Причины развития ботулизма. Симптомы. Какие продукты вызывают ботулизм

Ботулизм – тяжелое заболевание инфекционного характера, на фоне которого в организм проникает ботулинический токсин. Смертельное заболевание способно поражать не только нервную систему, у больного наблюдаются нарушения и со стороны органов зрения. Как показывает медицинская практика, что при таком заболевании возникают проблемы с глотанием и даже угнетается дыхание.

Документально зарегистрировано заболевание еще в 1793 году. В это время, заболело примерно 13 человек ботулизмом, когда приняли в пищу колбасу (кровяную). Необходимо отметить, что из этого же количества человек, погибло 6 больных.

В настоящее время ботулизм встречается часто, примерно до 1 тысячи случаев ежегодно.

Сразу необходимо отметить, что такое заболевание не передается от человека к другому человеку. Ботулизм вызывается не основным возбудителем, а именно продуктами их жизнедеятельности, а именно токсинами.

Содержание статьи:
1. Причины развития ботулизма
   1.1. Какие продукты вызывают ботулизм
2. Симптомы характерные для ботулизма
   2.1. Какие могут возникнуть осложнения
3. Первая помощь при ботулизме
4. Профилактика болезни ботулизм
5. Роспотребнадзор о ботулизме видео

Причины развития ботулизма

Сразу нужно обратить ваше внимание на то, что причины возникновения зависят именно от вида болезни. Пищевой ботулизм возникает на фоне отсутствия кислорода. Анаэробные бактерии начинают производить вредоносные токсины, непосредственно в продуктах. Споры, которые там образуются, начинают распространяться в окружающую среду, поэтому они могут обитать в водоемах, почве или в речной воде.

Как правило, бактерии развиваются в тех продуктах, у которых низкая концентрация кислорода, например: легкая консервация, домашние заготовки.

Вторая форма заболевания носит название «раневая»: основная причина развития заключается в проникновении спор в открытую рану. Часто такой ботулизм возникает у тех людей, которые страдают наркотической зависимостью.

«Детский» ботулизм: возникает у младенцев, которые не достигли 6-ти месячного возраста. Как только споры проникают в организм малыша, они начинают поражать кишечник и там производят вредоносные токсины.

Источником заражения детского ботулизма может стать простой мед. Поэтому врачи настоятельно не рекомендуют давать его до года.

Как выбрать мед на рынке или как купить натуральный мед

Крайне редко встречается «дыхательный» ботулизм. Причина: высвобождение аэробных токсинов в окружающую среду.

Какие продукты вызывают ботулизм

Вызвать заболевание могут разнообразные продукты. Их можно встретить в консервах. Например: в рыбной, мясной или грибной.

1. В мясной продукции споры заболевания могут развиваться в том случае, если между забоем и обработкой мяса прошло много времени.
2. В консервированных грибах. Очистить грибы очень сложно, поэтому это и становится первой причиной проникновения спор в организм человека. В домашних условиях через грибы можно заразиться при нарушенном условии хранении или если употреблять испорченный гриб.
3. Заражение через овощи. Если плохо очистить овощи от почвы, то есть риск заражения ботулизмом.

Как же не заразиться ботулизмом через продукты? Для того чтобы избежать заражения, необходимо придерживаться простых правил.

Ботулизм в грибах:

1. Не стоит собирать старые и пересохшие грибы.
2. Не хранить долго грибы.
3. Не вырезать продукт с грибницей (гриб необходимо аккуратно срезать).
4. Хорошо промыть от почвы, перед тем как из него готовить.
5. Чтобы избежать заражения через маринованные грибы, не стоит их закатывать в банки с железными крышками. В домашних условиях лучше использовать для закатки грибов полиэтиленовые крышки, они хорошо пропускают кислород.

Не стоит думать, если вы хорошо простерилизуете банку, то все вредоносные бактерии погибнут. Нет, это не правда. Например: гибель бацилл ботулизма наступает при температуре более чем 125 градусов, в домашних условиях добиться этого нереально.

Ботулизм в огурцах:

1. Перед употреблением огурца его хорошо промыть.
2. Очистить от гнили и порчи.
3. Выбрать правильное хранение домашней заготовки (подвал или холодильник).
4. Если вы открыли банку с огурцами, то ее долго хранить в холодильнике нельзя.

Маринованные огурцы хрустящие на зиму. Пошаговый рецепт

Ботулизмом можно заразиться и через рыбу. Поэтому лучше употреблять продукт после качественного охлаждения. Если вы решили самостоятельно засолить рыбу, то ее необходимо продержать в соленом растворе в течение недели при температуре не менее 7 градусов.

Симптомы характерные для ботулизма

При поражении пищеварительной системы, у больного возникает однократная или двукратная рвота, появляется боль в верхней части живота. Болевой признак носит схваткообразный характер.

Дополнительно возникает понос, появляется сухость в ротовой полости. Такие симптомы характерны и для пищевого отравления. Поэтому для постановки точного диагноза, необходимо пройти комплексное обследование.

При «глазном» поражении, на начальной стадии при ботулизме возникает расстройство зрения.

Дополнительная клиника:

1. При ботулизме, человек не может видеть четко контуры мелких и средних размеров предметов.
2. Появляется сетка, часто возникает туман перед глазами.
3. У некоторых больных развивается эффект дальнозоркости.

В разгаре ботулизма у больного при глазном поражении может наблюдаться опускание век, невозможность сохранить взгляд в одном направлении.

При более тяжелом течении ботулизма, могут возникать нарушения звукопроизношения. Например: пропадает речь, появляется гнусавость и осиплость.

Если же при ботулизме поражается дыхательная система, то наблюдаются ярко выраженные признаки. Отмечается дыхательная недостаточность, которая носит острый характер, пульс учащенный, изменяется ритм и темп дыхания.

В момент разгара ботулизма, могут возникать проблемы с глотанием.

Например:

1. Сначала трудно глотать твердую пищу. По мере прогрессирования болезни, становится больно употреблять и жидкие блюда.
2. Язык в момент глотания неподвижный или малоподвижный.

Рассмотрим дополнительные механизмы возникновения симптомов ботулизма.

1. У больного возникает на фоне передачи нервных импульсов слабость в мышцах (этот же признак наблюдается при нарушенной работе метаболизма).
2. Маскообразное лицо или отсутствие мимики, говорит о поражении лицевого нерва.
3. При ботулизме могут сужаться периферические капилляры кожи. Поэтому у больного возникает бледность кожного покрова.
4. Если поражается ядро черепно-мозговых нервов, то зрачки становятся расширенными, а также нарушается фокусировка зрения.

Как же выглядит больной в момент разгара болезни? При легком течении ботулизма симптомы носят стертый характер. Могут возникать незначительные нарушения зрения. Помимо этого, при разгаре заболевания изменяется тембр голоса и появляется мышечная слабость. Такие признаки держатся на протяжении от 2 часов и до 3-х дней.

Средняя степень ботулизма: клиническая картина ярко выраженная. Но, при этом у больного нет полного нарушения глотания, и отсутствуют серьезные дыхательные расстройства. Признаки легкой формы длятся на протяжении 2-3 недель.

Самая тяжелая форма ботулизма, характеризуется поражением глазодвигательных мышц, поражаются также и мышцы глотки и гортани, иными словами возникают тяжелые нарушения органов дыхания. При тяжелой форме необходимо немедленно предпринимать меры. Если своевременно не оказать помощь, то человек погибает с такими признаками на 2 или же 3 день.

Какие могут возникнуть осложнения

При несвоевременном лечении, заболевание осложняется и это может привести к летальному исходу. В большинстве случаев наблюдаются нарушения дыхательной системы. Могут возникать разнообразные воспалительные процессы, например: гнойный бронхит, трахеит.

Реже возникает воспалительный процесс околоушной железы, развивается миозит или происходит поражение икроножных мышц.

Первая помощь при ботулизме

Как только у вас возникают симптомы ботулизма, необходимо немедленно вызвать бригаду скорой помощи. В это время промыть желудок, использовать 2% содовый раствор. Промывать желудок эффективно только впервые 2 дня, в это время в желудке остается еще пораженная пища.

После чего, принять энтеросорбент. Например:

1. Хорошо помогает белый уголь, принимать по 3 таблетки 3 раза в день.
2. Полисорб, развести на полстакана кипяченой остывшей воды 2 столовые ложки.
3. Можно использовать Энтеросгель, принимать по 2-3 столовые ложки, в зависимости от выраженности клинических признаков и возраста больного.

Если у вас есть возможность, то нелишним будет поставить до приезда скорой помощи капельницу. Использовать раствор Гемодез или 5% Глюкоза совместно с 20 мг Фуросемида.

Все перечисленные мероприятия необходимо сделать в срочном порядке, не стоит ждать ухудшения здоровья.

Основная терапия при ботулизме назначается в индивидуальном порядке, после полного обследования больного. Лечение длительное, поэтому необходимо строго придерживаться всех рекомендаций лечащего врача, это поможет избежать осложнений и добиться благоприятного прогноза.

Профилактика болезни ботулизм

Для того чтобы избежать заражения, необходимо придерживаться простых правил профилактики.

1. Проводить правильную очистку. Дополнительно необходимо выполнить хорошую обработку овощей, фруктов, мяса и рыбы.
2. Перед консервированием, ознакомится со всеми нормами.
3. Если имеются подозрения на зараженность продукта, его необходимо прокипятить в течение 30-40 минут.
4. Разнообразные колбасы, а также копченую рыбу нужно хранить в определенной температуре, не более 10 градусов.
5. Если один человек в семье заболел, то остальным членам необходимо пропить энтеросорбенты и ввести противоботулиническую сыворотку.

Помимо этого, лица, которые имели контакт с больным, стоит пройти вакцинацию. Проводится прививка полианатоксином. Вторая вакцинация назначается через 45 дней. Третья вакцинация больному проводится строго через 60 дней.

Ботулизм это очень серьезное заболевание, которое требует немедленного лечения, в противном случае возникают серьезные осложнения, которые могут угрожать жизни человека.

Роспотребнадзор о ботулизме видео