Рецепты соусов из слив

Здравствуйте, дорогие читатели. Хочу с вами поделиться рецептами соусов из слив к мясу. Мы для себя открыли именно сливовые соусы не так давно. Но они уже успели полюбиться всей нашей семье, да и не только. Один раз попробовав, уже никто не остается равнодушным. Причем такие соусы покоряют не только вкусом, а и тем, что когда ешь мясо, то тяжести в желудке нет. Что еще хочу сказать, есть рецепты, которые я придумал сам, просто взяв за основу сливу, и добавив любимые специи. Все ягодные соусы к мясу у нас с пошаговыми фотографиями и видео. Рецепты не сложные, приготовить сможет любой.

Уксуса в рецептах нет, он здесь не нужен, так как слива содержит много природной кислоты. И поэтому рекомендуем стерилизовать банки и крышки.

Но для рецептов брать лучше сливы кисло-сладкие, тогда и соус будет стоять хорошо, и вкусовые качества заметно улучшатся. Все представленные рецепты хранятся у нас в квартире.

Перейдем к самим рецептам. Каждый рецепт описан пошагово, но без фото. Под каждым рецептом есть ссылка на более красочно описанный рецепт и с пошаговыми фотографиями, или прикреплено видео рецепта.

Как можно подготовить сливы для соуса

1 способ состоит в том, чтобы вымыть сливы, высыпать в кастрюлю, добавить немного воды на дно и проварить 5 — 10 минут, чтобы сливы стали мягкие. После чего протереть сливы через дуршлаг, таким образом, кожица и косточки будут в дуршлаге.

2 способ заключается в бланшировании слив. Сливы нужно залить кипятком, затем снять с них кожицу и удалить косточки. Мякоть измельчить используя блендер.

3 способ удалить косточки из слив, перекрутить с кожурой на мясорубку или измельчить с помощью блендера, проварить сливы до мягкости и протереть через дуршлаг.

4 способ подойдет для тех у кого маленькие объемы и крупная слива. Сливы необходимо вымыть, удалить косточки и натереть половинки слив на терке, так чтобы кожура осталась в руках.

Очень вкусный соус из слив к мясу на зиму

Ингредиенты:

• Алыча(слива) — 2 кг.
• Черная смородина — 1 кг.
• Сахар — 350 гр.
• Растительное масло — 100 мл.
• Соль — 2 ч. ложки
• Черный молотый перец — 1 ч. ложка
• Кориандр — 2 ч. ложки
• Прованские травы — 3 ч. ложки
• Чеснок — 2 головки(у нас 70 гр.)

Рецепт приготовления соуса к мясу

1. Ягоды помоем. Черную смородину высыпаем в сотейник, заливаем 100 мл воды и ставим на огонь. Сливу заливаем водой, чтобы покрылись плоды, и тоже отправляем на огонь.
2. После закипания смородины томим её несколько минут, до размягчения.
3. Пересыпаем в сито и с помощью венчика перетираем.
4. Перетертую смородину пересыпаем в кастрюлю с толстым дном.
5. Сливу тоже доводим до кипения и томим до размягчения плода.
6. Перетираем сливу так же как и смородину, венчиком.
7. Перетертую сливу выливаем к черной смородине и отправляем на огонь.
8. Теперь добавляем все специи и растительное масло.
9. Оставляем выпариваться на 20 — 30 минут.
10. После этого добавляем сахар и чеснок, пропущенный через пресс.
11. Томим еще  20 — 30 минут.
12. Разливаем в стерильные банки и закатываем.

Из данного количества ингредиентов получилось три 0.5 литровые баночки, и еще на пробу осталось.

Рецепт с пошаговыми фотографиями и подробным описанием можно прочитать здесь.

Ягодный соус к мясу из черной смородины и слив видео

Ткемали из красной алычи

Ингредиенты:

• 2 кг. красной алычи
• 100 мл. растительного масла
• 6 ст. ложек сахара (можно добавить больше, по вкусу)
• 1 ч. ложка соли
• 1 ч. ложка черного молотого перца
• 2 ч. ложки молотого кориандра
• 2 ч. ложки прованских трав
• 1 головка чеснока (6-8 зубчиков)
• Острый перец по желанию.

Приготовление:

1.  Алычу следует перебрать, убрать испорченные плоды, веточки и листья. Вымойте под проточной водой.
2. Переместите плоды в кастрюлю, залейте водой, чтобы вся алыча была покрыта водой.
3. Ставим на огонь. И внимание, варим 10 минут, с момента закипания воды. Дольше не стоит, а то все превратится в кашу.
4. Отставляем с огня, вынимаем плоды шумовкой и перетираем через сито (дуршлаг) используя венчик.
5. Пюре следует перелить в кастрюлю с толстым дном. Всыпать соль и специи.
6. Перемешиваем и варим 30 минут.
7. Затем добавляем пропущенный через пресс свежий чеснок и варим еще около 1 часа.
8. Разливаем горячий соус по стерильным баночкам и закрываем стерильными крышками. Укутывать не нужно. Дайте баночкам остыть и уберите их в подвал или любое другое прохладное место.

Из двух килограммов алычи у меня получилось 1.5 литра соуса.

Рецепт с пошаговыми фотографиями и подробным описанием можно прочитать здесь.

Рецепт приготовления ткемали из красной алычи видео

Ткемали из желтой алычи

Ингредиенты:

• Желтая алыча — 5 кг.
• Сахар — 700 гр.
• Соль — 1 ст. ложка
• Черный молотый перец — 2 ч. ложки
• Кориандр молотый — 2 ст. ложки
• Прованские травы — 2 ст. ложки с горкой(10 гр.)
• Мята — 2 ст. ложки
• Чеснок — 3 головки(100 гр.)

Как приготовить соус ткемали из желтой алычи

1. Чистые плоды помещаем в кастрюлю, заливаем водой, чтобы последняя слива была наполовину в воде. Кипятим 5 — 10 минут до размягчения ягод.
2. Перетираем сливы через дуршлаг, предварительно отцедив воду.
3. Ставим на огонь и выпариваем влагу в течении часа(точно смотрите по консистенции).
4. Затем добавляем сахар, соль, специи и пропущенные через чесночный пресс чеснок.
5. Оставляем томится еще на пол часа. Только не забываем помешивать.
6. Когда соус хорошо проварился со специями, то разливаем его по стерильным банкам и закатываем.

Из данного количества ингредиентов у нас получилось четыре 0.5 литровые банки и еще осталось около 250 грамм на пробу.

Как приготовить соус ткемали из желтой алычи видео рецепт

Рецепт с пошаговыми фотографиями и подробным описанием можно прочитать здесь.

Аджика из слив на зиму

Ингредиенты:

• Сливы — 2 кг.
• Чеснок — 100 гр.
• Сахар — 200 гр.
• Красный острый перец — 1-2 шт.
• Помидоры — 2 шт.(можно заменить 2 ст. ложками томатной пасты)
• Соль — 1 ст. ложка

Как приготовить аджику из слив и помидор:

1. Для начала подготовим все ингредиенты, помоем. Сливы отделим от косточек, чеснок очистим, у помидор вырежем середину, у острого перца оторвем плодоножку.
2. Перекручиваем на мясорубку с мелкой сеткой. Сливаем все это в кастрюлю с толстым дном или казанок.
3. Добавляем соль и сахар, и отправляем на огонь, кипятим 20 минут.
4. Разливаем в стерильные банки нашу аджику и закатываем.

Вкусней аджики я еще не ел. Из данного количества ингредиентов получается четыре 0.5 литровые банки.

Аджика из слив видео

Рецепт с пошаговыми фотографиями и подробным описанием можно прочитать здесь.

Соус из слив к мясу

Ингредиенты для соуса:

• 1 кг. слив
• 50 мл. растительного масла
• 3-4 зубчика чеснока
• 6 ст. ложек сахара
• 1 ч. ложка соли
• 1 ч. ложка молотого кориандра
• 0.5 чайной ложки черного молотого перца
• 1 ч. ложка специй (базилик, кинза, майоран, сухой укроп, петрушка, мята)
• 1/2 стручка острого перца

Рецепт приготовления:

1. Перетираем сливы в пюре. Выбирайте удобный для вас метод.
2. Добавляем специи к сливовому пюре.
3. Также добавляем растительное масло.
4. Варим соус в кастрюле с толстым дном около часа.
5. Разливаем по стерильным банкам и закатываем.

Из данного количества ингредиентов получается одна 0.5 литровая банка.

Рецепт с пошаговыми фотографиями и подробным описанием можно прочитать здесь.

Советы в приготовлении соуса к мясу

1. Время выпаривания влаги можно сократить, если отбросить мякоть через сложенную в несколько раз марлю.

2. Влагу лучше выпаривать до того как вы добавите сахар. Так соус не пристанет.

3. Количество ингредиентов можно сокращать, как по своему вкусу, так и в пропорционально их уменьшая. Из специй можно использовать: сухая мята, прованские травы, хмели-сунели, корицу, кориандр, любой молотый перец, базилик, кинза, майоран, сухой укроп, петрушка и т.д.

4. Остроту соуса можно регулировать добавлением чеснока или острого перца. На 5 кг. алычи 100 гр. чеснока — это чуть острый соус. Если хотите более нежный вкус, то добавьте чуть меньше чеснока.