Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня хочу поделиться проверенным семейным рецептом квашеной капусты. Капуста получается сочная и очень вкусная. Получается в собственном соку, не нужно готовить рассол, рецепт проще не бывает. Моя бабушка квасила капусту по этому рецепту. Такая капуста отлично подходит для приготовления щей, пирогов, пирожков, вареников. Можно подать к картофелю, капусту полить растительном маслом и посыпать нарезанным луком, можно украсть ягодами клюквы, посыпать зеленью.
Квашенная капуста это закуска номер один, всегда на праздничном столе. Главное красиво украсить и подать в красивой посуде.
Вкусная квашеная капуста в банке. Семейный рецепт с пошаговыми фотографиями
Из этого количества ингредиентов получается одна литровая баночка капусты. Я не всегда готовлю много, так как всегда могу приготовить очередную порцию. Приготовила покушать с ароматным растительным масло и луком.
Храню в холодильнике.
Ингредиенты:
- 1 кг. капусты
- 1 небольшая морковь
- 1.5 ч. ложки соли
- 1 ч. ложка сахара
- 2 шт. лавровый лист
- 4 шт. перца горошком
По желанию можно добавить семена укропа, тмин, чтобы улучшить вкусовые качества.
Хочу уточнить, если готовить капусту в трехлитровой банке, то понадобится примерно от 2.5 кг. капусты до 3 кг., кто как будет «утрамбовывать».
Пошаговые фото и описание рецепта:
На фото видно, что я подготовила все ингредиенты, теперь можно приступать квасить капусту. Морковь я очистила и вымыла. Капусту нужно брать белую, чтобы листочки были сочные, плотные. Важно чтобы листочки не горчили.
Капусту шинкую с помощью шинковки, но сделать это можно острым ножом. Я взяла миску, переместила капусту, так будет удобно перемешивать.
Обязательно взвешиваю. У меня килограмм капусты.
Морковь тру на терку, добавляю к капусте. Добавляю соль, сахар, лавровый лист и перец горошком.
Как я уже писала выше, можно добавить семена укропа, тмин и прочие специи. Но это не обязательно, по желанию. Эти придаст квашенной капусте яркий аромат и вкус.
Перемешайте капусту руками. Обязательно попробуйте капусту на вкус. Можно добавить соль и сахар по своему вкусу.
Если капуста при перемешивании пускает мало сока, то прижимайте капусту при перемешивании, но не сильно.
Далее я беру литровую баночку и закладываю туда капусту. Капусту закладываю руками прижимая. Если рука не помещается в банку, то «трамбуйте капусту скалкой или «толкушку».
У меня получается ровно одна литровая баночка, не больше и не меньше.
Банку с капустой нужно оставить на 36 часов в на кухне. Оставляем при комнатной температуре. Обязательно поместите банку в миску, я на этой фотографии не поставила в миску, но на следующей фотографии у меня баночка в миске.
В течение 36 часов нужно сделать 3-4 прокола. Но делать это нужно несколько раз в день. Использовать можно шпажку, вилку, шампур, или что-то другое. Это нужно для того чтобы выходил воздух и капуста не горчила.
Прошло 36 часов. Квашенная капуста у нас в собственном соку. Стояла банка у меня на кухне при комнатной температуре. Посмотрите сколько сока в миске, поэтому обязательно поместите банку в мисочку.
Образовавшийся сок можно вылить в банку. Теперь капусту нужно накрыть крышкой и убрать на 3 суток в холодильник.
Теперь можно пробовать. Я люблю такую квашенную капусту с ароматным растительным маслом и луком. Отлично подходит к жареной картошке, картофелю пюре, в мундирах. Служит отличной закуской.
Еще мне нравятся щи из кислой капусты, моя бабушка часто готовила и очень любила щи. Также часто готовила вареники с кислой капустой. А еще частенько жарила картофель и жарила кислую капусту, соединяла и подавала к столу с квашенным помидорчиком. Было очень вкусно.
Квашенная капуста получается сочная и вкусная. Ее можно кушать или готовить разные блюда.
Как видите, все просто, несложно, единственное, капуста готова на 4 сутки. Ее уже можно кушать и готовить из нее различные блюда.
Как квасить капусту в банке. Пошаговые рецепты с фотографиями
Капуста быстрого приготовления с уксусом и маслом. Рецепт с фото
Капуста пелюстка видео рецепт в банке без уксуса
Ингредиенты:
- Капуста — 2 — 2.5 кг.
- Одна средняя свекла
- Вода — 1 литр(может больше)
- Сахар — 2 ст. ложки
- Соль — 1 ст. ложка
Пробуйте, готовьте. Приятного аппетита!
Золотой муж
Фигня всё это.Эта капуста в хранении до мая недоживёт!! Это салатный и не на продолжительное хранение рецепт. САМ готовил капусту с добавлением сахара и кокгда она хранилась больше 3-х месяцев она становилась прогорклой .Ззначит если долго хранить такую капусту не получится. Её надо употребить желательно за месяц или чуть больше.))В самой капусте сахара предостаточно и добавлять сахар для закваски я не рекомендую. САХАР рекомендую добавлять для вкуса после того как она заквасится.Но это кто как любит.
После заквашивания лучше добавить мед, а не сахар. И кто капусту хранит до весны, у нас она съедается очень быстро.
Солим капусту тоже годами,только три ингредиента — капуста,морковь,соль. Всё,более ничего.Остальное излишнее. Если надумаете семена укропа,тмина добавлять — надо их в марлевый мешочек поместить,иначе капуста приобретет грязноватый вид.