Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня хочу поделиться с вами прекрасным рецептом перца в томате для фарширования на зиму. Рецепт простой, проще некуда. Перцы получаются прекрасные. Заливаю я их томатным соком, который готовлю из свежих помидоров. Зимой открываем баночку с перцем, вынимаем перцы, сливаем томат. Перцы фаршируем, а томат используем для подливки, в которой будем тушить перец. Этим рецептом поделилась с нами наша знакомая Людмила Ивановна, она уже много лет консервирует перец для фарширования именно так. Готовит много банок, так как в их семье любят фаршированный перец.
В этом рецепте и перцы, и томатный сок вкусны. Томатный сок получается со вкусом перца. В рецепте нет специй (перца горошком, лаврового листа), его потом можно добавить в томатную подливку, в которой будут тушится перцы. Мы уже делали перец на зиму, то он был без томата.
Перец на зиму для фарширования без стерилизации
Перец на зиму для фарширования в томате. Простой рецепт без стерилизации
Рецепт без стерилизации, но если боитесь, то, можно простерилизовать баночки минут 7-10. Я не стерилизую. Этот рецепт без стерилизации, банку нужно перевернуть, укутать, и все.
Ингредиенты:
- 1 кг. перца (у меня 14 шт. )
- 1 литр томатного сока
- 2 ч. ложки соли
- 1 ч. ложка сахара
- 1 ст. ложка 9% уксуса
Важно! Рецепт рассчитан на одну полтора литровую баночку.
Процесс приготовления:
Я покупаю перец на рынке, если у вас есть свой домашний перец, то вам крупно повезло. Мы живем в квартире, все овощи покупаем на рынке.
У меня перец сорт белозерка, стенки перца тонкие, перец внутри полый, не мясистый, отлично подходит для фарширования.
Можно взять перец разных цветов (красный, желтый, зеленый). Я взяла желтый. Перцы выбирала не крупные, небольшие.
Перец фаршированный куриным фаршем и рисом
1. Перцы вымыла, срезала шляпки вместе с плодоножкой, убрала семена внутри и промыла водой. Это занятие не сложное, и не хлопотное.
2. Так как заливать овощи мы будем томатном, то нам пригодится домашний томат. Если нет, из пачек лучше не брать. Возьмите красные помидоры, измельчите их, прокипятите, и будет готовый томатный сок.
Я взяла помидоры, порезала их, измельчила с помощью блендера со шкурой и семенами. Место прикрепления плодоножки срезала. Измельчила блендером очень очень мелко, сок получился густой.
В томат добавляю соль и сахар.
Вы можете не добавлять сахар вообще, потом добавите в подливку сахар, в которой будете тушить перцы, но я готовила по рецепту, поэтому добавила.
Соли 2 чайных ложки достаточно, лучше потом добавить соль по вкусу, когда будете готовить фаршированный перец.
3. Наливаю воду в кастрюлю, ставлю на огонь, довожу до кипения. Помещаю половину перцев, кипячу 3-5 минут. Можно варить хоть по 2 перца, хоть по 7, в зависимости от емкости, в которой будут вариться овощи.
Провариваю так все овощи.
4. Вынимаю овощи, складываю один в один, пока они горячие.
5. Стерилизую баночку над чайником. Крышку кипячу 5 минут (наливаю воду в сотейник, опускаю крышку, кипячу с момента закипания 5 минут). Сегодня у меня банка с закручивающейся крышкой.
6. В стерильную банку размещаю перцы, наполняя баночку доверху. Я укладывала плотно, поэтому все перцы у меня вместились. Я рассчитала сколько нам нужно на семью, чтобы не оставался перец, а использовать сразу весь.
7. Томат с сахаром и солью ставлю на огонь и кипячу минут 5. Мне нужно чтобы томат хорошо перекипел.
8. В баночку в перцем вливаю 1 ст. ложку 9% уксуса. Уксус добавила согласно рецепту.
9. Заливаю перец на зиму для фарширования томатом и закручиваю крышкой. Делайте это аккуратно, так как банка горячая. Рецепт без стерилизации, стерилизовать не нужно.
Важно! Когда вы зальете перцы томатном, аккуратно потрусите банку, выйдет лишний воздух и освободится место, нужно добавить сок.
Сока хватает, остается примерно 30 грамм, у вас может не остаться вовсе. Я встряхивала баночку несколько раз и доливала сок.
Делаем домашний томатный сок на зиму с помощью усовершенствованной обычной соковыжималки
Если у вас железная крышка, таким же образом, кипятим крышку, закручиваем ключом.
10. Переворачиваю банку крышкой вниз и укутываю одеялом. Вот и весь процесс, готовила вечером, оставила под одеялом до утра.
После остывания банку убираем в темное и прохладное место.
У меня в томате измельченные семена, шкура очень очень мелко. Меня это не смущает, если вам не нравится, то протрите полученную массу через сито, или используйте томатный сок. Очень важно использовать, именно, домашний сок.
Вот так выглядит банка с перцем для фарширования в томате.
Удачных вам заготовок! Готовьте с удовольствием!
Ну а кому нравится просто перец в томате, то посмотрите еще рецепт лечо. Перец получается просто божественный.
Отличный рецепт. Зимой открыл баночку и фаршируй себе перец. Думаю, что одной полтора литровой баночки вполне хватит. чтобы сделать кастрюльку фаршированного перца.