Рецепты гречаников

Традиционное домашнее блюдо, которое раньше готовили из небольшого кусочка мяса, чтобы накормить всю семью. Сейчас гречаники достаточно популярное блюдо, которое подается во многих ресторанах и кафе. Внешне блюдо похоже на обыкновенные котлетки, но состав немного отличается.

Гречаники – классическое украинское блюдо. В состав продукта входит вареная гречка и мясной фарш. Кроме базовых ингредиентов в необычные котлетки добавляют другие продукты. Дополнительные компоненты могут сильно отличаться во время приготовления в разных районах.

Количество компонентов подбирается индивидуально с учетом предпочтений хозяйки и членов семьи. Обычно котлетки обжариваются на сковородке. Но приготовить гречаники можно и в мультиварке или духовке. Гречаники – основное блюдо, которое принято подавать к столу горячим со сметаной, майонезом или другими соусами. Гарнир к таким котлеткам подбирается индивидуально.

Некоторые нюансы

• Чтобы котлетки держали форму и не разваливались, добавьте пшеничную муку и яйцо.
• Не добавляйте слишком много крупы. На три части фарша не более 1 части гречки.
• При варке гречки не солите ее.
• Чтобы сформировать биточки, смочите руки в воде.
• Раскалите сковородку перед приготовлением блюда. Затем уменьшите огонь.

Гречаники с куриным филе

• Время приготовления: 60 минут.
• Рецепт рассчитан на 3 – 4 персоны.

Если в холодильнике осталось немного вареной гречки, ее можно соединить с фаршем и приготовить вкусные котлетки. Гречаные котлеты с курочкой мягче и нежнее обычных котлет. С этим блюдом отлично сочетается овощной салатик. Необычные котлеты подаются на завтрак, обед или ужин.

Ингредиенты:

1. 120 г гречи;
2. Два куриных филе;
3. Две картофелины;
4. Пара луковиц;
5. Куриное яичко;
6. 3 столовые ложки сметаны;
7. 110 г сухарей для панировки;
8. Сливочное и растительное масло;
9. Специи по вкусу.

Приготовление:

• Сварите гречу до мягкости.
• Очистите и порежьте лук, картошку и курицу. Пропустите ингредиенты через мясорубку.
• Смешайте кашу, овощной и куриный фарш, сметану и яйцо. Положите приправу и соль. Фарш должен получиться средней густоты.
• Сформируйте биточки и обваляйте их в сухариках.
• Пожарьте котлетки до золотистого цвета.
• Смажьте подготовленный противень маслом, выложите на них обжаренные котлетки.
• На небольшом огне выпекайте гречаники около 20 минут.
• Подавайте к столу с любимым соусом и гарниром.

С мясным фаршем

• Время приготовления: 1 час.
• Рецепт рассчитан на 5 персон.

Необычное блюдо для любителей мяса и котлеток. Изделие получается более мягким и полезным, по сравнению с классическими котлетами. Для приготовления блюда можно использовать фарш из телятины или свининки. Можно использовать оба вида мяса.

Ингредиенты:

1. 0,9 кг фарша из говядины или свинины;
2. Куриное яйцо;
3. 110 г вареной гречки;
4. Мука для панировки;
5. Две луковицы;
6. Сливочное масло;
7. Специи по вкусу.

Приготовление:

• Приготовленный мясной фарш соедините с тертым луком. Смешайте ингредиенты руками.
• Добавьте вареную гречку и яйцо. Перемешайте ингредиенты до однородного состояния.
• Добавьте специи и еще раз перемешайте.
• Сформируйте биточки.
• Смажьте маслом сковородку и нагрейте.
• Панируйте котлеты в муке. Поджарьте на раскаленной сковородке. Подрумяньте биточки с каждой стороны.
• Добавьте воды, прикройте крышкой и тушите до полной готовности.
• Подавайте к столу горячими.

Как приготовить вкусные котлеты

Гречаники с фаршем и грибами

• Время приготовления: 55 минут.
• Рецепт рассчитан на 4 – 5 персон.

Классические рецепты можно дополнять разными продуктами. Например, к отварной гречке и мясному фаршу можно добавить грибы. Такое дополнение добавит нежности и сытности блюду. Грибы добавляют в сыром виде или отваренные сухие. Такое изделие подойдет для обеда или ужина. Отличным дополнением станут соленые огурцы или свекла.

Ингредиенты:

1. 0,6 кг свинины;
2. Куриное яичко;
3. 110 г гречневой крупы;
4. Репчатый лук;
5. 110 г панировочных сухарей;
6. 260 г шампиньонов;
7. Оливковое масло;
8. Тимьян, укроп, специи по вкусу.

Приготовление:

• Сварите гречневую крупу. Отложите кашу в сторону.
• Очистите и порубите луковицу. Пожарьте на оливковом масле.
• Приготовьте фарш из свинины.
• Грибочки порубите небольшими кусочками и поджарьте.
• Соедините гречку со свиным фаршем, измельченным укропом, грибами, лучком, яйцом и специями.
• Сформируйте из массы шарики. Запанируйте их в сухариках.
• Поджарьте котлетки на оливковом или сливочном масле до хрустящей корочки. Налейте немного воды, прикройте крышкой и тушите до готовности.

Гречаники с соусом из грибочков

• Время приготовления: 45 минут.
• Рецепт рассчитан на 4 персоны.

Грибной соус добавляет изысканности и нежности блюду. Насыщает его дополнительным ароматом. Гречаники с соусом из грибочков можно подавать не только на традиционный семейный ужин, но и на праздничное мероприятие. Пюре из картофеля станет отличным дополнением к кругленьким котлеткам с пикантным соусом.

Ингредиенты:

1. 0,5 кг свиного или говяжьего фарша;
2. 260 г гречневой крупы;
3. 310 г шампиньонов;
4. 260 г сметаны;
5. Специи и растительное масло по вкусу.

Приготовление:

• Соедините гречу с подготовленным мясным фаршем. Посолите и поперчите массу. Хорошо соедините все ингредиенты.
• Сформируйте небольшие биточки и поджарьте их на сковородке.
• Положите поджаренные котлетки в кастрюлю или казан, залейте водой и оставьте тушиться.
• Порубите грибы и поджарьте на раскаленной сковороде.
• Влейте сметану и хорошо перемешайте.
• Добавьте соус к котлеткам и тушите еще полчаса.

Мясные котлеты с тыквой на пару

Гречаные котлетки с томатным соусом

• Время приготовления: 55 минут.
• Рецепт рассчитан на 5 персон.

Котлетки с гречкой и томатным соусом – отличный перекус. Такой соус добавляет пикантности блюду. Сырая гречка успевает приготовиться и пропитаться мясным соком. Такие котлетки могут подаваться как самостоятельное блюдо, без гарниров и дополнений.

Ингредиенты:

1. 800 г фарша из говядины;
2. 90 г гречневой крупы;
3. Головка репчатого лука;
4. Два зубчика чеснока;
5. 210 г томатной пасты;
6. Специи, растительное масло по вкусу.

Приготовление:

• Измельчите чеснок и лук.
• В большой емкости соедините фарш, чесночек, луковицу, гречу и специи.
• Сформируйте котлетки небольшого размера. Смочите руки в воде, чтобы шарики было удобнее лепить.
• Подрумяньте котлетки на сковороде.
• Переложите в казан или кастрюлю поджаренные биточки.
• Положите в миску теплую воду, томатную пасту и специи. Перемешайте все ингредиенты для соуса.
• Покройте шарики томатным соусом.
• Тушите блюдо с закрытой крышкой полчаса.

Гречаники с куриной печенью

• Время приготовления: 1 час.
• Рецепт рассчитан на 4 персоны.

Блюдо более полезное и менее калорийное, чем традиционный рецепт. Такие котлетки можно употреблять на диете. Также блюдо полезно при пониженном гемоглобине. Добавление кляра сохраняет структуру котлеток. Их можно брать с собой на учебу или работу. Можно дополнить блюдо салатиком из свежих овощей и любимым соусом.

Ингредиенты:

1. 0,6 кг куриной печени;
2. 3 стакана гречневой каши;
3. 60 г твердого сыра;
4. Морковка;
5. Две – три головки репчатого лука;
6. 4 яйца;
7. Стакан муки;
8. Специи и растительное масло по вкусу.

Приготовление:

• Измельчите морковку на крупной терке. Нарежьте колечками луковицы.
• Обработайте печень курицы. Помойте и удалите прожилки.
• Поджарьте печень до мягкости. Охладите продукт.
• Поджарьте лук с морковкой и слегка остудите.
• Сварите яйцо, отложите в сторону.
• Печень, морковку, лук и гречу перекрутите в мясорубке.
• Вареное яйцо и сыр натрите на терке и соедините с фаршем.
• Добавьте сырое яичко и специи. Тщательно перемешайте продукты.
• В небольшой емкости взбейте оставшиеся яйца со специями.
• Сформируйте мясные шарики и хорошо обваляйте в муке.
• Каждую заготовку обмакните в яйца и поджарьте на сковороде.
• Чтобы удалить лишний жир, сложите готовые гречаники на бумажную салфетку.

Котлеты из куриной грудки с творогом рецепт с фото и видео

Постные гречаные котлетки

• Время приготовления: 30 минут.
• Рецепт рассчитан на 5 порций.

Очень простой и легкий рецепт. Можно использовать гречку, оставшуюся с ужина. Вместо сырого картофеля можно положить картофельное пюре. Котлеты получаются нежнее. Если натереть картошку на самой мелкой терке, она будет менее «заметна» в блюде.

Ингредиенты:

1. 150 г отварной гречки;
2. Картофелина;
3. Специи, растительное масло по вкусу.

Приготовление:

• Натрите картошку на мелкой терке.
• Хорошо разомните гречку.
• Соедините картошку, гречку и специи.
• Сформируйте небольшие котлетки и обжарьте со всех сторон.

И еще один простой рецепт гречневых котлет в видео рецепте.