80 гр.
- Куриные яйца — 2 шт.
- Зелень
- Растительное масло для обжаривания овощей
- Соль — 1 ч. ложка
- Вода — 2 литра
А когда не едим, то пьем. Например я много пью кваса из крапивы. С рецептом можете ознакомится здесь. Правда много не за раз, а по продолжительности употребления. Желаю вам всем здравия и долголетия.
