Здравствуйте, уважаемые читатели. Сегодня мы с вами приготовим красивые заварные блины на кефире и молоке. Блинчики получаются ажурные в дырочку. Вы только посмотрите, какие получаются прозрачные. Мы специально сделали фото против окна. чтобы не только на сковороде было видно.
Заварные блинчики на кефире и молоке
Продукты у нас самые обычные. что есть у любой хозяйки на кухне. Молочку я не считаю, её всегда надо покупать свежую, а не держать про запас. Хотя кефир для блинов можно использовать и перекисший, но вкус изменится, будет кислее. На кислом кефира наша бабушка всегда делала пышные блины, с закваской на всю ночь. А у нас сегодня тонкие и эластичные, в которые можно и заворачивать любую начинку, только не сильно жидкую.
Ингредиенты:
- 350 мл. кефира
- 350 мл. молока
- 3 яйца(или 2 крупных)
- 0.5 ч. ложки соли
- 0.5 ч. ложки соды
- 2 неполные столовые ложки сахара
- 250 гр. муки
- 3-4 ложки растительного масла
Первым делом взбиваем яйца с солью и сахаром, до однородного состояния. Сильно не надо, это не бисквит.
Затем добавляем кефир. Кефир должен быть комнатной температуры.
После кефира добавляем соду и хорошо помешаем. Наша смесь начнет пениться, это нормально, сода вступает в реакцию с кислым кефиром.
Дальше мы порционно добавляем муку, обязательно просеивая. Так мы обогащаем муку кислородом и очищаем от возможных комочков и других примесей.
Хорошо перемешаем и даем постоять минут 5 — 10. Или можно взять и разбить комочки самостоятельно. Например наша мама, когда некогда ждать, разбивала миксером. Сейчас и на блендер есть насадка венчик. так что выбор за вами, или разбивать, или дать постоять.
Пока стоит наше тесто, нагреваем молоко до кипячения, и по прошествию времени, разбиваем комочки и тонкой струйкой вливаем горячее молоко. При этом хорошо перемешивая тесто венчиком, чтобы не запарить яйца. Если влить сразу или плохо перемешивать, то яйца сварятся, и будут комочками в тесте.
Последний ингредиент в нашем тесте, это растительное масло. Здесь точных пропорций не надо. Вы спросите, зачем добавлять масло в тесто? А все очень просто. чтобы блины не прилипали к сковороде. Это как логическая цепочка, добавили масло — следовательно блины не будут прилипать.
Когда наше тесто уже готово, можем переходить к плите. Разогреваем сковороду, не забыв для первого блина немного растительного масла влить. И пережариваем все блины. Мы жарили на блинной сковороде с покрытием, поэтому мы сковороду смазали только перед первым блином, потом наливали без масла.
Блины получаются тонкие и вкусные. По желанию можно каждый блин смазывать сливочным маслом, тогда они не будут обветриваться. Это хорошо тогда, когда блины не сразу подаются на стол, а через час или позже. Наши кругляши остаются с красивыми свежими краями, и аппетитно выглядят при подаче на стол.
Вообще это тесто уникально, точнее сами ингредиенты. Используя разные пропорции, можно сделать как блины, так и оладьи. Как тонкие, так и толстые, использовать как с начинкой, так и просто поесть поливая вареньем или медом. Например у нас периодически есть желание приготовить не только блины, а и оладьи. С рецептом пышных оладье можно ознакомиться здесь: https://domovouyasha.ru/reczept-pyshnyh-oladij-na-kefire-s-sodoj/
Секреты красивых и вкусных блинов
Ну и куда же без секретов приготовления. Мы давно любим готовить блины, и кроме мам и бабушек, уже собрали свой личный опыт.
Что хочу еще сказать. По этому рецепту можно сделать и без молока, используя обычную кипяченую воду. Запаривать можно и водой. Даже скажу больше, жене нравятся именно на воде. И на воде они получаются более крепче, эластичней и нежнее. Но это когда готовит она.
Готовьте с удовольствием и хорошего вам настороения!
