Лагман с курицей. Рецепт с пошаговыми фотографиями

Лагман с курицейЗдравствуйте, уважаемые читатели. Первый раз я попробовал лагман в Крыму, в кафетерии. Заказали, потому что хотели попробовать что нибудь новое. А тут еще название такое интересное, необычное для нас. Конечно же заказали, но первое впечатления было не очень. Нам подали макароны с овощным супом, и это была не лапша, а именно спагетти, и судя по всему сварены не только что. Я захотел поподробней узнать, что же такое лагман, и конечно же самому приготовить. Тем более что я люблю подобные блюда, а тем более по составу он очень похож на шурпу. А шурпа может конкурировать только с борщом, и то, только с домашним. С тех пор мы часто готовим лагман.

В последнее время наши дети полюбили лапшу, и тут как нельзя кстати вспомнили о лагмане. Это ведь не просто суп или макароны, а вкусная лапша с тушеными овощами. Как говориться и вкусно, и полезно.

Ингредиенты:

  • Куриное филе — 0.5 кг.
  • Баклажаны — 1 шт.
  • Кабачки — 2 шт.
  • Помидоры — 3 шт.
  • Сладкий перец — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Картофель — 3 — 4 шт.
  • 1 крупная луковица
  • Зелень укропа и базилика
  • Чеснок- 1 зубчик
  • Растительное масло для обжаривания мяса
  • Соль — 2 ч. ложки + для отваривания лапши
  • Кориандр — 1/3 ч. ложки
  • Смесь перцев по вкусу
  • Лапша — около 400 гр.
  • Вода — 1 литр

Лагман с курицей

Не пугайтесь от списка ингредиентов, в приготовлении он не так уж и сложен. Что мне нравится, так это то, что можно все поэтапно готовить, и сэкономить немного времени.

Я не говорю, что лагман очень легко приготовить, но и не соглашусь, что очень уж сложно. Главное желание, а у меня оно очень большое.

Лагман с курицей рецепт приготовления

Первым делом берем и нарезаем мясо, не очень крупными кусочками. Сегодня у нас курица, а точнее куриное филе. Не переживайте, оно не будет сухим и жестким. В нашем рецепте будет нежнейшее мясо. Делали мы и с бараниной, и с говядиной, да и со свининой тоже можно попробовать. А не так давно делали с филе индейки, тоже очень вкусно получается.

Лагман с курицей

Мясо мы будем обжаривать на растительном масле в казанке. Я все это буду делать в одной таре, и казанок как можно лучше для этого подходит. Можно конечно обжарить на сковороде, а затем пересыпать в кастрюлю. Но нам удобней именно в казане.

Лагман с курицей

Растительное масло мы добавляем не много, около грамм 50, чтобы только кусочки мяса были чуть покрыты масляной пленочкой. Но если добавите больше, то вкус от этого не испортится, но блюдо станет жирнее. Честно говоря, мне больше нравятся более постные блюда, пусть и мясные.

Хотя у нас кум, он любит жирный борщ, и не сядет кушать, пока в тарелке не будет 1 сантиметра жира. Если меньше, он берет смалец и добавляет в тарелку.

Лагман с курицей

Обязательно я мясо перчу. Использую чаще всего свежесмолотый перец из мельнички. Так мясо более ароматней и вкуснее. У нас там не один вид перца, а смесь перцев.

Лагман с курицейИ пока тушится мясо, мы нарезаем морковь и лук. Лучше это делать ножом, а не тереть на терке.
Лагман с курицей

Не забываем помешивать мясо, нам надо обжарить до золотистой корочки. Сначала мясо пустит немного воды, выпарим её. А уж затем обжариваем. Обращаю внимание, я не солю мясо, а только перчу.
Лагман с курицей

И когда мясо обжарилось до золотистой корочки, только тогда добавляем лук с морковью.

Лагман с курицей

Теперь уж обжариваем овощи, тоже до готовности. А пока жарится морковь и лук, чистим баклажаны. Их чистить не обязательно, но лично мне не нравится твердая шкурка. Я почти всегда чищу баклажан, исключение составляет только когда жарю их по грузински. Там она просто необходима.
Лагман с курицей

Теперь нарезаем их кубиком, не более 1 см.

Лагман с курицей

Нарезаем также и кабачки. Желательно брать молодые кабачки, тогда их можно нарезать полностью со шкуркой и семенами. Но можно брать кабачки и уже не молодые. Только тогда обязательно убрать семена и очистить шкурку. Это все придаст неприятные твердые частицы в готовом блюде.
Лагман с курицей

Болгарский перец тоже нарезаем кубиком. Можно брать перец любого цвета, но желательно толстостенный. У нас сегодня красный перец. И что еще не маловажно, перец не должен быть опылен.

Мы сейчас обязательно пробуем перец, особенно если покупаем домашний, а не полевой. Очень часто хозяйки садят рядом сладкий и горький перец, и сладкий становится горьким.

Лагман с курицей

Помидор нарезаем произвольным кубиком, но не очень крупно.Если дольше варить помидор, то он разомлеет, у нас он не успевает разомлеть, и выглядит кусочком.

Лагман с курицей

Ну и куда же без картофеля. У нас его все любят, и готовы есть просто без ничего. Нарезаем его тоже кубиком. Мы взяли три картошины, около 400 грамм, но можно и меньше, и больше. Все зависит от вашего предпочтения.

Лагман с курицей

Не забываем время от времени помешивать наше мясо с луком и морковью. Мы обжариваем до готовности моркови.

Лагман с курицей

Теперь мы все подготовленные овощи добавляем в казанок. У нас как раз прошло около 20 минут с момента загрузки моркови. И находилось мясо у нас на среднем огне.

Лагман с курицей

Все это заливаем водой. У нас ушло чуть больше литра. Мы добавляем воды столько, чтобы овощи были покрыты водой. Так у нас будет не суп, а именно лагман. Лапшу надо накрывать тушеными овощами, а не заливать редким бульоном.

Лагман с курицей

Вот теперь можно посолить, я добавляю две чайные ложки соли, с небольшой горкой. Но вы можете добавить меньше, а затем по вкусу уже подсолить, если надо. Как гласит старая поговорка: «Недосол на столе, а пересол на голове.» Это конечно радикально, но я о таких случаях слышал.

Лагман с курицей

И конечно же добавляем кориандр, можно молотый, а можно и целый. Мы добавили 1/3 часть чайной ложки молотого кориандра. У нас всегда есть, мы часто делаем морковь по корейски, и стараемся не использовать готовые смеси.

Лагман с курицей

Когда лагман начинает закипать, то обязательно снимаем шум(пену).

Лагман с курицей

Накрываем крышкой и подготавливаем уже вкусовые добавки. Нарезаем чеснок. Можно его выдавить через пресс. Но чтобы не мыть лишний раз пресс, я раздавливаю чеснок широкой стороной ножа и нарезаю его мелко. Так меня научил кум повар.

Лагман с курицей

И конечно же нарезаем зелень. Сегодня у нас укроп и базилик. Мне последнее время понравилось добавлять базилик в первые блюда. Хотя раньше не переваривал базилик в салатах, а сейчас даже наоборот, люблю, и в свежем, и в отваренном виде.

Лагман с курицейКогда дело идет уже к завершению, то ставим отваривать лапшу. Мы сегодня используем покупную. Просто нам мама всегда говорила, что для домашней лапши всегда надо брать домашние яйца. Так лапша будет вкуснее и красивее(желтее).

Отвариваем по инструкции на пачке.

Лагман с курицей

Прошло еще минут 25 с момента заброса овощей. Пробуем на готовность картофель. Если он ложкой раздавливается, то забрасываем подготовленную зелень с чесноком. Варим еще минут 5 и выключаем.

Лагман с курицей

Как раз у нас и лапша поспела, отварилась. Отбрасываем её на дуршлаг, добавляем кусочек сливочного масла, чтобы не слиплись. Можно использовать растительное, но со сливочным лапша вкуснее.

Лагман с курицей

И теперь можно уже звать всех на обед. Непосредственно перед подачей кладем в миску лапшу, и заливаем её отваренными овощами с мясом. Вот это и называется лагман, который мы приготовили в домашних условиях.

Лагман с курицей

У нас получился густой и вкусный лагман, и пусть он сделан из курицы, но от этого хуже не стал. Дети ели его ложками, а я вилкой, и выпил потом юшку, которая осталась. Мне даже было так удобней.

Лагман с курицей

Лагман с курицей

Как я уже говорил, использовать можно не только крицу или индейку, а и баранину, телятину. Воды можно добавить больше, но это уже на любителя. И не бойтесь приготовить такое блюдо, оно очень вкусное. Рекомендую сделать, даже если вы никогда его не ели.


Вопрос или благодарность вы можете написать в комментариях!
Не забывайте нажимать кнопки соц.сетей. Благодарю!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *