Пирожки с вишней в духовке рецепт с фотографиями

пирожки с вишней в духовке рецептЗдравствуйте, дорогие читатели. Сегодня я пекла дрожжевые пирожки с вишней в духовке. У нас продают в магазине вкусные пирожки с вишней и начинки так много, причем внутри пирожки не мокрые, как обычно бывает от свежей вишни. Мне захотелось и самой приготовить такие пирожки и чтобы начинки было много и внутри пирожки  не были «мокрыми». В интернете я нашла, что в вишню нужно добавлять крахмал и тогда начинка из вишни не будет давать «сырость» тесту. Я раньше так не делала, я больше по тортикам специализируюсь. А там наоборот надо, чтобы торт пропитался.

Понятно, что в это время года свежей вишни нет, но в морозилке у меня есть вишня замороженная. Мне очень нравиться вишня, в выпечке это то что надо, насыщенный цвет, аромат и вкус выпечке для меня дает только вишня. В прошлом году я пекла торт с вишней, безумно вкусный бисквитный торт с замороженной вишней. В этом году тоже немного заморозила вишни.

Начинка из замороженной вишни для пирожков

  • 500 грамм вишни
  • 6 ст. ложек сахара
  • 2 ст. ложки крахмала

Вишню я разморозила, у меня крупная вишня, поэтому я быстро из нее удалила косточки. Высыпала вишню в кастрюльку, добавила сахар и крахмал.

пирожки с вишней в духовке рецепт

Вообще нужно на 500 грамм вишни добавить 1.5 ст. ложки крахмала, но я добавила две ложки не горой конечно. И сахара 6 ложек. Вы можете по вкусу добавить больше или меньше сахара.

Вишню с крахмалом и сахаром я перемешала до растворения сахара и поставила на огонь, на медленный огонь, и варю помешивая, но не кипячу. Вишня постепенно становится гуще и гуще. Как только начала закипать я отставила вишню.

Я не варила, а томила вишню. Вот что у меня получилось. Сок вишневый стал густым. Такая начинка подойдет для пирожков и внутри они не будут «мокрыми».

пирожки с вишней в духовке рецепт

Далее начинку нужно остудить, я перелила вишню в мисочку и оставила остывать. Вишня должна остыть и когда она остынет начинка будет еще гуще.

Тем временем можно заниматься приготовлением теста для пирожков. Я не люблю долго возиться с тестом, поэтому нашла очень простой рецепт пирожков. Пирожки получаются очень вкусными, мягкими даже на второй и третий день. Возиться много с ними не нужно и ингредиенты для теста найдутся в любом холодильнике. Ну кроме конечно дрожжей, я их покупаю на рынке  прессованные, сухие для пирожков я не использую. И дрожжи должны быть свежими.

Дрожжевые пирожки с вишней в духовке. Рецепт

  • 250 грамм молока
  • 4 ст. ложки сахара
  • 2 яйца
  • 25 грамм дрожжей прессованных (не сухих)
  • 0.5 ч. ложки соли
  • 2/3 стакана растительного масла
  • 3 стакана муки + 6 ст. ложек для опары

Один желток+столовая ложка молока для смазывания пирожков.

пирожки с вишней в духовке рецепт

Рецепт очень простой и готовить тесто очень быстро. Очень и очень вкусное тесто получается.

Первое это опара. Для нее я смешиваю 250 грамм теплого молока, 4 ложки сахара (я добавила 5 ложек), 6 ложек муки без горки, 25 грамм дрожжей. Все смешиваю, накрываю полотенцем и оставляю на 30 минут. Опара за это время подойдет.

пирожки с вишней в духовке рецепт

Из фото видно как выглядит опара для теста спустя 30 минут. Затем яйца я взбиваю с солью. Через 30 минут смешиваю с опарой и вливаю 2/3 стакана растительного масла. Постепенно добавляю муку и замешиваю тесто.

пирожки с вишней в духовке рецепт

Из фото видно, что в тесте образуются пузырьки воздуха, как говорит моя свекровь, что это очень хорошо. Значит дрожжи были свежие и тесто прекрасно «подойдет».

Замешиваю тесто. Тесто нужно «вымесить», но не забить. Муки так и уходит примерно 3-3.5 стакана. Больше муки не нужно. Как понять, что мы вымесили тесто? Когда тесто не прилипает к рукам — тесто готово. Накрываю тесто чистым полотенцем и даю ему постоять 10-15 минут. За это время тесто немного подойдет.

 пирожки с вишней в духовке рецепт

Из теста делаю шарики по 40-45 грамм (получается 25 шариков, следовательно 25 пирожков). Оставляем тесто на 10 минут. Честно говоря, я не делаю шарики идеально 40 грамм, один получается чуть больше, один чуть меньше.

За это время тесто подойдет. Теперь начинаем лепить пирожки.  Я выкладываю в центр пирожка вишню, стараюсь без сока, только ягодки. В каждый пирожок я добавляла 6-7 ягодок.

пирожки с вишней в духовке рецепт

Лепка у меня не косичкой конечно, а просто как обычные вареники, вот так я леплю пирожки. Потом укладываю их швом вниз на противень. Сверху пирожки получаются ровные и красивые.

пирожки с вишней в духовке рецепт

Слепила пирожок, вот что получается. Вот так просто, чтоб долго не возиться. Только надо лучше придавливать, чтобы пирожок потом не расклеился. Так делала моя бабушка, с которой мы часто вместе лепили вареники и пирожки. Я была маленькая и старалась помочь бабушке. Помню интересную ситуацию, часть пирожков слепила я, а часть бабушка.

Взглянув на мои пирожки она сказала, что у меня не очень красивые они получились. На что я быстро среагировала ответив, что нам же их не на базар нести. Причем бабушка, с улыбкой на лице, мне эту фразу до сих пор вспоминает. Я леплю пирожки так, как меня научила бабушка.

пирожки с вишней в духовке рецепт

Пирожки выкладываю на противень, который я на всякий случай застелила еще и пергаментом. Выкладываю на противень пирожки. Конечно они у меня не идеально одинаковые получились, но вкус от этого не изменился. Вот даже посмотрела и фото другого нет. Когда лепила не сделала фото, так что только вот это.

пирожки с вишней в духовке рецепт

Сверху пирожки я смазала яйцом. Вернее желтком, который смешала со столовой ложкой молока. Даем пирожкам расстояться еще минут 10-15. Ставим в разогретую духовку до 220 С. Проверяла деревянной лучинкой. И опять я забыла засечь точное время выпечки пирожков.

Вот такие у меня получились пирожки с вишней. Очень мне нравиться именно выпечка в духовке, а не на сковородке. Я сделала 15 пирожков с вишней и по 5 пирожков с капустой тушенной и творогом. Всего у меня вышло 25 пирожков.

пирожки с вишней в духовке рецепт

Пирожки за счет такой вишни получились не «мокрые» и не сырые внутри. Очень вкусные, начинки много. Для меня домашние пирожки с вишней очень вкусные. Конечно, можно и в магазине купить, но домашние есть домашние.

Я не первый раз готовлю пирожки. Вот подобный рецепт с фотографиями приготовления можно посмотреть в статье «Дрожжевые пирожки с яблоками«. Я пекла пирожки с капустой, яблоками, творогом, теперь и с вишней.

Даже где-то читала, что, если у вас дома ссоры или недопонимание с молодым человеком, то старайтесь больше печь. Аромат выпечки дарит ощущение уюта и комфорта в доме. Ну это так на заметку. Очень мне понравилось эти слова, вот и запомнились.

Желаю приятного чаепития. Надеюсь рецепт пирожков с вишней в духовке вам понравиться. Кстати, уже получали хорошие отзывы насчет этого теста. Тесто получается мягкое, эластичное и с ним очень приятно работать.

Оцените статью
( Пока оценок нет )
Народные знания от Кравченко Анатолия
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности

  1. Наталия Богоявленская

    Хороши пирожки! В детстве мама часто делала вареники с вишней. Очень вкусные, со сметаной. А теперь давно ничего такого не делаем. Хорошо, что напомнили. У нас в супермаркетах замороженная вишня продается. Другой нет!

    Ответить
    1. Елена

      Идея — начинка с крахмалом правильная и удачная! У меня на сайте есть рецепт вареников с вишнями, начинку для которых я делала по такому же принципу. Это действительно очень удобно и вкусно.

      Ответить
    2. Анютка Незабудка

      Уже с нетерпением жду сезона вишен, хоть в морозилке и есть немного замороженной вишни.

      Ответить
  2. Любовь

    Ух ты, вот это пирожки! Это так моя внучка у меня за спиной сказала. Нужно будет печь в выходные. Не отстанет. А вот про такой способ подготовки вишни не знала. Я обычно просто вишневое варенье использую или вяленую.

    Ответить
    1. Анютка Незабудка

      С такой начинкой пирожки конечно вкуснейшие получатся.

      Ответить
  3. Ольга Смирнова

    А я только вареники с вишней делаю. Глядя на эти аппетитные фото, тоже захотелось пирожков с вишней.

    Ответить
    1. Анютка Незабудка

      Раз делаете вареники, то и пирожки у вас получатся — рецепт Елены вам поможет в этом.

      Ответить
  4. Денис Стаценко

    Я очень хорошо помню эти пирожки — моя бабушка очень часто готовила их для нас с братом. Мы уплетали их с молоком так, что аж «за ушами свистело» 🙂

    Ответить
    1. Анютка Незабудка

      С молоком такие пирожки особенно вкусны!

      Ответить
      1. Славяна

        С молоком, особенно холодненьким, вряд ли кто откажется от таких ароматных и румяненьких красавчиков. Я вот только с яблочками делала пирожки, а с вишней как-то не приходилось.. наверное побаиваюсь долгого процесса извлечения косточек…

        Ответить
  5. Ирина

    Пирожки с вишней- вкус лета. Мы их раньше часто пекли,аромат стоял…Я в этом году немного наморозила вишни,так что можно будет напечь пирожки,побаловать себя и семейство.

    Ответить
    1. Анютка Незабудка

      Можно и летом напечь таких пирожков, а не только на зиму замораживать.

      Ответить
  6. Татьяна Высоцкая

    Любимые пирожки с вишней! Очень часто пеку их по рецепту моей мамы, тоже из дрожжевого теста, а вот про крахмал не знала, я обычно размораживаю вишню, добавляю сахар, а потом сливаю лишний сироп. Пропекается все замечательно, но все равно попробую сделать кисель.Спасибо за идею!

    Ответить
    1. Анютка Незабудка

      Мало встретишь людей, которые бы не любили пирожки с вишнями. Это такая вкуснятина!

      Ответить
  7. Анютка Незабудка

    Отличный рецепт аппетитных пирожков, спасибо! Пирожки с вишнями люблю и могу кушать их в любом количестве!!! Секрет с начинкой и крахмалом знаю, это очень удобно. Иногда могу посыпать крахмал сверху на вишню, которая уже лежит на кусочке с тестом, и сразу залепить. Очень люблю выпечку с вишнями, у нас в семье это любимая ягода!

    Ответить
  8. Татьяна Волкова

    Считается, что если женщина в семье не месит тесто руками, то рано или поздно такая семья развалиться. Это древнее знание, которое, вы, Елена, прекрасно усвоили.
    А я сама пеку хлеб в духовке на закваске без хлебопечки. Потому что дрожжи не очень полезны для нашего организма.

    Ответить
    1. Анатолий

      Мы тоже уже об этом подумываем. Смотрели недавно передачу «Пища богов», так там хорошо это объяснили.

      Ответить
      1. Анютка Незабудка

        Уже увидели ваш рецепт хлеба на закваске!

        Ответить
    2. Елена

      Татьяна, а закваску сами делаете?

      Ответить
      1. Анютка Незабудка

        Анатолий недавно показал рецепт хлеба и как раз именно самой закваски, как делает он.

        Ответить
  9. Ирина Рассветная

    Давненько я не пекла пирожки. Очень аппетитно выглядят. Из замороженной вишни ещё не пробовал, возьму на вооружение Ваш рецепт. Очень пирожков хочется!

    Ответить
    1. Анютка Незабудка

      Получится не менее вкусно — попробуйте обязательно!

      Ответить
  10. елена

    Очень аппетитные пирожки! Просто согревают душу в холодные дни! Спасибо за рецепт! Обязательно побалую своих такой вкуснятиной!

    Ответить
    1. Анютка Незабудка

      Как правильно вы сказали — согревают душу в холодные дни. Это именно так.

      Ответить
  11. Ирина Зайцева

    Очень аппетитно все выглядит. Я тоже крахмал использую. Тогда начинка не течет… Спасибо за ваш рецепт. Вишня всегда в пирожках ну нечто…

    Ответить
    1. Анютка Незабудка

      Действительно хорошая идея с крахмалом. А то всегда проблемы с начинкой, которая вдруг собирается вытечь!

      Ответить
  12. Елена

    Обожаю пирожки с вишней, особенно, когда начинки много! Ваши фотографии выглядят так аппетитно!

    Ответить
    1. Анютка Незабудка

      Секрет этих пирожков именно в большом количестве начинки, весь вкус в ней!

      Ответить
  13. Laralaram

    если я сейчас умру — то вина полностью ложится на ваши плечи! Да я за эти пирожки готова на все!

    Ответить
    1. Анатолий

      Я прямо не знаю как поступить, то ли еще напечь, то ли сказать вам что это фотошоп. Мол пирожки не настоящие. Мне читатели нужны здоровые, я для этого и блог создавал.

      Ответить
    2. Анютка Незабудка

      Интересная реакция на рецепт, необычная… Но умирать в любом случае не стоит)))

      Ответить
  14. Laralaram

    так, так… соблазняете, а меня долго уговаривать не надо — все продукты в наличии, как приеду домой — и сразу испеку!

    Ответить
    1. Анатолий

      Мы это умеем, соблазнять до появления желудочного сока. Главное чтобы это было в радость и с пользой для здоровья и настроения.

      Ответить
      1. Елена

        А, главное, рецепты у вас все домашние и полезные!

        Ответить
        1. Анатолий

          Я бы не спешил все рецепты называть полезными. Например те же пирожки полезными нельзя назвать, особенно тем, кто хочет сбросить вес. Ну вот то что они вкусные и домашние, так это конечно да.

          Ответить
          1. Славяна

            Анатолий, ну что вы так, пирожки они всегда вкусные и полезные, особенно для тех, кто хочет домашнего тепла и уюта))))) А вообще себя надо баловать и уплетать хотя бы по пирожку в неделю, иначе для кого же мы тогда их печь то будем, если все будут худеть???

    2. Анютка Незабудка

      Для того и рецепт, чтобы приготовить как можно быстрее.

      Ответить
  15. Анютка Незабудка

    Хочется быстрее наступления сезона вишен, чтобы испечь эту красоту. Правда, с нашей аномальной весной, боюсь останемся без вишен.

    Ответить
  16. Славяна

    Ой, тесто наверное очень воздушное получается, красивое очень. Я вот всегда в такое тесто для пирожков особенно сладких добавляю сливочного масла и майонеза, оно получается немного тяжелее, но и вкус тоже заметно отличается.

    Ответить
  17. Ира

    У меня получились! и такие красивые и вкусные что можно продавать!
    Пирожки получились очень мягкие и в меру сладкие…тянется и тянется рука за следующим )))

    Ответить
  18. Екатерина

    Спасибо большое за рецепт!!! Вкусные получились пирожки)))

    Ответить
  19. Виктория

    Впервые в жизни готовила дрожжевые пирожки с вишней, выбрала ваш рецепт благодаря многочисленным положительным отзывам . И не прогадала! Пирожки -ну просто объеденье, тают во рту, я уже пять штук съела -не могу остановиться. Рецепт очень прост и понятен, все приготовила быстро и легко! Спасибо вам огромное!п.с.пекла я 25 минут, вначале минут 10 на 220 градусах, потом убавила до 200

    Ответить
  20. Елена

    пирожочки получились бомбезные, спасибо Вам большое ☺

    Ответить
  21. Наташа

    Спасибо за рецепт. По этому рецепту я пеку не только пирожки с вишней, но и булочки. Все очень довольны! Рецепт замечательный.

    Ответить
  22. Анна

    Спасибо большое за рецепт пирожков с вишней,готовила с замороженной,на вкус не повлияло,было очень вкусно.Муж и доча остались довольны..слопали за 2 дня))))только начинка всё равно вытекала,то есть сок от вишни…хотя я хорошо шов защипывала..

    Ответить
  23. Ирина

    Спасибо за чудесный рецепт. Готовлю уже второй раз и очень довольна. В первый раз готовила с вишней, а второй раз использовала для начинки тушеную тыкву с сухофруктой. Вкус детства : ))

    Ответить
    1. Анатолий

      Благодарим Вас, Ирина, за теплые слова. Тыкву в сыром виде ели, в кашах, запекали, а вот в пирожках не довелось. Надо исправить это упущение.

      Ответить
  24. Ольга Андреева

    Завтра хочу испечь пирожки с вишней. Сегодня варенье из вишни варила, оставила на пирожки еще вишню.
    Летом такие пирожки улетят на ура. А зимой можно с замороженной вишней готовить.
    Правда, что тесто сдабривает людей. Мы раньше часто пирожки пекли и разные другие изделия из теста. Сейчас пореже. Но все равно хочется всем вкусной выпечки.
    Спасибо, Лена, за отличгный рецепт пирожков с вишней.

    Ответить
  25. Ольга Андреева

    Алена, пекла пирожки с вишней по вашему рецепту. Только вишню, естественно, взяла свежую. Тесто получилось классное! И пирожки изумительные просто получились. Детям очень понравились, уплели в два счета. И взрослым тоже. Так что большое спасибо. Рецепт просто отличный.

    Ответить
  26. Анна

    Сидим с сынулей на кухне, кушаем пирожки. А буквально час назад, я не знала что делать с тестом, выбросить жалко, а готовить дальше не хочется, дело в том что я забыла про два ингредиента, яйца и подсолнечное масло. Я так расстроилась, но так как тесто было таким живым…я долипила пирожки, так как только на этом этапе в моей голове прозвучало Семён Семеныч! И о чудо они получились съедобными и стыдно сказать вкусными, поэтому если есть ещё такие супер забывчивые как я, в чем я честно говоря сомневаюсь, сообщаю результат не расстроит. Но если такие получились, то надо попробовать обязательно приготовить по полному рецепту.

    Ответить
  27. Алеся

    Пирожки получились очень вкусные, но муки пошло меньше, чем в рецепте 2 стакана и 2/3 стакана, плюс 5 ложек на опару. Мягкие и пышные.

    Ответить
  28. Екатерина

    Сегодня все сделала почти точно по вашему рецепту ,но вот только 1.5 порции и из сухих дрожжей(забухала все 11 грамм). Пирожки великолепные,вкусные и пышные, из малюсеньких получились так с лодошку,пекла из свежей вишни.

    Ответить