Архив тега специи

Приправа сумах применение в кулинарии

Приправа сумах применение в кулинарииВосточные страны славятся использованием в кулинарии разнообразных специй. К одной из них относится пряность под названием сумах (по-другому сумак). Она не имеет выраженного запаха, но привлекает ярким бордовым цветом и приятной кислинкой, из-за чего иногда применяется как заменитель лимона и для придания насыщенного цвета мясным, овощным и рыбным блюдам.

Производится пряность из сушеных красных ягод растения с одноименным названием, произрастающего в Средиземноморье, Азиатских и Ближневосточных странах. Читать далее…

Пектин — что это и как сделать дома

Как сделать пектин в домашних условияхПектин — это слово слышали многие, но о свойствах вещества знают только те, кто непосредственно использует его в кулинарии.  История пектина началась в начале 18 века, когда ученый Ваклен опытным путем смог выделить из сока фруктов полисахарид растительного происхождения — гидратопектин. Своим названием – пектин (с греч. застывающий) – вещество обязано другому ученому – Браконно, который в ходе работ с подисахаридом заметил, что ему присущи желеобразующие свойства. Читать далее…

Приправа бадьян, полезные свойства и применение. Масло бадьяна

Что такое бадьянПряности известны с древности, впервые применять их начали в древнем Китае, Индии и Египте около 5000 лет назад. Сегодня пряные специи широко распространены во всем мире. Многие кулинары в своих рецептах используют пряности, которые придают пикантный вкус и изысканный запах блюдам. Одно из таких пряных растений – бадьян (другое название иллициум), сушеные плоды которого используют в кулинарии, народной медицине. Читать далее…

Шафран полезные свойства

Шафран полезные свойства Здравствуйте, уважаемые читатели. Шафран является наиболее дорогой приправой в мире. Это объясняется не только его вкусовыми характеристиками и пользой, но и сложностью заготовки. Пряность обладает ярким ароматом и интересным вкусовым букетом, в котором присутствует лёгкая горчинка.

Сырьём для специи являются рыльца цветка крокус, которые проходят этап высушивания. Растение имеет короткое время цветения, а для получения 1 кг. шафрана требуется около 150 тыс. цветков. Процесс отделения рыльца от бутона происходит вручную. Поэтому неудивительно, что цена 1 кг. приправы составляет порядка 2 тыс. долларов. Читать далее…

Фиолетовый базилик

Фиолетовый базилик Здравствуйте, уважаемые читатели. Сегодня поговорим о фиолетовом базилике. Базилик пришёл в Европу из Южной Азии. Там его обнаружили и первыми начали культивировать немцы в XII веке. О полезных свойствах растения было известно намного раньше и древние народы уже умели его использовать в медицинских целях.

Однолетнее растение насчитывает несколько десятков разновидностей. Они могут иметь различные размеры и урожайность. Также различается цвет и форма листьев. Читать далее…

Красный острый перец

Красный острый перецОстрый красный перец (его же называют чили, кайенским, жгучим) является приправой, используемой в свежем или сушёном молотом виде. Существуют более сотни сортов, отличающиеся цветом, размерами и степенью жгучести. Наивысшая степень концентрации остроты в семечках.

Острый перец используется в кулинарии, косметологии, народной медицине. Он обладает многими полезными для здоровья свойствами, поэтому не стоит исключать перец чили из своего рациона. Читать далее…

Горчичный порошок

Горчичный порошокГорчичный порошок представляет собой продукт, произведённый из жмыха горчичных семян. При этом порошок обладает многими полезными качествами, позволяющими его использовать в кулинарии, домашнем хозяйстве, косметологии, медицины.

Преимуществом сухой горчицы является широкая доступность, низкая цена и большое количество сфер возможного использования. Читать далее…

Лавровый лист. Лечебные свойства. Противопоказания

Лавровый лист лечебные свойства и противопоказания Мало кто знает, что у лаврового листа богатая история. Для всех это привычная приправа. Без лаврового листа будет не вкусным борщ и квашеная капуста. Не всем известно о том, что это растение обладает лечебные свойствами, хотя об этом люди знали еще до того, как стали использовать лавровый лист для еды.

В древнегреческой мифологии рассказывается о том, как появился лавровый лист. Венком из этого растения украшали головы великих людей. Это могли быть поэты, музыканты и правители. Венок символизировал непрерывную скорбь и победу. Читать далее…

Имбирь. Состав витаминов. Польза и противопоказания

Корень имбиря пользаИмбирь является достаточно известной пряностью, используемой в приготовлении различных блюд. При этом корень широко используется в медицине и косметологии. Он обладает многокомпонентным составом, помогающим решить самые разные проблемы со здоровьем или предотвратить их появление.

Многие используют корень в качестве средства для лечения простудных заболеваний. Но имбирь позволяет похудеть, улучшить память, очистить сосуды, укрепить сердце и вывести токсины из организма. Кроме того, его можно пить вместо обычного чая для повышения иммунитета и борьбы с усталостью. Читать далее…

Мускатный орех

Мускатный орех Здравствуйте, дорогие читатели. Практически каждый знаком с мускатным орехом, так как он очень распространён в кулинарии и используется в качестве приправы. Благодаря своему аромату, он является частым компонентам в парфюмерных композициях и используется при создании духов и ухаживающих за кожей средствах. Этот продукт отличается тем, что его полезные свойства не всегда однозначны, так как злоупотребление может быть очень опасным. Мускатный орех является частью плода мускатного ореха и применяется в течение многих веков в кулинарии, медицине и косметологии. Он в себе таит много секретов, так как некоторые компоненты его состава остаются неизученными и по сей день. Читать далее…

Страница 1 из 3123