Салат с рукколой — полезные и необычные рецепты

Салат с рукколой Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня я хочу поделиться очень быстрым, легким и простым рецептом салата с рукколой. Многим не очень нравится руккола из-за её вкуса с пикантной горчинкой. Но горечь с листьев можно легко убрать замочив листья в холодной воде и удалив жесткие стебли. Вкус рукколы горчично-ореховый. Эту зелень можно сочетать с листьями салата, помидорами, огурцами. Содержит много витамина С, является источником железа, калия, марганца, фосфора. Калорийность листочков всего 25 калорий на 100 грамм. Такой салат отлично подойдет для людей следящих за своим весом, и  может быть вкусным ужином или обедом в дополнении к мясным или рыбным блюдам. 

Ведь весной, после долгой зимы, нам хочется свежей зелени. В ход идет салат айсберг, салат листовой, руккола, черемша, зеленый лук и пр. зелень. Сочетается с креветками, красной рыбой, пармезаном, помидорами, сухариками, кедровыми орешками, семенами кунжута, яблоком, свежими огурцами, вареными яйцами и даже с клубникой.

Салат с рукколой помидорами черри и моцареллой — легкий рецепт

Салат с рукколой

Ингредиенты:

  • 50 грамм рукколы
  • 10 шт. помидор черри
  • 130 грамм сыра моцарела (в форме черри)
  • зелень петрушки по желанию

Ингредиенты для заправки:

  • 3 ст. ложки оливкового масла
  • 1 ст. ложка соевого соуса
  • 1 ст. ложка сока лимона
  • соль и черный молотый перец по вкусу

Скажу сразу, вкус рукколы на любителя. Но в любом случае нужно пробовать, возможно вам понравятся эти пикантные листочки, ведь витаминами они богаты.

Приготовление:

1. Первое, подготовка ингредиентов. Рукколу вымыть, помидоры черри вымыть, с моцареллы (если она у вас в рассоле) сцедить жидкость.

2. Листья нужно порвать руками в салатницу или миску, в которой вы будете готовить салат.

3. Черри разрезаем на 2 части, если они крупные, то на 4 части. Выкладываем к листьям.

4. Если у вас сыр моцарелла крупным кусочком, то порежьте его на кубики, у меня в форме маленьких помидоров черри, выкладываю сыр к остальным ингредиентам.Салат с рукколой и моцареллой

5. Все аккуратно перемешиваю и поливаю заправкой.

6. Для заправки смешиваю масло с соевым соусом, соком лимона, солью и перцем.

7. Салат выкладываем в салатницу и подаем к столу, употреблять его следует сразу же. Готовьте перед подачей.

Почему руккола горькая и что делать

Вся прелесть рукколы в пикантной горчинке, в этом вся изюминка листьев. Этот салат можно смешивать с другими видами различных салатов. Но что делать есть руккола слишком горькая, бывает и такое. Возможно не свежая зелень, возможно ее не поливали или плохо поливали, причины разные.

Если листья горькие есть несколько способов убрать горечь. И эти способы работают.

Первый. Залейте ее холодной соленой водой и оставьте на час.

Второй способ. Залейте холодной водой, чтобы все листья были полностью погружены в воду и оставьте их на ночь.

Руккола — это итальянский одуванчик, листья чем-то схожи с этим растение, поэтому, как и листья одуванчика, горчат. Не мудрено, ведь это «родственник» одуванчика. Обычно когда к этому салату добавляют заправку, соль, перец и другие ингредиенты, то горечи не слышно.

Вкус рукколы для всех открывается по разному, кому-то ореховый с пикантной горчинкой, кому-то как полынь, как репа, как горький редис, как щавель. Но, однозначно, вкус специфический.

Если вы любите рукколу, и вас не пугает некая горчинка в листья, то предлагаю вам попробовать яркий, вкусный, и не обычный салат с рукколой и клубникой. В сезон клубники можно побаловать себя изысканным блюдом.

Салат с рукколой и клубникой — насыщенный вкус и отличный рецепт

Ингредиенты:

  • 50 грамм рукколы
  • 150 — 200 грамм клубники
  • 100 грамм мягкого сыра

Заправка: 

  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 1 ст. ложка сока лимона
  • соль и перец черный молотый по вкусу и желанию

Сыр вы можете купить любой, мягкий, солоноватый, сыр фета, использовать сыр брынза, или как в первом рецепте сыр моцаррела, и пр. виды. Можно экспериментировать и пробовать.

Приготовление:

1. Рукколу и клубнику помыть.

2. Лисья салата порвать руками.

3. Клубнику порезать на 2 или 4 части в зависимости от размера, лучше брать плотные сорта, или не переспелые ягоды.

4. Сыр порезать кубиками.

5. Если вам нравится авокадо, то можно добавить измельченный кубиками авокадо или огурец (по желанию), но можно и без этих ингредиентов.

6. Смешиваем ингредиенты для запраки, заправляем салат и перемешиваем.

7. Можно оформить салат так: выкладываем в салатницу листья рукколы, сверху порезанную клубнику и сыр. Полить все заправкой.

Салат с рукколой и клубникой

8. Украшаем кедровыми орешками, жареными семена кунжута, любой зеленью по вкусу и желанию.

Салат с грушей и рукколой и сыром — пикантный вкус

Ингредиенты: 

  • 50 грамм рукколы
  • 1 груша среднего размера
  • 100 грамм сыра (можно использовать сыр пармезан или сыр с плесенью)
  • 30 — 50 грамм кедровых орешков

Заправка:

  • 3 ст. ложки оливкового масла
  • 1 ст. ложка сока лимона
  • 1 ст. ложка меда
  • соль и перец по вкусу

Получается такой интересный и вкусный салат с грушей и рукколой, с кисло-сладкой заправкой.Салат с рукколой (3)

Приготовление

1. Рукколу вымыть, просушить на бумажном полотенце, при желании порвать руками, но можно это не делать, если у вас небольшие, молоденькие листочки.

2. Грушу вымыть и порезать ( ломтиками, кубиками, соломкой) как нравится.

3. Если используете сыр пармезан, то потрите его на терке, если сыр с плесенью, то порежьте, его кубиками.

4. Выкладываем ингредиенты в салатницу, аккуратно перемешиваем, поливаем заправкой и посыпаем кедровыми орешками.

5. Или возможен вариант, когда салат в салатницу или тарелку вы выкладываете слоями. Рукколу, сверху груши и сыр, далее все стандартно, заправка и кедровые орехи.

Для заправки смешайте оливковое масло, лимонный сок, мед, по вкусу добавьте соль и перец.

Если вам нравится руккола, готовьте салаты из этого растения, экспериментируйте, пробуйте! Если же вам больше нравятся более нежный вкус, то попробуйте салат из печени трески. Мы недавно рассказывали несколько рецептов.

А какой салат нравится вам?


___Любая реклама будет отправлена в бан, вместе с аккаунтом___

Вопрос или благодарность вы можете написать в комментариях!
Не забывайте нажимать кнопки соц.сетей. Благодарю!

12 Комментариев

  1. Афинская:

    Люблю рукколу как раз за горчинку, если она в меру, конечно) А ваш салат с клубникой — шедевр! И сезон вот-вот, очень кстати)

  2. Ольга Андреева:

    С рукколой салаты тоже делаем и с сыром.
    а вот с клубникой действительно шедевр. И красиво, и вкусно, не сомневаюсь.
    Весной хочется насытить свой организм витаминами. Пробуем разные салаты делать. Спасибо за рецепты.

  3. Александр Белый:

    Салат это конечно хорошо, но сильно ей не наешся. Спасибо за рецепт, особенно как убрать горчинку

  4. Екатерина:

    Я так например за легкую горчинку рукколу и ценю))) Очень люблю рукколу в сочетании с помидорами, мягкими сырами, креветками, а еще очень обожаю ее в итальянской кухне. Мне кажется итальянцы ее почти везде добавляют))))

  5. Алексей:

    Руккола, конечно, известный ингредиент в салатах, но у меня чаще используется в салате одуванчик. Вот и сейчас жду, когда куда не ступишь, а одуванчик вот он и сигнализирует своей солнечной головкой. УДАЧИ!

  6. Анна:

    Моей маме безумно нравится руккола. Она готова ее добавлять везде и всегда. Я не очень люблю. но ваши рецепты обязательно попробую.

  7. Anna:

    Я очень люблю салат с рукколой и морепродуктами, вкус листьев рукколы не сравниться ни с чем. В летнее время я готовлю салатики с рукколой часто, вот и испробую ваш рецепт)

  8. Ольга Андреева:

    Анатолий, поздравляю вас с вербным воскресеньем!
    Верба в дом — и беды прочь!
    Счастье пусть, везение
    Светлый праздник принесет.
    С Вербным воскресеньем!

    • Кравченко Анатолий:

      Благодарим Вас, Ольга, за теплые слова и поздравления. Вас тоже с Вербным воскресеньем!

  9. Татьяна:

    Анатолий, очень люблю салаты из рукколы, хотя знаю, что не всем ее специфичный вкус нравится.

    • Кравченко Анатолий:

      А мы уже на одуванчики перешли. Свое, родное и очень полезное. Пока сезон — надо пользоваться.

  10. Александра Артемова:

    Давно хочу добавить в свой рацион, но не знала вкусный рецепт, а тут сразу несколько, с клубникой точно попробую, оригинально, красочно и необычно, надо удивить своих

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *