Вкусная квашеная капуста в банке. Рецепт наш семейный, проверенный годами

Вкусная вкусная квашеная капуста в банкеЗдравствуйте, дорогие читатели. Сегодня хочу поделиться проверенным семейным рецептом квашеной капусты. Капуста получается сочная и очень вкусная. Получается в собственном соку, не нужно готовить рассол, рецепт проще не бывает. Моя бабушка квасила капусту по этому рецепту. Такая капуста отлично подходит для приготовления щей, пирогов, пирожков, вареников. Можно подать к картофелю, капусту полить растительном маслом и посыпать нарезанным луком, можно украсть ягодами клюквы, посыпать зеленью.

Квашенная капуста это закуска номер один, всегда на праздничном столе. Главное красиво украсить и подать в красивой посуде.

Вкусная квашеная капуста в банке. Семейный рецепт с пошаговыми фотографиями

Из этого количества ингредиентов получается одна литровая баночка капусты. Я не всегда готовлю много, так как всегда могу приготовить очередную порцию.  Приготовила покушать с ароматным растительным масло и луком.

Храню в холодильнике.

Ингредиенты:

  • 1 кг. капусты
  • 1 небольшая морковь
  • 1.5 ч. ложки соли
  • 1 ч. ложка сахара
  • 2 шт. лавровый лист
  • 4 шт. перца горошком

По желанию можно добавить семена укропа, тмин, чтобы улучшить вкусовые качества.

Хочу уточнить, если готовить капусту в трехлитровой банке, то понадобится примерно от 2.5 кг. капусты до 3 кг., кто как будет «утрамбовывать».

Пошаговые фото и описание рецепта:

На фото видно, что я подготовила все ингредиенты, теперь можно приступать квасить капусту. Морковь я очистила и вымыла. Капусту нужно брать белую, чтобы листочки были сочные, плотные. Важно чтобы листочки не горчили.

Вкусная вкусная квашеная капуста в банке

Капусту шинкую с помощью шинковки, но сделать это можно острым ножом. Я взяла миску, переместила капусту, так будет удобно перемешивать.

Обязательно взвешиваю. У меня килограмм капусты. Вкусная вкусная квашеная капуста в банке

Морковь тру на терку, добавляю к капусте. Добавляю соль, сахар, лавровый лист и перец горошком.

Как я уже писала выше, можно добавить семена укропа, тмин и прочие специи. Но это не обязательно, по желанию. Эти придаст квашенной капусте яркий аромат и вкус.

Вкусная вкусная квашеная капуста в банке

Перемешайте капусту руками. Обязательно попробуйте капусту на вкус. Можно добавить соль и сахар по своему вкусу.

Если капуста при перемешивании пускает мало сока, то прижимайте капусту при перемешивании, но не сильно.
Вкусная вкусная квашеная капуста в банке

Далее я беру литровую баночку и закладываю туда капусту. Капусту закладываю руками прижимая. Если рука не помещается в банку, то «трамбуйте капусту скалкой или «толкушку».

У меня получается ровно одна литровая баночка, не больше и не меньше.

Вкусная вкусная квашеная капуста в банке

Банку с капустой нужно оставить на 36 часов в на кухне. Оставляем при комнатной температуре. Обязательно поместите банку в миску, я на этой фотографии не поставила в миску, но на следующей фотографии у меня баночка в миске.

В течение 36 часов нужно сделать 3-4 прокола. Но делать это нужно несколько раз в день. Использовать можно шпажку, вилку, шампур, или что-то другое. Это нужно для того чтобы выходил воздух и капуста не горчила.

Вкусная вкусная квашеная капуста в банке

Прошло 36 часов. Квашенная капуста у нас в собственном соку. Стояла банка у меня на кухне при комнатной температуре. Посмотрите сколько сока в миске, поэтому обязательно поместите банку в мисочку.

Образовавшийся сок можно вылить в банку. Теперь капусту нужно накрыть крышкой и убрать на 3 суток в холодильник.
Вкусная вкусная квашеная капуста в банке

Теперь можно пробовать. Я люблю такую квашенную капусту с ароматным растительным маслом и луком. Отлично подходит к жареной картошке, картофелю пюре, в мундирах. Служит отличной закуской.

Еще мне нравятся щи из кислой капусты, моя бабушка часто готовила и очень любила щи. Также часто готовила вареники с кислой капустой. А еще частенько жарила картофель и жарила кислую капусту, соединяла и подавала к столу с квашенным помидорчиком. Было очень вкусно.

Квашенная капуста получается сочная и вкусная. Ее можно кушать или готовить разные блюда.

Вкусная вкусная квашеная капуста в банке

Как видите, все просто, несложно, единственное, капуста готова на 4 сутки. Ее уже можно кушать и готовить из нее различные блюда.

Как квасить капусту в банке. Пошаговые рецепты с фотографиями
Капуста быстрого приготовления с уксусом и маслом. Рецепт с фото   

Капуста пелюстка видео рецепт в банке без уксуса

Пробуйте, готовьте. Приятного аппетита!


___Любая реклама будет отправлена в бан, вместе с аккаунтом___

Вопрос или благодарность вы можете написать в комментариях!
Не забывайте нажимать кнопки соц.сетей. Благодарю!

4 комментария

  1. Анна:

    Золотой муж

  2. Какая разница:

    Фигня всё это.Эта капуста в хранении до мая недоживёт!! Это салатный и не на продолжительное хранение рецепт. САМ готовил капусту с добавлением сахара и кокгда она хранилась больше 3-х месяцев она становилась прогорклой .Ззначит если долго хранить такую капусту не получится. Её надо употребить желательно за месяц или чуть больше.))В самой капусте сахара предостаточно и добавлять сахар для закваски я не рекомендую. САХАР рекомендую добавлять для вкуса после того как она заквасится.Но это кто как любит.

    • Кравченко Анатолий:

      После заквашивания лучше добавить мед, а не сахар. И кто капусту хранит до весны, у нас она съедается очень быстро.

  3. Михаил:

    Солим капусту тоже годами,только три ингредиента — капуста,морковь,соль. Всё,более ничего.Остальное излишнее. Если надумаете семена укропа,тмина добавлять — надо их в марлевый мешочек поместить,иначе капуста приобретет грязноватый вид.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *