Быстрая капуста горячим рассолом маринованная с уксусом и чесноком

С наступление холодов все больше хочется вкусной и сытной еды, запеченной картошки с мясом в духовке или жареной. К такому блюду, я как правильно, подаю кислый огурец или помидор, но сегодня, нам захотелось кислой капусты. Но квашеная готовится не так уж и быстро, и для приготовления нужно время, что делать? Выход есть, можно приготовить маринованную капусту горячим способом. Она получается хрустящая, сочная, и готова уже через 4-5 часов. Лучше оставить на ночь. Причем, чем дольше стоит, тем вкуснее становится.

Чтобы овощи получились хрустящие, их не в коем случае не нужно мять руками. Овощи ароматные, а вкусные, не передать.

Баночка у меня храниться в холодильнике, все овощи в рассоле. Так может храниться пару месяцев, но съедается значительно раньше.

Подать салат к отварному картофелю с селедочкой, одно удовольствие. Конечно, для вареников совсем не годится, больше подойдет квашенная капуста, а так, как салат, супер!

Маринованная капуста

Ингредиенты:

  • Вода — 0.5 л.
  • Сахар — 100 гр.
  • Растительное масло — 100 мл.
  • Чеснок — 2 зубчика (крупные)
  • Уксус 9% — 100 мл.
  • Соль — 1 ст. ложка
  • Душистый перец — 3 шт.
  • Гвоздика — 2 соцветия
  • Лавровый лист — 2 шт.

Маринованная капуста

Подготовим все ингредиенты, но единственное замечание, капуста должна быть сочная, белая, хрустящая, не горькая. Важный пункт, не горькая.

Зеленая с горькими листьями не подойдет, в надежде что уксус или рассол все перебьет, сладкой она не станет.

Итак, с капустой разобрались, шинкуем ее острым ножом, или с помощью специальной шинковки. С помощью этого чудо приспособления, она получается красивее.

Маринованная капуста

Теперь очищаем морковь, берите сочную и сладкую, оранжевого цвета. Трем на обычной терке, но можно, для красоты, тереть на корейской.

На самом деле, на вкус это не влияет, даже можно покрошить ножом, только крошить нужно тонкой соломкой.

Маринованная капуста

Нарезаем болгарский перец тонкой соломкой, предварительно удалив семенную коробку с овоща. Если нет перца, можно обойтись и без него. Но он дает свой особый аромат и изысканный тонкий вкус.

Важно нарезать его красиво, а не безобразными кусками не эстетического вида.

Маринованная капуста

Теперь овощи нужно перемешать, но не мять, иначе она будет как каша. Все аккуратно перемешиваем, наша цель не размять, а соединить ингредиенты.

Маринованная капуста

Заливать будем овощи горячим маринадом. Готовится он проще простого, в кастрюлю наливаем 500 мл. чистой воды, добавляем соль, сахар, уксус и растительное масло без запаха.

Важно! На эти пропорции, можно добавить грамм 50-70 уксуса, так как получается кисловатый привкус готового продукта. Если вас это не смущает, то делайте по рецепту, добавляя 100 грамм, но я рекомендую лучше уменьшить.

Маринованная капуста

Добавляем специи, лавровый лист, перец горошком, у нас душистый и гвоздику. Это специя, и она дает особенный аромат и привкус овощам, нам нравится.

Если нет, то можно не класть, достаточно перчика и лаврушки.

Маринованная капуста

Уксус используем 9% столовый, растительное масло рафинированное. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, и помешиваем, чтобы сыпучие вещества растворились. Доводим до кипения и даем минутку покипеть, не больше.

Маринованная капуста

Тем временем, очищаем чеснок, и измельчаем через пресс, или порубите его острым ножом. Распределяем по всей поверхности капусты.

Его, в готовим виде, практически не чувствуется, так, легкий оттенок, и чтобы усилить чесночный вкус, нужно класть больше, 4-5 крупных зубчиков.

Маринованная капуста

Заливаем капусту горячим маринадом. Как видите, он кипит, его заливаем на чеснок, но не в одну точку, а по всей поверхности.

Маринованная капуста

Теперь нам нужно соорудить пресс. Не волнуйтесь, рассола не мало, когда вы установите пресс, его окажется более чем достаточно, плюс из овощей, в процессе маринования, выделится сок.

Можно банку с водой сверху поместить, но накрыть капусту тарелкой, можно гантели, вообщем, что-то тяжелое.

Убираем на 4-5 часов, мы оставили на балконе, можно вынести в коридор, на веранду, если это частный дом.

Маринованная капуста

После чего перекладываю в банку, и заливаю рассолом, накрываю капроновой крышкой и убираю в холодильник.

Хранится чудесно. Этот салат можно подавать к любому блюду, очень вкусно, ярко, красиво. Понравится любителям легких овощных салатов.

Капуста горячим рассолом быстрый способ с растительным маслом с уксусом (видео рецепт)

Также, вы можете просмотреть видео ролик, нажав на кнопку в центре и запустив его к просмотру. После просмотра, у вас не останется вопросов.

Нравится и детям и взрослым, и как закуска под сто грамм водки, мировая. Рекомендую попробовать.

Из килограмма капусты не так уж и много получается салата, но для пробы, можно приготовить хоть из 500 граммов, чтобы понять и оценить его вкус.

Ничего добавлять не нужно, он полностью готов к употреблению. Выкладываете порцию из банки в тарелку, и подаете к столу.

Если любите остренькое, можно добавить порезанный колечками красный жгучий перец, чтобы внести остроту в рецепт. Так что пробуйте, экспериментируйте, готовьте, и радуйте своих домочадцев. Приятного аппетита!

Оцените статью
( Пока оценок нет )
Народные знания от Кравченко Анатолия
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.