Варенье из черной смородины на зиму

Варенье из черной смородины на зиму Полезность черносмородиновых ягод для здоровья велика. Маленькие ягодки хранят в себе целый арсенал ценных для человеческого организма веществ. Смородина привлекает необыкновенным ароматом и слегка горьковатым привкусом. Смородиновое варенье – отличный способ пополнить запас витаминов, а в холода оно повысит защиту организма от простуд. И что примечательно, детей не надо уговаривать долго съесть варенье или выпить горячий черносмородиновый чай.

Содержание статьи:
1. Чем полезна черная смородина
2. Какую посуду выбрать?
3. Подготавливаем плоды правильно
4. Варенье из черной смородины на зиму
   4.1. Классический рецепт варенья из смородины
   4.2. Сырое варенье из черной смородины
   4.3. Варенье пятиминутка из черной смородины
   4.4. Повидло из черной смородины
   4.5. Варенье желе из черной смородины
   4.6. Лимонно-смородиновое повидло
   4.7. Яблочно-смородиновое варенье
   4.8. Варенье из черной смородины с апельсинами
   4.9. Варенье ассорти из ягод
   4.10. Варенье из смородины, банана и апельсина
5. Полезные советы
6. Компот из черной смородины на зиму видео

Чем полезна черная смородина

Черносмородиновые ягоды в высокой концентрации содержат калий, опережая бананы. Число аскорбиновой кислоты в плодах смородины в 4 раза выше, нежели в цитрусовых, которые считаются основным источником витамина C. Ежедневную дозу вещества покроет употребление всего 16 ягод растения. Черную смородину по праву можно назвать «природной аптечкой»:

  • способствует обновлению и образованию клеток крови;
  • защищает от брожения в кишечнике;
  • снижает уровень кислоты;
  • улучшает метаболизм;
  • содержит антиоксиданты.

Удивительное свойство смородины – она остается такой же полезной даже при тепловой обработке. В кулинарии используются не только сами ягоды, но и листья, побеги растения, которые придают блюдам свежесть и изысканный аромат. Части растения чаще всего кладут при консервации овощей. Они сохраняют их хрустящими и дарят интересный привкус и аромат.

Особенно частый гость на столе – варенье из ягод. Рецептура его не сложна. А вот процесс сбора и подготовки ягод достаточно трудоемкий. Но вложение сил и времени ничто по сравнению с непревзойденным ароматом, вкусом и набором полезных веществ.

Чёрная смородина: состав, польза, противопоказания, применение

Какую посуду выбрать?

Стеклянная тара для закатки обязательно должна пройти процедуру стерилизации. Емкости моют, держат непродолжительное время над паром, затем ставят их вниз горлом для просушки. Крышки для консервации лучше выбирать лакированные. Вещества, находящиеся в ягодах способны вступать в реакцию окисления с железом, потому обычные металлические крышки – плохой вариант.

Для варки варенья отлично подойдут эмалированные емкости – таз или кастрюля. Что касается сбора смородины, ее можно складывать в пластмассовые (пластиковые) контейнеры. Для перетирки используются только предметы из дерева – ложки, толкушки. При использовании металлических предметов – часть витамина C теряется из ягод.

Подготавливаем плоды правильно

Собирать плоды рекомендуется через 7-8 дней после их созревания, как только они приобретут черный цвет. Передержанная на ветках смородина теряет не только привлекательный внешний вид, но и половину целебных свойств. Плохо влияет на ягоды и дождливая погода.

Ягоды не подлежат долгому хранению. Продлить их срок можно положив в холодильник. Сбор производится только в сухую погоду, ближе к середине дня или ранним вечером, чтобы на кустах не было росы. Чтобы ягоды не треснули, срывать лучше их гроздью, а при переборке отделять хвостики. Далее смородину нужно просушить, выложив слоем в посуду с плоским дном.

Перед непосредственной варкой варенья – необходимо еще раз пересмотреть ягоды, вымыть их, удалить остатки чашелистиков (для этого допустимо применять маленькие ножницы) и аккуратно обсушить.

Варенье из черной смородины на зиму

Рецептура полезных варений из черносмородиновых ягод разнообразна. Их варят, консервируют без тепловой обработки, делают повидло, сочетают с другими фруктовыми и ягодными плодами. Какой бы метод не выбирался в качестве традиционного и излюбленного – результат всегда доставляет наслаждение необыкновенным привкусом и запахом свежести, характерным для плодов растения.

Классический рецепт варенья из смородины

Варенье из черной смородины на зиму

Необходимые компоненты:

  • 3 кг. черносмородиновых ягод;
  • 1,5 л. питьевой воды;
  • 4 кг. кристаллического сахара.

Алгоритм варки:

  1. Воду вылить в металлическую емкость, всыпать весь сахар.
  2. Включить плиту на среднюю мощность и закипятить содержимое.
  3. Полученную сладкую воду профильтровать.
  4. Образовавшийся сироп вылить в эмалированную тару.
  5. Сверху разложить ягодки смородины.
  6. Поставить на плиту, включив самый низкий температурный режим.
  7. Довести массу до кипения, не увеличивая температуру нагрева.
  8. Образовавшуюся в процессе кипячения пену снять.
  9. После закипания, ягодную массу выложить в заранее приготовленные баллоны.
  10. Закупорить крышками. Остудить, поставив баллоны вверх дном.
  11. Через сутки баллоны убрать в прохладное место.

Сырое варенье из черной смородины

Сырое варенье из черной смородины

Необходимые компоненты:

  • 2 кг. черносмородиновых ягод;
  • 2-2,5 кг. кристаллического сахара.

Алгоритм изготовления:

  1. Ягоды хорошо просушить.
  2. Переложить в пластиковую емкость.
  3. Растереть деревянной ложкой и размешать.
  4. Альтернативный вариант измельчения ягод – перемолоть их мясорубкой с крупной решеткой.
  5. Перемолотой или растертой смородине дать настояться не более 20 минут.
  6. Выложить по подготовленным баллонам.
  7. Сверху измельченных ягод выложить сахар и закрутить крышками.

Ягодный десерт следует хранить в прохладе – в холодильнике или погребе при температуре не более +1 градуса. Таким образом получится сохранить полезные качества ягод. Срок хранения – 12 месяцев.

Варенье пятиминутка из черной смородины

Варенье пятиминутка из черной смородины

Рецепт отличается своей простотой и малым количеством затраченного времени. Ягоды при этом методе остаются целыми, а большая часть витаминов не испаряется. В рецепте присутствует нетипичный для рецепта «Пятиминутка» из других плодов ингредиент – вода. Для смородинового варенья она необходима.

Требуемые компоненты:

  • 4,5 стакана черносмородиновых ягод;
  • 1,5 стакана плодов малины;
  • 7,5 стакана кристаллического сахара;
  • 150 г. очищенной воды.

Алгоритм изготовления варенья:

  1. На ягодах обрезать хвостики, помыть их.
  2. Хорошо просушить смородину;
  3. Плоды сложить в тару.
  4. Следом всыпать 3,75 стакана сахара.
  5. Вылить воду.
  6. Массу варить на средней температуре до закипания.
  7. В течение 5 минут прокипятить.
  8. Кастрюлю снять с огня и всыпать оставшийся сахарный песок.
  9. Размешать ягодную массу с кристаллическим сахаром до его полного растворения.
  10. Выложить в баллоны и закрутить крышками.

Малина перетертая с сахаром на зиму рецепт или сырое варенье

Повидло из черной смородины

Повидло из черной смородины

Необходимые компоненты:

  • 2 кг кристаллического сахара;
  • 2,5 кг черносмородинового пюре.

Алгоритм изготовления:

  1. Для начала необходимо подготовленную ягоду измельчить. Для этого пригодится погружной блендер или мясорубка.
  2. В готовое черносмородиновое пюре засыпать половину от общего количества сахара (1 кг). Перемешать.
  3. Уваривать минут 20 при средней температуре.
  4. Не снимая с плиты засыпать оставшийся килограмм сахара, размешать и оставить увариваться еще на 15-20 минут.  Чтобы повидло не пригорело, нужно постоянно помешивать его деревянной ложкой или лопаткой.
  5. Повидло распределить по баллонам и закрутить.

Варенье желе из черной смородины

Варенье желе из черной смородины

Необходимые компоненты:

  • 3 стакана очищенной воды;
  • 0,5 кг. черносмородиновых плодов;
  • 1,25 кг. сахарного песка.

Алгоритм приготовления желе:

  1. Воду закипятить.
  2. Всыпать в кипящую жидкость ягоды, предварительно вымытые.
  3. Закипятить ягоды и проварить 2 минуты, после чего перетереть через мелкое сито.
  4. Перетертую массу смешать с сахаром.
  5. Емкость с ягодной массой поставить на плиту и на среднем огне довести до кипения.
  6. Проварить смесь минуты 3 и разлить в простерилизованные баллоны.
  7. Закрутить крышками и остудить.
  8. Убрать желе в погреб для хранения.

Лимонно-смородиновое повидло

Лимонно-смородиновое повидло

Необходимые компоненты:

  • лимоны — 2 шт.;
  • плоды смородины – 2 кг.;
  • кристаллический сахар – 2,5 кг.

Методика изготовления:

  1. Плоды смородины подготовить – обрезать хвосты.
  2. Измельчить ягоды блендером.
  3. Взбивая массу, всыпать кристаллический сахар.
  4. Будущее повидло поставить на плиту. Варить до закипания, постоянно перемешивая.
  5. Температуру понизить и варить не менее 15 минут.
  6. Лимон порезать тонкими ломтиками.
  7. Добавить цитрус к смородине, и варить четверть часа.
  8. После вскипания массы, снять с плиты.
  9. Повидло разложить по заранее простерилизованным баллонам и остудить.
  10. Можно закатать крышками или после остывания массы накрыть банки вырезанными из бумаги кружками, предварительно смоченными в водке. Обвязать полиэтиленовой пленкой.

Яблочно-смородиновое варенье

Яблочно-смородиновое варенье

Компоненты:

  • 1,6 кг. яблок;
  • 1,6 кг. черной смородины;
  • 16 стаканов сахарного песка;
  • 8 стакана воды.

Рецептура изготовления сладости:

  1. Составляющие подготовить. Яблоки нарезать небольшими дольками, плоды смородины помыть, обрезать хвостики.
  2. Сахар смешать с водой и сварить сирот.
  3. В сладкую жидкость высыпать смородину и варить пока ягодки не начнут трескаться. Пену обязательно снимать.
  4. Затем добавить яблочные кусочки и уваривать пока варенье не загустеет.
  5. Горячее варенье разложить по простерилизованным баллонам и закатать.
  6. Остудить и спустить в погреб.

Как сварить варенье из яблок. 5 пошаговых рецептов

Варенье из черной смородины с апельсинами

Варенье из черной смородины с апельсинами

Компоненты:

  • 2 кг. черносмородиновых ягод;
  • 4 апельсина;
  • 3 кг кристаллического сахара.

Рецептура изготовления:

  1. Пересмотреть и промыть плоды черной смородины.
  2. Апельсины разрезать, не счищая кожуры, и выбрать семечки.
  3. Измельчить цитрусы и смородину при помощи мясорубки.
  4. Всыпать сахарный песок и размешать.
  5. Поставить емкость на плиту и включить среднюю мощность. Вскипятить.
  6. Снять таз с плиты и разложить в простерилизованную посуду.
  7. Закатать крышками. Остудить и убрать на хранение в погреб.

Варенье ассорти из ягод

Варенье ассорти из ягод

Компоненты для варенья:

  • 3,5 стакана ягод смородины;
  • 1 стакан малины;
  • 1,5 стакана крыжовника;
  • 7,5 стакана сахарного песка;
  • 0,5 стакана очищенной воды.

Алгоритм изготовления:

  1. Ягоды очистить от хвостиков и плодоножек, промыть.
  2. Выложить в эмалированную посуду все ягоды, залить водой и поставить на плиту.
  3. Вскипятить.
  4. Добавить 4 стакана сахара и проварить 5 минут.
  5. Плиту выключить. Всыпать оставшиеся 3,5 стакана сахара и размешивать до растворения.
  6. Массу остудить и выложить в баллоны.
  7. Банки можно закрыть пластиковыми крышками или закатать для долгосрочного хранения.

Варенье из смородины, банана и апельсина

Варенье из смородины, банана и апельсина

Компоненты для варенья:

  • 485 г. черносмородиновых ягод;
  • 100 г. бананов;
  • 170 г. апельсинов;
  • 735 г. сахарного песка.

Алгоритм изготовления варенья:

  1. Ягоды подготовить – удалить плодоножки, хвостики, промыть.
  2. Банан очистить от кожуры.
  3. Апельсины разрезать вместе с кожурой, убрать семена.
  4. Компоненты измельчить до консистенции пюре. Для этого подойдет погружной блендер или мясорубка.
  5. В эмалированную кастрюлю выложить пюре из фруктов и ягод и засыпать сахаром.
  6. Поставить на плиту. Варить на средней температуре до момента закипания, при этом постоянно помешивая деревянной ложкой.
  7. Сразу после закипания массы, огонь выключить.
  8. Разложить варенье по чистым простерилизованным 500 мл баллонам и закатать крышками.
  9. Остудить и убрать в прохладное место для последующего хранения.

Полезные советы

Есть несколько небольших секретов, которые помогут правильно сварить вкусное варенье.

  1. Черносмородиновое варенье приобретет свежие нотки вкуса, если плоды растения сочетать с другими ягодами или фруктами. Путем экспериментов можно получить весьма пикантные лакомства, которые могут стать коронным блюдом.
  2. Важно соблюдать пропорции. Так, на 12 частей (за единицу измерения обычно берут стакан) ягод необходимо15 частей сахара. Например: по 2 части крыжовника (красной смородины) и малины и 8 частей черносмородиновых ягод или 9 частей плодов черной смородины и 3 части малины. Количественный состав можно уменьшать или увеличивать в зависимости от наличия нужных ингредиентов. Главное при этом не забывать высчитывать точное количество необходимого сахара.
  3. Нежные, сочные и не сморщенные ягоды получаются при использовании метода бланшировки перед варкой варенья. Достаточно 3 минут в соковарке и ягодки «не расползутся» при термической обработке.
  4. Идеальным способом изготовления желе из черносмородиновых ягод считается использование смеси соков из ягод черной и красной смородины. Его требуется вскипятить и процедить через ткань или марлю. Сахар берется из расчета 0,8 кг на 1 кг ягод. Варить желе рекомендуется до тех пор, пока на поверхности не перестанет образовываться пенка. Ее необходимо в процессе варки постоянно убирать.
  5. Варенья из черносмородиновых ягод противопоказаны при таком заболевании как тромбофлебит. Это обосновано содержанием в ягодах веществ, повышающих свертываемость крови. Однако отказываться совсем от лакомства не обязательно. Можно употреблять варенье небольшими порциями и не слишком часто.

Компот из черной смородины на зиму в 3 литровой банке. Видео рецепт


___Любая реклама будет отправлена в бан, вместе с аккаунтом___

Вопрос или благодарность вы можете написать в комментариях!
Не забывайте нажимать кнопки соц.сетей. Благодарю!

2 комментария

  1. Ирина Зайцева:

    Столько необычных рецептов варенья из смородины. Хочется попробовать повидло с лимонами.

    • Кравченко Анатолий:

      Мы в этом году ставку сделали на сырое варенье. Уже морозилка полная, и еще не все заготовили, что запланировано.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *