Здравствуйте, уважаемые читатели. Прошли праздники, но для нас еще не все. Например в эти выходные мы праздновали день рождение сына. И конечно же без застолья не обошлось, это уже традиция, собираться с кумовьями на день рождения.
После новогодних праздников хотелось необычных блюд, очень изысканных. Но пришлось делать как обычно, с желейным тортиком и полным столом разнообразных закусок. В этом году я решил немного соединить в одном салате и вкус, и калорийность.
Просто мы собираемся за рюмочкой чая, и нужна основательная закуска. А по примеру Рождественских праздников когда мясо со стола унесли целым, практически не тронутым, я и решил упаковать его в салат. А тем более новые салаты всегда пользуются спросом.
Я не назову салат ананас с курицей и грецкими орехами новым, но готовим мы его не так часто. Во-первых, его легким не назовешь, а во вторых, он не имеет ярко выраженного вкуса. Вкус мы попытались изменить, а его калорийность как раз нам и нужна.
Салат ананас с курицей и грецкими орехами
По своему составу он довольно обычный, для нас уже смело можно назвать ананас обыденным ингредиентом. Во всяком случае всегда стоит баночка консервированных, особенно перед праздниками.
Например раньше запасались горошком, позже добавили кукурузу, а мы к этому списку добавили ананасы и оливки. Срок годности у них хороший, да и спектр применения тоже широк.
Ингредиенты:
- Отварная куриная грудка — 450 гр.
- Консервированный ананас — 1 банка
- Грецкие орехи — 50 гр.
- Отварные куриные яйца — 5 шт.
- Плавленный сырок — 2 шт.
- Майонез
Рецепт салата ананас с курицей и грецкими орехами у нас будет слоями, и с пошаговыми фотографиями. Сегодня фото всех ингредиентов у нас не будет, так как одновременно на праздник готовилось много блюд, на некоторые я даже включал камеру. Да я думаю, что по составу можно определится и по списку.
Начали мы приготовление с отваривания куриной грудки. У нас было две небольшие куриных грудки, отварили их в подсоленной воде 20 минут, с добавлением лаврового листа и душистого перца. По желанию можно добавить и веточки петрушки и укропа. Мы так и делаем, особенно в зимнее время, когда зелень с толстыми ножками. Их просто отрезаем и добавляем в воду. А саму зелень уже измельчаем и идет в остальные блюда.
Параллельно с грудкой отвариваем и яйца в подсоленной воде. А так же обжариваем орехи.
Обычно мы это делаем на сковороде. Но сегодня у нас разогревалась духовка, для отбивных и жульенов в тарталетках. Вот и разместили тонким слоем под верхом, около гриля. 5 минут и орехи уже жаренные.
После всех приготовлений начинаем готовить салат. Первым слоем идет мелко нарезанная куриная грудка. Мы для фото её равномерно распределили, а затем пришлось опять нарушить красоту. Мы в последнее время обязательно курицу смешиваем с майонезом. Так слои потом не разваливаются, да и курица получается сочнее.
На курицу мы кладем ананасы. Мы даже их немного отжали и измельчили еще мельче, чем они были в банке. Отжали для того, чтобы не потек салат, а измельчили, чтобы не было ярко выраженного вкуса ананаса в салате. Когда кусочки крупные, то ананас имеет более ярко выраженный вкус в салате.
На ананас мы разместили слой дробленых грецких орехов.
Лучше всего измельчать орехи в пакете, пройдясь по ним скалкой. Просто помещаем орехи в самый обычный одноразовый пакет, желательно крепкий. И скалкой прокатываем по орехам. Так они имеют более равномерные части. Например при измельчении блендером мы не сможем добиться такой крошки. Одни части уже будут в кашу, а другие еще целые.
А нам желательно, чтобы кусочки орехов были мелкие, но не в кашу. На орехи рисуем сеточку из майонеза.
Следующим слоем у нас будет тертый сыр. Сегодня мы используем плавленные сырки, но пробовали мы добавлять и обычный твердый сыр. На наш вкус с плавленными сырками вкуснее. Да и с плавленным сыром салат лучше держит форму.
Чтобы плавленный сыр лучше натирался, поместите его на 20 минут в морозилку.
На сыр мы тоже рисуем сеточку из майонеза.
Следующий слой у нас будет отварные яйца. Можно полностью потереть их на крупную терку, а можно как мы, сначала белки.
А затем присыпали оставшимися желтками верх, чтобы было красивее.
Украшать салат можно на ваше усмотрение. На мой вкус, в салате не хватало кислоты, или ярких вкусов. Лучшее сочетание был бы гранат, но у нас его не оказалось. Поэтому я взял клюкву, всегда в холодильнике есть лоток целой клюквы, для салатов или украшений других блюд.
Много добавлять не стал, не все любят клюкву, а тем более в сыром виде.
Салат ананас с курицей и грецкими орехами слоями
А вот так выглядит салат с ананасом и курицей в разрезе. Если точнее, то его никто не резал, просто отобрали ложкой. Хорошо видна граница, которую мы сделали грецким орехом. А благодаря тому, что орех был жаренный, у салата появился другой вкус, более выраженный.
По своему составу этот салат с ананасом, курицей и грецкими орехами, больше относится к мужским салатам. Это я сужу по себе. Например я люблю в салатах отварную курицу, и предпочитаю её, а не вареные колбасы.
Жаренные орехи тоже входят в состав любимых ингредиентов. Очень люблю ананасы, в том числе и консервированные. Отварные яйца скорей относятся к нейтральным ингредиентам. А плавленный сырок вносит в салат вкус сливочной нотки.
И конечно же заправляется он хорошим жирным майонезом, можно даже домашним.
