Здравствуйте, уважаемые читатели. Вчера увидел красивые зеленые помидоры, и не смог пройти мимо, купил. Они были такие красивые, что сразу захотелось сделать зеленые помидоры с чесноком и горчицей. Хотел сказать, что это рецепт мамы, но он немного модернизирован под наши вкусы и условия хранения. Поэтому принимайте уже обновленный рецепт. Я уже давно хотел сделать, такие помидоры, а лето все никак не хотело уходить. Но пришла осень, и люди уже начали убирать все со своих огородов, в том числе и помидоры.
Это не первый рецепт из зеленых помидор у нас на блоге, например мы уже готовили и салат, и квасили зеленые помидоры в ведре.
Очень вкусный салат из бурых помидор
Зеленые помидоры с чесноком и горчицей
Ингредиенты:
Зеленые помидоры — 1.8 кг(на 3 л. банку)
Чеснок — 3 головки(100 гр)
Сладкий перец — 2 шт.
Корень хрена — 1 шт.
Зелень по пучку(укроп, петрушка)
Сухая горчица — 1 ст. ложка
Соль — 50 гр. на литр воды
Сахар — 50 гр. на литр воды
Рецепт приготовления:
1. Нарезаем мелко зелень. У меня это укроп и петрушка.
2. Перекручиваем на мясорубку сладкий перец и чеснок.
3. Смешиваем зелень с перекрученными овощами.
4. В обычную родниковую(очищенную) воду добавляем соль и сахар.
5. Добавляем столовую ложку сухой молотой горчицы и хорошо все перемешиваем. Отставляем в сторону.
6. Надрезаем помидоры крестом, не дорезая до конца. Начиняем помидоры подготовленной чесночной смесью.
7. Укладываем плотно в банку или другую емкость. У нас сегодня это стеклянная банка на 3 литра. Корень хрена делим на 4 части(можно мельче) и кладем между помидор.
8. Оставшуюся смесь переливаем в банку и заливаем подготовленным рассолом, предварительно расколотив его.
9. Храним помидоры в прохладном месте(подвале, холодильнике). Мы например храним на балконе, у нас там сейчас около 10 градусов.
Пробовать такие помидоры можно приблизительно через месяц. Готовность будет зависеть от спелости помидор, от температурного режима хранения.
Как я уже говорил, этот рецепт немного модернизирован от рецепта наших родителей. Я внес в этот рецепт хрен и сахар. Немного необычное сочетание, но нам нравится именно контраст. В квашении, сочетание хрена и чеснока дает выраженные резкий привкус, что особенно мне нравится. Будь то помидоры или огурцы.
Рецепт вкусных соленых хрустящих огурцов в банке
По этому рецепту получается очень вкусная закуска, которую можно использовать с гарнирами на ужин, или даже как закуску под рюмочку домашнего коньяка, хотя больше подойдет под водочку.
Домашний коньяк из водки или самогона. Рецепт с фотографиями
