Как приготовить салат «Оливье с курицей». Рецепт с фото

оливье с курицейЗдравствуйте, дорогие читатели. Наверное все знают, как приготовить оливье с курицей, а если кто не знает, то я сегодня поделюсь своим рецептом приготовления. Конечно, рецепт у каждого свой, кто как любит, тот так и готовит. Вдохновила меня на приготовление мама, которая была в гостях и ее угощали оливье с куриным филе.

Маме так понравился, что она решила, что так и будет готовить оливье, раньше она всегда этот салат готовила с колбасой. Да плюс еще и майонезом домашним салат был заправлен, так что было еще вкуснее.

Правда, хоть я и умею готовить домашний майонез, но в этот раз использовала магазинный. Знаете, готовить его нужно исключительно из домашних яиц, а так как мы в квартире живем, то покупаем мы их только на рынке в воскресенье. Но, к сожалению до воскресенья еще было далеко. Люблю чтобы все продукты для майонеза были свежие, вот тогда он получается замечательным. Рецепт домашнего майонеза можно найти в статье на блоге «Рецепт приготовления домашнего майонеза«.

Как приготовить салат оливье с курицей. Рецепт с фото

  • 1 половинка куриного филе
  • 4 средних картофелины
  • 2 моркови
  • 4 яйца
  • 3 маринованных огурца
  • 3 свежих огурца
  • 1 банка консервированного горошка
  • майонез
  • соль и перец по вкусу
  • зелень по желанию

салат оливье с куриным филе

У меня вот такие ингредиенты. Ингредиенты для приготовления салата простые и доступные, да и получается его много. Вот, думаю, приготовлю немного салата, а когда подготовила и нарезала ингредиенты его получилось много, что и соседей хватит накормить.

Я отварила картофель, отварила яйца и морковь, остудила. Также в подсоленной воде я отварила до готовности куриное филе. У меня есть знакомая, которая для оливье использует не только филе, но и бедро и окорочок, просто отваривает, снимает шкурку, а затем отделяет мясо от кости и нарезает.

Конкретного правила, что нужно использовать только лишь куриное филе я нигде не нашла. А также встречала в интернете, люди используют копченое куриное филе. Моя кума запекает филе в духовке со специями, и такое филе режет на оливье.

Подготовив миску, где будет мой оливье с курицей, я режу кубиками куриное филе.

оливье

Овощи нужно почистить, яйца тоже. Теперь, подготовив ингредиенты можно приступать к их нарезке. Причем мама моя говорит, что оливье нужно мелко нарезать, а вообще, по правилам, каждый кубик должен быть размером с горошину.

Но, я думаю, что не все соблюдают это правило, как говорит, моя знакомая подруга, что только она сидит и нарезает все ингредиенты долго и красиво, что кубики у нее ровненькие и одинаковые, и больше она нигде не видела такой нарезки.

Следом за куриным филе я нарезаю яйца. Хорошо, что дочка помогает, ей хоть и 7 лет, но вполне может яйца почистить, правда все режу я сама, нож ей еще не доверяю.

как приготовить оливье

Также я думаю, что каждый оливье нарезает в том порядке, который ему нравиться, кто-то с картофеля начинает, а кто-то с яиц. Вообщем из этого салата прям целый культ сделали, правильно, неправильно. Думаю, что если на праздники, то можно и сидеть долго и нарезать, что все кубики были ровные и красивые.

Я, если честно, просто порезала мелко ингредиенты и все. Возможно кто-то меня и закидает «помидорами», что не так, да не эдак, но я делаю так.

Также я нарезаю морковь, морковь, впрочем, как и все овощи мы на рынке покупаем, морковь купили сладкую.

оливье с куриным филеДалее нужно нарезать картофель. Я всегда варю картофель в шкурке, но многие мои знакомые варят очищая картофель и просто целым, при этом не разрезая его на кусочки. Когда картофель свариться, сцеживают, остужают и нарезают.

Может это и проще, но мне привычнее вымыть картофель в шкурке и отварить. Вот видите, уже и в картофеле есть тонкости.

оливье Далее огурчики, ну так как сейчас лето, то я взяла и свежие и кислые огурцы. Но, если на дворе зима, то свежие можно достать с трудом, да и проблема, чтоб не приобрести замороженные. А вообще, зимой я свежие огурцы не покупаю, даже на праздник. Ну во-первых, цены на них «космические», а во-вторых, не сезон зимой свежим огурчикам.

Огурчики я тоже нарезала кубиками, как свежие, так и кислые. Но, это тоже по желанию, кто-то любит свежий огурец добавлять, а кто-то нет. Есть даже в оливье люди вместо кислых только свежие огурцы добавляют, есть и такие рецепты.

огурцы для оливьеДобавляем горошек, зелень в оливье. Также солим, черный молотый перец тоже тоже можно добавить, но это на любителя. Кстати, черный перец можно заменить белым, чтоб в салате не было черных точек.

Из зелени можно зеленый лук или укроп нарезать, с петрушкой я не люблю. Также можно обычный репчатый лук порезать кубиком и добавить, можно для пикантности его замариновать в растворе воды, сахара, соли и уксуса. Но, это тоже на любителя, я не очень люблю запах лука именно в этом салате.

У меня получилось много салата, что из маленькой миски пришлось перекладывать в большую. А если хотите, чтобы оливье у вас дольше сохранился, то не стоит весь салат перемешивать с майонезом. Лучше хранить без майонеза, а когда захотели отсыпали себе, добавили майонез и перемешали. То есть, заправлять салат лучше перед подачей на стол.

оливье с курицей

Сколько может храниться оливье в холодильнике?

Вот если вы его майонезом заправили, то сутки, а если не заправили, то 2 суток может храниться. Я стараюсь много не готовить оливье.

Калорийность оливье с курицей?

Ну и конечно, многих интересует калорийность такого салата. Скажу сразу, лично я его готовлю и ем очень и очень редко. На Новый год уже даже не готовлю, вот как-то надоел. Так 1-2 раза в год могу приготовить и то, не на праздник. А калорийность салата с курицей 170 ккал на 100 грамм.

На блоге у нас много рецептов салатов, один из моих любимых селедка под шубой, это, как говорят, классика жанра, вот без селедки под шубой у нас не обходится ни один праздник, да и он очень многим нашим друзьям и гостям нравиться. Рецепт салата можно найти в статье «Селедка под шубой«. Рецепт тоже с пошаговыми фото.

В целом фотосессию салата сделать не успела, потому что дети кричали в один голос «Хотим салат». Но, основное сфотографировать успела, поэтому салат у меня с фото, думаю, что теперь не составит никому труда приготовить оливье с курицей.

Оцените статью
( Пока оценок нет )
Народные знания от Кравченко Анатолия
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности

  1. Денис Стаценко

    Мы с супругой любим готовить оливьешку. Правда, вместо огурцов мы используем яблоки. Именно за счет этого салат получается прямо-таки воздушным…

    Ответить
    1. Рашида

      Денис, вы совсем-совсем не кладете огурцы в салат — заменяете их яблоками?

      Ответить
    2. Kozak

      Никогда не пробовал с яблоками. Мне кажется, что это уже не будет оливье. Вкус совершенно другой получится.

      Ответить
      1. Ольга Смирнова

        Вкус не изменится, но будет более нежным.

        Ответить
  2. Лариса

    Оливье очень люблю, пробовала с различными ингредиентами, готовила и с курочкой и колбаской, а вот с яблоками пробовать не приходилось…

    Ответить
    1. Рашида

      Лариса, я тоже удивилась, что в салате яблоки, стоит думаю попробовать и такой вариант

      Ответить
      1. Ольга Смирнова

        Конечно, обязательно попробуйте. Это очень вкусно!

        Ответить
  3. Ольга Смирнова

    Я точно так же делаю оливье с курицей. И картофель варю в кожуре. Летом кладу свежие огурцы, а зимой маринованные. Ко всему этому еще добавляю тертое яблочко.

    Ответить
  4. Таисия

    Стали жить мы лучше, даже уже салат «Оливье» стал обыденным блюдом. Я тоже его готовлю, но не часто. А я в такой салат яблоки режу небольшими кубиками. От яблока вкус салата только становится лучше.

    Ответить
    1. Анатолий

      Я с яблоком люблю салат с ананасом и цветной капустой. Вот это еще по настоящему праздничный салат.

      Ответить
      1. Рашида

        Анатолий, яблоко, ананас и цветная капуста — а чем заправляете?

        Ответить
        1. Анатолий

          Это еще не полный список продуктов. А у нас он есть на блоге, взгляните.

          Ответить
          1. Ольга Смирнова

            Не посмотрела следующие комментарии и не увидела сразу вашу ссылку. Спасибо! Пойду почитаю рецепт салатика.

      2. Ольга Смирнова

        Анатолий, рецепт этого салата у вас уже есть на блоге? Кажется, читала что то подобное, но не могу найти снова.

        Ответить
    2. Ольга Смирнова

      Согласна, с яблоком такой нежный вкус получается. Я стала его добавлять еще после выхода фильма «Служебный роман», как раз там героиня рекомендовала это делать.

      Ответить
      1. Ольга Смирнова

        Я яблоко теперь и в шубу кладу, вкус изумительный !

        Ответить
        1. Kozak

          Неужели яблоки с селедкой и свеклой нормально сочетаются? Яблоки в шубу идут вместо чего-то или как дополнительный компонент?

          Ответить
          1. Ольга Смирнова

            Яблоки — в качестве дополнения к основным ингредиентам. Они прекрасно сочетаются и с селедкой, и со свеклой .

          2. Kozak

            Спасибо за подсказку. А яблоки в шубу и оливье какие надо брать — кислые, сладкие? Или сорт подскажите.

          3. Ольга Смирнова

            Только не сладкие, конечно. Лучше — сорт зеленого цвета.

          4. Kozak

            Спасибо, теперь понятно. Будем ждать ближайший случай приготовить и попробовать.

  5. Ольга Черныш

    А я вот хорошенько подъела ветчиной, теперь не могу, пить хочется.

    Ответить
    1. Анатолий

      А меня мама учила как сделать так, чтобы пить не хотелось после соленой рыбы. Надо просто первые пол часа не пить воду, а затем уже и не захочется. Ну а если выпил, то тогда вся вода будет твоя.

      Ответить
      1. Рашида

        Спасибо за совет, впервые слышу, что так можно избавиться от жажды после соленой рыбки. Мы наоборот стараемся пить воду.

        Ответить
      2. Ольга Смирнова

        Да, я тоже знаю о таком правиле. И стараюсь сразу не пить, а через пол часа выпить чаю. Правда, потом пить почти не хочется.

        Ответить
  6. Ирина Зайцева

    Да, в праздники это наш салатик, без которого почти никогда не обходится все… спасибо за ваш рецепт. В принципе, все также и я делаю.

    Ответить
  7. Kozak

    Рецепт из рубрики «готовимся к новому году».

    Ответить
    1. Рашида

      Василий, а мы на новый год перестали его готовить, там и без него масса деликатесов, лучше будний день сделать праздником с таким салатом.

      Ответить
      1. Ольга Смирнова

        А у нас Новый год без оливье – не новый год, а в будни вот все же редко такой салат делаем.

        Ответить
    2. Ольга Смирнова

      Так до нового года осталось четыре месяца. А время быстро летит!

      Ответить
  8. Надежда Пинчук

    Раньше делала оливье с курицей. Яблоко тоже добавляю. Допускаю вариации с салатом. Вкус меняется и не так приедается

    Ответить
    1. Рашида

      Надежда, я тоже частенько допускаю различные вариации, иногда это диктуется наличием продуктов, а иногда просто хочется экспериментировать.

      Ответить
  9. Рашида

    Спасибо за рецепт, вроде такой же но как-то с колбаской привычней и моркови я меньше кладу.

    Ответить
    1. Ольга Смирнова

      С колбасой, конечно, привычнее. Но ведь классический салат повар Оливье придумал именно с мясом птицы!

      Ответить
  10. Наталья

    Оливье настолько популярный салат, что его можно готовить разными способами

    Ответить
    1. Рашида

      Да и состав различается и пропорции, но у каждого по своему вкусный получается салат Оливье.

      Ответить
  11. Светлана

    Диетологи говорят, что в этом блюде огромное количество калорий. Но я люблю салат и не готова от него отказываться, поэтому делаю салат оливье с креветками – это очень вкусно

    Ответить
    1. Анатолий

      Диетологи много чего говорят, а мы их все равно не слушаем.

      Ответить
      1. Рашида

        Вот это точно, попробуйка не приготовить Оливье на праздник аргументируя тем, что говорят диетологи — народ не поймет.

        Ответить
    2. Рашида

      Светлана, диетологи, наверное правы, яйца, мясо, майонез опять же — это калорийные продукты, но без них никак не получится вкусного салата.

      Ответить
      1. Ольга Смирнова

        Все вкусное почему то не всегда полезное и наоборот:(

        Ответить
    3. Ольга Смирнова

      Все же Оливье должен быть приближен по составу к классическому. А салат с креветками – это салат с креветками.

      Ответить
    4. Kozak

      У диетологов работа такая — пугать нас. Но почему калории это плохо? Без калорий человек жить не сможет. Только надо знать меру. Но разве ее съешь?

      Ответить
      1. Ольга Смирнова

        Я не поняла что то ваш вопрос, что съешь?

        Ответить
        1. Kozak

          Это перефразированная шутка: Пить надо в меру. Меру мы знаем, но разве её выпьешь?
          Когда смотришь рецепты на этом сайте, хочется съесть больше, чем сможешь.

          Ответить
  12. Николай

    Ну очень подробный рецепт салата оливье с курицей. И фотографии очень качественные. Не часто встретишь в сети столь тщательно подобранную информацию.

    Ответить
    1. Рашида

      Николай, а вы также готовите этот салат или есть другой вариант?

      Ответить
  13. Ольга Андреева

    Оливье с курицей получается вкусным. А вот прочитала комментарии-не пробовала делать с яблоком оливье. В селедку под шубой добавляла яблочко-вкусно было.
    надо тоже будет испробовать такой вариант.
    А фотографии приготовленных блюд у Анатолия очень качественные и все сделано с душой. Многие рецепты уже испробовали. спасибо за то, что делитесь своими рецептами блюд.

    Ответить
    1. Ольга Смирнова

      Оля, попробуй добавить в оливье яблоко обязательно. Такой нежный вкус салат приобретает!

      Ответить