Вкусные свиные ребра на гриле. Рецепт с фото и с видео

Здравствуйте, уважаемые читатели. Лето в разгаре, и сидеть дома, а тем более в такую жару, не очень интересно. Вот и решили мы выехать на природу и пожарить мяса. Из мяса сегодня свиные ребра, или говоря языком мясников — антрекот, и будем мы его жарить на гриле. Если вы сомневаетесь, что антрекот можно пожарить вкусно, чтобы он не был сухим, то читайте дальше. Мясо будет мягким и не сухим, и надо будет минимум ингредиентов.

Свиные ребра на гриле

Для начала нарежем мясо кусочками и сделаем маринад. Мясо нам нарезали на рынке, с этим нам легче.

Этот рецепт можно посмотреть за 6.45 минуты в видео, которое представлено в конце статьи.

Как замариновать ребра для гриля

Я не буду вам предлагать стандартный набор специй, которые продаются в любом магазине, а тем более летом. Я вам предложу свой вариант, легкого и вкусного маринада. Для этого понадобится минимум специй.

Ингредиенты:

• Свиные ребра — 1.5 кг.
• Черный молотый перец — 1/2 ч. ложки
• Кориандр — 1/3 ч. ложки
• Растительное масло — 59 гр.
• Красное вино(мы использовали ликер вишневый)
• Горчица — 1/2 ч. ложки
• Соль по вкусу непосредственно перед жаркой

С этими специями вы услышите вкус мяса. Можно даже отказаться от кориандра, но мы его добавляем. Смешиваем в миске, где будем вымешивать или мариновать антрекот, перец, кориандр, растительное масло, горчицу и вино. Горчицу мы используем домашнюю, поэтому мы используем всего 1/2 ч. ложки. У нас просто острая горчица, с рецептом можно ознакомится в статье «Как приготовить острую горчицу в домашних условиях«.

Доводим до однородного состояния и окунаем в маринад мясо.

Желательно, чтобы в таком маринаде мясо полежало часов 8 — 10. В нашем случае это ночь, что еще лучше. Отправляем лоток с ребрышками в холодильник.

На следующий день мы выехали на природу. Перед тем как отправить мясо на угли, нам надо его не забыть посолить. Солим с двух сторон. Благодаря тому, что мы мясо не солили и использовали растительное масло, оно будет мягким и сочным.

Не жарьте свиные ребрышки на жарких, красных углях. Уголь должен покрыться белым налетом, это сигнал вам, что уже можно жарить мясо.

Жарим антрекот постоянно следя за углями, чтобы они не вспыхнули. Когда начнет перетапливаться жир с мяса, он начнет капать на угли, и вспыхнет пламя. Если прозеваете этот момент, то велика вероятность спалить шашлык.

Точное время жарки я вам не скажу, так как это зависит от высоты мяса над углями, да и от самих углей. Приблизительно мясо будет готово через 25 — 30 минут. Только не забываем его переворачивать.

Свиные ребрышки получились мягкие, нежные, и очень вкусные. Сочными их не назовешь, но и сухими тоже никогда их не назовешь. Мясо как раз такое, как нам и надо было. А не сочное оно потому, что это антрекот, или другими словами — спинная вырезка, в которой нет прослоек жира. Если хотите сочное мясо, чтобы жир тек с кусочков, то тогда берите с прослойками жира. Например это ошеек.

Привкус у нашего мяса был немного сладковатый, благодаря тому, что мы использовали не вино, а вишневый ликер. Благодаря вишневому привкусу и сладости, мясо получается очень вкусное и мягкое. С рецептом такого ликера можно ознакомится здесь.

А если вам вдруг что-то не совсем понятно, то можете спросить в комментариях, или посмотреть короткий видео рецепт.