Салаты из одуванчиков. Рецепты с фото и видео

Как приготовить салат из листьев одуванчика Здравствуйте, уважаемые читатели. Наступила весна, и природа дарит нам первые витамины. Сегодня я хочу вам рассказать и показать несколько рецептов салатов из листьев одуванчика. Постоянные читатели уже знают, что перед тем как рассказать рецепт, мы его уже делали, а если и нет, то делаем и пробуем. И рассказываем вам о вкусах этих блюд. Сегодня мой выбор пал на листья одуванчика. Ведь в них столько витаминов, что не использовать их весной, это преступление против собственного тела.

Как приготовить листья одуванчика для салата

Начнем с того, где стоит собирать листья или даже цветки одуванчика. Конечно же подальше от дорог, особенно автомобильных. Лучше всего это делать в лесу, на полянках, или же у себя на даче, если она далеко расположена от дороги.

Листочки лучше брать молодые, которые растут в середине куста.

Как приготовить салат из листьев одуванчика

Листья одуванчика имеют горький вкус. Чем старше листья, тем больше горечи в них. Рекомендуют собирать листья утром, тогда они менее горькие, и некоторые даже не вымачивают их. Мы хоть и утром собирали, но все же вымачивали.

Как подготовить листья и в чем вымачивать

Листья имеют слегка горьковатый привкус, чтобы убрать из листьев горечь необходимо их заливать соленой или холодной водой. По моему личному замечанию, до цветения, листья более нежные и не так горчат.

Первый вариант. Если вам надо срочно приготовить салат, то вымачивают один час в соленом растворе. На литр воды берут 1 столовую ложку обычной соли.

Второй вариант. Если есть время, то вымачивают в простой воде, замачивая на ночь.

Мы пробовали и быстрый вариант, и на ночь. Вымачивается лучше, когда стоят листья одуванчика всю ночь в воде.

Как приготовить салат из листьев одуванчика и огурца

Ингредиенты:

  • Листья одуванчика — 50 гр.
  • Огурец — 200 гр.
  • Зеленый лук — 50 гр.
  • Сметана — 100 гр.
  • Соль и черный перец по вкусу

Как приготовить салат из листьев одуванчика

Салат из одуванчиков не спонтанный, поэтому мы уже частично приготовления сделали, вымочив листья. Теперь моем зеленый лук и огурцы. Лука берем столько же, сколько и одуванчиков, а огурцов в два раза больше чем вместе взятых лука и одуванчиков.Как приготовить салат из листьев одуванчика

Теперь все это нарезаем. Листья одуванчика и зеленый лук нарезаем мелко, около 5 мм. А огурцы соломкой, приблизительно таких же размеров.Как приготовить салат из листьев одуванчика

Заправлять будем обычной сметаной. У нас сметана густая, поэтому ушло чуть больше 100 грамм. Все хорошо перемешиваем. Уже можно пробовать салат.Как приготовить салат из листьев одуванчика

Но на наш вкус, его лучше еще посолить и поперчить, черным молотым перцем. Пробовали мы и без перца, но с перцем вкуснее.

Легкий вкус одуванчика в салате слышен, и хорошо перебивается именно перцем. С перцем практически не скажешь, что в салате есть листья одуванчика.

Ну и как же без видео рецепта салата из листьев одуванчика и огурцов.

Салат из листьев одуванчиков и крапивы

А вот и новый салат, который посоревнуется с предыдущим по своему витаминному составу. Да и на фото он выглядит тоже хорошо. У нас на блоге уже есть салат из одуванчиков и крапивы, но он немного по другому рецепту. Это конкурсный рецепт, и был приготовлен не лично нами. Поэтому я решил исправить это, и приготовил несколько салатов из одуванчиков.

Салат из листьев одуванчиков и крапивы

Ингредиенты для салата:

  • Листья одуванчика — 50 гр.
  • Крапива — 50 гр.
  • Зеленый лук — 50 гр.
  • Петрушка — 15 гр.
  • Редис — 100 гр.

Ингредиенты для заправки:

  • Оливковое масло — 3 ст. ложки
  • Соевый соус — 1 ст. ложка
  • Сок лимона — 1 ст. ложка
  • Соль и перец по вкусу

Салат из листьев одуванчиков и крапивы

Пошаговый рецепт салата:

1. Первым делом вымачиваем листья одуванчика. Как это можно сделать мы описывали выше.
2.Ошпариваем кипятком крапиву, поместив её в дуршлаг, и оставляем стекать и остывать.
3.Нарезаем листья одуванчика(1 — 1.5 см.)
Салат из листьев одуванчиков и крапивы

4.Нарезаем зелень, лук и петрушку.

5.Нарезаем редис, полукольцами.

6.У нас уже остыла крапива, нарезаем её. Крапиву режем по 5 — 8 мм. и добавляем к салату.Салат из листьев одуванчиков и крапивы

7. Теперь нам необходима заправка для салата. Можно заправить оливковым маслом, а можно и сделать вкусную заправку. Для этого смешиваем 3 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложку соевого соуса, 1 ст. ложку сока лимона, соль и перец по вкусу. Подробный видео рецепт будет в конце статьи.

Заправляем салат и можно подавать к столу.

Мне такой вариант салата нравится больше всего, и что очень важно, то хранить его не стоит. Он очень вкусный именно сразу после нарезки и заправки. Если же вы решили попробовать сделать его раньше, то не заправляйте сразу, а непосредственно перед едой.

Салат из одуванчиков с яйцом — простой рецепт

Ингредиенты:

  • 50 — 100 грамм листьев одуванчиков
  • 30 грамм зеленого лука
  • 1 — 2 отварных яйца (можно использовать 3 — 4 шт. перепелиных яиц)

Заправить салат сметаной или растительным маслом, добавив соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Листья одуванчика вымочить в подсоленной или холодной воде, обсушить.

2. Измельчите листья ножом.

3. Вымойте и измельчите зеленый лук.

4. Отварите и остудите яйца. Порежьте на 4 части (перепелиные на 2 части).

5. Смешайте ингредиенты в салатнице, заправьте заправкой.

6. Украсьте салат яйцом.

Дополнительно в салат можно добавить любую зелень (укроп, петрушка и пр.)

Салат из одуванчиков с сухариками

Ингредиенты:

  • 50 грамм листьев одуванчика
  • 1 огурец среднего размера
  • сухарики ржаные или из белого батона
  • Для украшения можно использовать жареные семечки подсолнуха или семена кунжута.

Заправка: 

  • 2 ст. ложки оливкового или растительного масла
  • 1 ч. ложка меда
  • 1 ч. ложка яблочного уксуса
  • 1/2 чайной ложки горчицы
  • соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Вымочите листья в воде, обсушите, и порежьте листья одуванчиков.

2. Вымойте свежий огурец, порежьте его дольками или соломкой.

3. Сухарики можно использовать домашние или купить в магазине.

4. Смешайте в салатнице листья одуванчика и огурец.

5. Приготовьте заправку смешав ингредиенты.

6. Заправьте салат и украсьте сверху сухариками, дополнительно можно посыпать кунжут или жареные семечки.

Салаты из одуванчиков получаются очень вкусные, витаминные и чрезвычайно полезные. Содержат много витаминов и микроэлементов.

Салат из листьев одуванчика, огурца, редиса и крапивыСалат из листьев одуванчиков и крапивы

Ингредиенты для салата:

  • Листья одуванчика — 80 гр.
  • Крапива — 40 гр.
  • Зеленый лук — 50 гр.
  • Огурец — 1 шт.( 100 гр.)
  • Редис — 100 гр.

Ингредиенты для заправки:

  • Оливковое масло — 2 ст. ложки
  • Яблочный уксус — 1 ст. ложка
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Ошпарить кипятком крапиву.

2. Листья одуванчика порезать.

3. Порезать огурец и редис.

4. Порезать лук, и по желанию можно добавить петрушки.

5. Порезать крапиву.

6. Аккуратно смешать ингредиенты в салатнице.

7. Смешать ингредиенты для заправки и заправить салат.

Салат из одуванчиков с курицей

Ингредиенты:

  • 100 — 150 грамм отварного куриного филе
  • 50 — 100 грамм листьев одуванчика
  • 5 шт. помидор черри
  • зелень по желанию

Заправка: 

  • 2 ст. ложки оливкового или растительного масла
  • 1 ст. ложка сока лимона
  • соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Листья одуванчика порезать.

2. Отварить куриное филе, остудить и порезать кубиками.

3. Порезать черри на 2 части.

4. Аккуратно смешать ингредиенты в салатнице.

5. Смешать ингредиенты для заправки и заправить салат.

6. По желанию и по вкусу можно добавить любую зелень.

Листья одуванчика противопоказаны

  1. При индивидуальной непереносимости.
  2. При аллергии.
  3. При гастрите с повышенной кислотностью в стадии обострения.
  4. При камнях в желчном пузыре.

Оцените статью
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Народные знания от Кравченко Анатолия
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности

  1. Ольга Андреева

    Столько рецептов салатов из листьев одуванчиков. Я все смотрю на них, хочется попробовать сделать салатик. они полезные, но боюсь, чтобы не горчили. Одуванчики вовсю сейчас цветут.
    Спасибо, Анатолий, за рецепты салатов из одуванчиков.

    Ответить
    1. Анатолий автор

      Вы знаете, Ольга, а мне одуванчики понравились даже больше, чем руккола. Я сейчас даже ем листья одуванчиков и без салата. Просто так, в прикуску, с мясом.

      Ответить
      1. Нина

        Надо же, надо попробовать и мне.

        Ответить
  2. Наталья Буланова

    Я тоже не готовила и даже не пробовала салаты из одуванчиков из-за горечи. Но знаю, что они очень полезны. И сейчас весной очень актуально набраться натуральных витаминов. Возможно, рискну приготовить:)) А Вам, Анатолий, огромное спасибо за столь подробные рецепты.

    Ответить
    1. Анатолий автор

      Это просто страх. А вы возьмите и попробуйте. Мы тоже раньше боялись, а сейчас даже с крапивой делаем.

      Ответить
  3. Нина

    Не помню, но кажется я кушала салат из одуванчика и огурца и если не ошибаюсь, он был горьковат. Возможно специи скрасят это. Попробую!

    Ответить
  4. Anna

    По своему интересны и вкусные салаты из одуванчиков. Мы уже открыли сезон и на прошлой неделе первый раз в этом году кушали салат из листьев одуванчика, а еще и варенье варили, чтобы зимой лечиться от кашля!

    Ответить
  5. Валерий

    Вспомнилось детство, когда еще жил в деревне. Бабушка всегда весной готовила суп из крапивы, замечательное блюда, необыкновенный аромат

    Ответить
  6. Олли

    Салат из крапивы ела, из одуванчиков нет 🙂 Упущение 🙂 Надо срочно исправлять.

    Ответить
  7. Виктор Дулин

    Анатолий, очень грамотно, что режете всё циркониевым ножом — при этом ни что не окисляется, как от металла.
    Сразу чувствуется мужская рука — сам тоже режу всё сразу складывая длинные растения в несколько раз.
    Живое видео с голосом автора смотрится более приятно чем титры на стоп кадрах — благодарю за качественную подготовку материала по приготовлению салата из одуванчиков и крапивы!

    Ответить
    1. Анатолий автор

      У нас есть разные видео, и голосом, и без. На каждое видео есть свой зритель. Я такие видео подписываю в описаниях, чтобы зритель знал, что сейчас перед ним будет рецепт без слов.

      Ответить
      1. Виктор Дулин

        Да, Анатолий, и это приметил.

        Ответить
  8. bytrina

    Вот уже и одуванчики пошли в ход видимо благодаря коронавирусу и вынужденной изоляции, скоро совсем перейдем на подножным корм.

    Ответить
  9. Илья Иванов

    Никогда такого не пробовал. Слышать конечно слышал, но одуванчики мы точно не использовали для салатов..Оригинально.

    Ответить
    1. Анатолий автор

      Это не то чтобы оригинально, это забытые рецепты наших предков, адаптированные под наши реалии.

      Ответить
  10. Любитель рецептов

    Никогда не готовила салат из одуванчиков. Попробую как нибудь, понравился рецепт салата из одуванчиков с яйцом.

    Ответить
    1. Анатолий автор

      Они похожи по вкусу на рукколу, но мне одуванчики нравятся больше.

      Ответить