Пирог из песочного теста с творогом (яблоками, малиной)

Пирог из песочного теста с творогом рецепт с фотоЗдравствуйте, дорогие читатели. Сейчас тепло, теплые осенние дни. Не упуская возможности понежится в лучах яркого осеннего солнца мы посещаем парки. В эти выходные отлично провели время гуляя по парку и наслаждаясь его красотой. Каждый раз посещая интересные места мы заходим в кафе покушать. В этот раз на десерт я заказала себе пирог из песочного теста с творогом и черникой. Скажу сразу, такой пирог я раньше не пробовала, пекла пирог из песочного теста и варенья, но это немного другое. Сверху пирог мне полили растопленным черным шоколадом. Вкус пирога меня настолько покорил, что его рецептом я решила поделиться с вами. 

Это легкий, вкусный и нежный десерт. Приготовить его я решила с яблоками. Десерт мне чем-то напомнил насыпной Варшавский пирог с яблоками, но там сухое тесто, а в этом пироге песочное.

Черники сейчас нет, в этом году я ее даже не заморозила, да и повторяться не хотелось, решила попробовать яблоки в качестве начинки.

Тем более что сейчас осень и в этом году хороший урожай яблок. Я думаю приготовив этот пирог вы будите в восторге, потому что пирог действительно очень вкусный.

Пирог из песочного теста с творогом. Рецепт с фото

Ингредиенты для теста:  

  • 200 грамм муки
  • 150 грамм сливочного масла
  • 100 грамм сахара
  • 1 небольшое яйцо
  • 1 чайная ложка разрыхлителя

Ингредиенты для начинки:

  • 500 грамм творога
  • 100 грамм сметаны 20%
  • 2 яйца
  • 100 грамм сахара

Также в начинку можно добавить любые ягоды или фрукты.

Приготовление песочного теста

Сразу хочу отметить, что муки необходимо 200 грамм. Муку необходимо взвешивать, так как 200 грамм это больше чем 200 граммовый стакан муки. Хоть у меня на фото и стакан муки, но я муку взвесила на весах и добавила еще до 200 грамм.

В стакане с небольшой горкой у нас получилось 150 гамм муки. Так что приблизительно высчитайте третью часть от общего объема, если нет кухонных весов.

Пирог из песочного теста с творогом и яблоками

Для приготовления теста нам понадобится 150 грамм сливочного масла, 1 небольшое яйцо, 100 грамм сахара, чайная ложка разрыхлителя.

Если у вас не оказалось разрыхлителя, то его вполне можно заменить пищевой содой. На это количество ингредиентов нам понадобится 0.5 чайной ложки соды, которую нужно погасить 0.5 чайной ложки уксуса.

Итак, приступаем к приготовлению песочного теста. Смешиваем муку с разрыхлителем и добавляем порезанное сливочное масло.

Пирог из песочного теста с творогом рецепт с фото

Для песочного теста лучше использовать именно сливочное масло, а не маргарин, на мой взгляд такое тесто вкуснее. У нее присутствует очень приятный сливочный вкус.

Масла для теста берите холодное, даже можно его на 15 минут поместить в морозилку. Масло с мукой перетираем в крошку руками. К получившейся крошке добавляем сахар и одно яйцо.

Пирог из песочного теста с творогом рецепт с фото

Яйца для приготовления пирога я использую деревенские, именно поэтому у меня и тесто, и творожная начинка получились желтые.

Замешиваем тесто, помещаем в целлофановый пакет или оборачиваем пищевой пленкой и отправляем на 30 минут в холодильник.

Пирог из песочного теста с творогом рецепт с фото

Тесто убираем в холодильник и можем приступать к приготовлению очень вкусной творожной начинки для песочного пирога.

Начинка из творога готовится по рецепту, а вот в качестве дополнения к творожной начинке вы можете добавить любые ягоды: клюкву, клубнику, землянику, чернику, смородину, ежевику. Из фруктов можно добавить сливы, яблоки, груши и пр. фрукты.

Приготовление песочного пирога с творогом и яблоками

Я буду готовить пирог из песочного теста с творогом и яблоками. Пробовала я с черникой, но черники уже не найти в продаже, зато очень много яблок, тем более что с черникой я уже пробовала пирог, захотелось попробовать с яблоками.

Яблоки я взяла «Слава Победителю», Они вкусные, кисло-сладкие, ароматные. Яблоки нам понадобятся чуть позже, сейчас я приступаю к приготовлению начинки из творога.

Пирог из песочного теста с творогом и яблоками

Для начинки я взяла 500 грамм деревенского творога. Творог нужен не жирный, не кислый, сухой. Именно такой мы купили в это воскресенье на рынке. Берем творог у знакомой, не жирный, не кислый и очень вкусный. Такой творог подходит для приготовления сырников, готовлю я их обычно без сахара и муки, получается очень вкусно.

Творог для пирога рекомендуется протереть через сито, но я этого не делаю. В творог я добавляю 2 яйца, сметану, сахар и все тщательно перемешиваю.

Пирог из песочного теста с творогом и яблоками

Сметану я купила в магазине, взяла 20%, вы можете взять 10 или 15%, можно даже использовать деревенскую сметану.

Творожную массу нужно взбить в блендере до однородного состояния, но я перемешиваю все ложкой, у меня творог кусочками, не хочу взбивать, хочу чтобы кусочки творога чувствовались в песочном пироге.

Пирог из песочного теста с творогом и яблоками

Начинка у меня получилось желтая, так как, повторюсь, я использовала деревенские яйца, желтки в яйцах оранжевые.

Готовить пирог я буду в разъемной форме. У меня большая и маленькая форма, средней нет. Готовила пирог в большой форме, диаметр формы 25 см. Форму можно смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Но я решила выстелить дно и бортики пергаментной бумагой, чтобы наверняка тесто не прилипло.

Тесто я разделила на 2 части. 1/3 часть теста у нас осталась, а 2/3 части теста я распределила по форме руками.

Пирог из песочного теста с творогом и яблоками

Распределяя тесто учитываем что нам нужно немного на бортики. Пальцами распределила тесто на бортики, буквально 2 см.

Сверху выкладываю творожную начинку и распределяю ложкой по тесту. Форма, конечно, у меня огромная для этого количества теста. Тесто распределила тонким слоем.

Пирог из песочного теста с творогом рецепт с фото

На этом этапе сверху творога выкладываем ягоды или фрукты. Очень вкусно будет с малиной и черникой. Мы уже дважды покупали осеннюю малину для пирога, но дети ее сразу съели. У нас еще ягоды в морозилке, но с пирог с замороженными ягодами я приготовлю в другой раз.

Сегодня пирог из песочного теста будет с яблоками. Очищаю кожицу с яблок и натираю их на крупной терке. Чтобы яблоки не темнели их можно сбрызнуть лимонным соком, но меня не смущает вид яблок, поэтому я этого не делаю.

Также в яблоки я не добавляю сахар. Яблоки очень сочные, поэтому сразу пустили сок. Перед тем как выкладывать их на пирог я отжала с яблок сок руками, лишняя жидкость в пироге нам не нужна.

Хочу еще раз сделать акцент, что сок из яблок нужно отжать!

Пирог из песочного теста с творогом рецепт с фото

Яблоки хорошо сочетаются с корицей, поэтому сверху тертые яблоки я немного присыпала молотой корицей. Корица придает выпечке неповторимый вкус и аромат.

Помните мы оставляли 1/3 часть теста, оставляли мы ее чтобы оформить пирог сверху. Можно украсить верх пирога полосками, но я решила потереть тесто на крупной терке.

Пирог из песочного теста с творогом рецепт с фото

Равномерно распределяем тертое тесто по всей поверхности пирога. Получился очень тонкий слой, поэтому в следующий раз возьму форму поменьше.

Если тесто стало мягким, то поместите его на время в морозилку, тесто станет чуть тверже и его можно будет натереть на терке.

Пирог ставлю в предварительно разогретую духовку. Духовку разогрела до 200 градусов. Пирог выпекала где-то 35-40 минут. Пирог из песочного теста с творогом рецепт с фото

Даем пирогу остыть. Вынимаем его из разъемной формы. Сверху я посыпала пирог сахарной пудрой, особенно уместно посыпать пирог пудрой если вы используете кислые ягоды для начинки.

Пирог из песочного теста с творогом рецепт с фото

Признаюсь честно, я очень волновалась, какой по вкусу будет пирог с яблоками, так как с ягодами нам привычнее, а вот песочный пирог с творогом и яблоками не привычно. Отрезала кусочек пирога и попробовала.

Невероятно, моему восторгу не было придела, оказывается я зря волновалась. Пирог из песочного теста с творогом получился чудесный.

Сделала фото поближе. По вкусу пирог получился очень нежным со сливочной ноткой.

Пирог из песочного теста с творогом рецепт с фото

Тонкое хрустящее тесто, вкуснейшая творожная начинка и немного яблок которые добавили пикантности пирогу. Пара яблок в пироге совсем не была лишней, они очень гармонично дополнили вкус пирога.

Мужу, детям и мне пирог понравился. Вся семья осталась в восторге. Подавать такой пирог можно полив растопленным шоколадом или шоколадной глазурью или карамелью. А можно поместить сверху шарик мороженого.

Пирог из песочного теста с творогом рецепт с фото

Что могу сказать. Быстро и вкусно, прекраснейший десерт к чаю и кофе. Этот десерт скорее всего понравится любителям творожной выпечки, творога и песочного теста. Лично я очень люблю песочное тесто и творог, поэтому этот пирог мне «пришелся по душе».

А если вы больше любите бисквитные пироги с яблоками, то можно приготовить шарлотку с яблоками.

Пирог из песочного теста с творогом и малиной

Пирог настолько понравился нашим домашним, что я специально пошла на рынок и купила малину для песочного пирога из творога и малины. Малина у нас осенняя.

Пирог из песочного теста с творогом и малиной

Пошаговые фото не стала делать, ведь рецепт тот же. Только я решила сверху творога разместить малину, и слоем теста пирог сверху не покрывать.

Как вариант, решила попробовать так. Но, на мой взгляд, лучше оставить кусочек теста и потереть его сверху.

Малина пустила сок. На фото можно заметить воду в центре пирога. Но это пирог в горячем виде, только из духовки.

Пирог из песочного теста с творогом и малиной

Несмотря на это пирог все равно получился нежным и вкусным. Мне и мужу очень понравился, малинка в пироге придает ему некую кислинку и приятнейший аромат. Мы с мужем сразу пол пирога съели. У пирога невероятно вкус и аромат.

Вот так выглядит пирог в остывшем виде. Очень нежный вкус, творог со сливочной ноткой, и вкусное хрустящее тесто, и ягодные нотки.

Пирог из песочного теста с творогом и малиной

Наши дети очень любят свежую малину, но они не оценили пирог с малиной, единогласно отдав предпочтение пирогу с творогом и яблоками.

Если вы еще не готовили такой пирог, очень рекомендую попробовать. Готовьте с любовью и с удовольствием. Тем более что рецепты песочного пирога с творогом с пошаговыми фото. А начинку вы уже подберете себе сами, или яблоко, или малину, а может быть у вас есть другая ягода. Но однозначно, думаю что у вас все получится.

Приятного аппетита!


___Любая реклама будет отправлена в бан, вместе с аккаунтом___

Вопрос или благодарность вы можете написать в комментариях!
Не забывайте нажимать кнопки соц.сетей. Благодарю!

14 Комментариев

  1. Виктория:

    Замечательный и очень аппетитный рецепт! Тоже люблю песочное тесто за его универсальность и возможность экспериментировать с разнообразными начинками! Спасибо за рецепт, как-нибудь попробую приготовить)))

  2. Мария:

    Шикарно. Спасибо за рецепт. Отличный пирог. Обязательно попробую дома сделать.

  3. Елена Курбатова:

    Какие чудесные пироги у тебя получились, Алёнушка, я тоже с творогом люблю выпечку. Делаю похожий пирог, только не пробовала добавлять ни яблоки, ни малину. А теперь обязательно сделаю так, малина у нас есть на даче осенняя многоразовая, она до самых морозов и клубника тоже есть многоразовая до сих пор по стаканчику детям собираем. Можно же ведь и клубничку в этот пирог положить, думаю будет не менее вкусно.

  4. Ирина Каныгина:

    Классный пирог! Обожаю все, что с творогом, так что — обязательно сделаю такой же! Только вот с ягодой сейчас будет проблематично, малине уже не сезон, но — что-нибудь подберу!

    • Кравченко Анатолий:

      А у нас не только малина есть на рынке, а еще и голубику сегодня видели.

  5. Ольга Смирнова:

    Я иногда делаю подобные песочные пироги. Глядя на ваш красивый, так захотелось испечь именно с творогом. А со своими ягодами, да, уже проблематично, хотя купить можно, у нас и клубнику даже продают, а яблоки свои есть. В тесто тоже сливочное масло кладу, не только вкусно, но и не вредно в отличии от маргарина, я уже и забыла, что такое маргарин.

  6. Ольга Андреева:

    Алена, как аппетитно выглядят пироги с из песочного теста с творогом и начинкой из яблок и малины!
    Я вот тоже на днях покупала творог домашний, хотела что-то испечь, но не получилось, работала в субботу. Сделала ленивые вареники, заморозила их, чтобы потом детям на завтрак быстро приготовить.
    А сейчас захотелось вот такого пирога попробовать. Сделаю обязательно. яйца у нас домашние есть свои, а творог я у сестры двоюродной покупаю, у нее корова есть. Так что попробую побаловать своих вкусной выпечкой. А я маргарин уже давно не покупаю, тоже сливочное масло кладу в тесто.

  7. Ольга Смирнова:

    Только что испекла пирог, попробовала кусочек на ночь глядя. Делала все в точности по вашему рецепту, с творогом и яблоками. Только масло на терке терла. Когда делала, переживала, что начинка слишком жидкая и так ее много, что едва поместилась в форме. Но результат точно превзошел все ожидания! Все получилось замечательно и очень-очень вкусно! Спасибо за рецепт!
    Думаю, что с ягодами было бы очень красиво и еще вкусней.

    • Кравченко Анатолий:

      Нам тоже понравился пирог из песочного теста. В холодильнике лежит килограмм творога, так что тоже будем делать еще. Только попробуем еще какую нибудь ягоду.

  8. Надежда Суптеля:

    Алёна, спасибо за рецепт, все очень вкусно и аппетитно! Я тоже экспериментировала разные варианты с творогом. Ведь творог придает нежность любому составу теста — пробовала добавлять творог в разные составы рецептов и также с разными ягодами. Сейчас пишу комментарий, а слюнки катятся. Очень вкусно, попробую по этому рецепту сделать.

  9. Арина Широкова:

    Завтра собираемся покупать творог, и как раз хотела с ним что-то сделать. Просто так творог есть не хочу. Предполагала приготовить запеканку, но, возможно, сделаю такой пирог. Думаю, что будет вкусно. Тесто почти такое, как я делаю на французский киш. Спасибо за рецепт).

  10. Ирина:

    Пеку обычно пироги или с творогом или с яблоками. Но теперь, попробую приготовить и с творогом, и с яблоками, и с ягодами. Спасибо за подробное описание и хорошие иллюстрации.

  11. Татьяна:

    Елена, отличный какой пирог! Очень люблю песочное тесто, такое оно «теплое» и рассыпчатое. Творог и ягоды для начинки вообще великолепно сочетаются.

  12. bytrina:

    Творог мой любимый молочный продукт, а если еще и пирог их него приготовить думаю стоит попробовать.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *