Окрошка на кефире с колбасой — как приготовить и чем заправить

Окрошка на кефире с колбасой Здравствуйте, дорогие читатели. Не за горами лето, жаркие дни. Самым вкусным и актуальным блюдом в летную жару является окрошка. Рецептов этого блюда много, у каждой хозяйки свой рецепт. Мы готовили окрошку по разным рецептам, которыми, сегодня, и поделюсь с вами. Это традиционное и вкусное блюдо любят как дети, так из взрослые, состоит оно из овощей, мяса или колбасы и зелени. А вариантов заправки существует очень много, вы можете выбрать любой. Чуть ниже я написала 10 вариантов, чем заправить окрошку. 

Название этого блюда произошло от слова «крошить». На Руси окрошка появилась в конце XIX ст. Традиционно это блюдо заправляли холодным квасом, это сейчас появилось очень много рецептов и вариантов заправки.

Классический рецепт окрошки на кефире с колбасой

Окрошка на кефире с колбасой Ингредиенты:

  • 4 — 5 шт. картофеля (среднего размера)
  • 6 шт. яиц
  • 3 шт. огурца
  • 4 шт. редиса (среднего размера)
  • около 400 грамм колбасы (я использую колбасу двух видов)
  • 40 грамм зеленого лука
  • пару веточек укропа
  • соль, перец, горчица (по желанию)
  • 1 литр кефира 2.5 % жирности
  • 1 литр воды (можно использовать минеральную воду или холодную кипяченую)

Окрошка простое блюдо, которое не требует затрата сил и времени. Набор ингредиентов очень простой и доступный. Сейчас я расскажу, как я готовлю окрошку на кефире.

Приготовление:

1. Картофель и яйца следует отварить, и остудить. Эти ингредиенты следует почистить.

2. Вымыть огурцы, редис, зеленый лук, укроп.

3. Подготовить колбасу.

4. Овощи следует мелко нарезать. Окрошка на кефире с колбасой Нарезать можно кубиками или соломкой, я обычно нарезаю продукты кубиками. Использовать можно доску и нож, или яйцерезку, или различные другие приспособления.

5. Воду я использую обычную (кипяченую, остывшую). Можно готовить окрошку на кефире и минеральной воде, получается очень вкусно.

6. В кастрюлю помещаю измельченные ингредиенты. Заливаю их 1 литром кефира и 1 литром воды.

7. Добавляю соль, горчицу, лимонную кислоту по вкусу.

8. Перемешиваю «холодный суп» отправляю его на 30 минут в холодильник. Окрошка готова!

Обычно летом, я стараюсь добавить в блюдо больше зелени и овощей, если готовлю весной, то добавляю больше картофеля. Так сытнее и вкуснее, на мой взгляд.

Заправка для окрошки — чем заправить

У многих возникнет вопрос, чем можно еще заправить окрошку. Предлагаю вам варианты заправки для этого вкуснейшего блюда.

  1. Кефир и минеральная вода.
  2. Вода, соль, лимонная кислота, майонез.
  3. Кефир и кипяченая холодная вода.
  4. Хлебный квас.
  5. Вода и сметана.
  6. Вода и майонез.
  7. Свекольный квас.
  8. Куриный или овощной бульон (холодный).
  9. Сыворотка.
  10. Айран и вода.

Чаще всего окрошку заправляют квасом или водой, добавляю майонез, сметану или кефир по вкусу и желанию.

Какие специи использовать

  • Горчица
  • Уксус
  • Хрен
  • Сок лимона
  • Лимонная кислота
  • Соль

Все это как дополнительные ингредиенты для блюда, вы можете добавлять их, или не добавлять. Все зависит от вкусовых предпочтений. Я совсем недавно попробовала окрошку с горчицей, получается пикантно и вкусно.

Что нужно для окрошки — продукты

Чтобы приготовить классический рецепт окрошки, необходимы очень простые и доступные ингредиенты.Окрошка на кефире и минеральной воде

1. Картофель

2. Яйца

3. Колбаса (ветчина, сосиски, отварная грудка или мясо)

4. Свежие огурцы

5. Редис по желанию

6. Зелень: лук, укроп, петрушка

7. Заправка: сметана, майонез, горчица. Вода, квас, кефир, бульон.

Некоторые советы

Картофель следует отваривать в кожуре. Если хотите, чтобы картофель сварился быстрее, то можно его почистить разрезать и отварить. Для окрошки не подходят сорта картофеля, которые быстро развариваются.

Хрен, горчицу, уксус, лимонный сок, лимонную кислоту используйте по желанию и по вкусу.

Солите блюдо по вкусу. Также в окрошку добавляют немного сахара, считается что сахар улучшает вкус блюда.

Подавать холодный весенне-летний суп лучше охлажденным, в тарелку по вкусу можно добавить сметану или майонез.

Нарезать ингредиенты можно кубиками или соломкой. Старайтесь чтобы кубики были одинакового размера, ведь чем красивее выглядит блюдо, тем оно аппетитнее.

Сразу заправлять окрошку или нет

Овощи для окрошки необходимо порезать и поместить в посуду, которая не окисляется. И здесь может возникнуть простой вопрос. А сразу ли заправлять окрошку, добавляя сметану, квас, воду?Окрошка на кефире и минеральной воде

Если учитывать что холодный суп должен настояться и подавать его следует охлажденным, то заправлять лучше сразу. Как, собственно говоря, мы и делаем.

Можно порезать ингредиенты не заправляя их ничем. Непосредственно перед подачей насыпать нарезанные овощи и залить их квасом или водой, по вкусу добавив специи и сметану. Это особенно хорошо, если у вас в семье одни любят окрошку на квасе, а другие на воде, или на кефире. Каждый по своему вкусу может сделать заправку.

Сколько хранить окрошку в холодильнике

Если вы смешали ингредиенты и заправили блюдо, то хранить его лучше в холодильнике. Обычно окошка храниться около суток.

Я всегда добавляю в блюдо лимонную кислоту (это прекрасный консервант), поэтому у нас окрошка не прокисает и хранится сутки в холодильнике.

Обычно окрошка долго не хранится, да и готовить в больших количествах это блюдо не следует, особенно летом.

Окрошка с мясом — какое мясо можно использовать

Холодный суп можно готовить не только с колбасой, но и использовать мясо. Все, опять же, зависит от вкусовых предпочтений.

Использовать можно:

  • Постную свинину
  • Говядину
  • Язык
  • Куриное филе и пр.
  • Любое копченое мясо
  • Индюшиное мясо
  • Мясо дичи

Как приготовить вкусную окрошку на кефире с колбасой

Мясо лучше всего использовать отварное или запеченное в духовке. Я очень люблю запеченную куриную грудку добавлять в различные салаты или первые блюда.

Мясо необходимо отварить и остудить, измельчить кубиками или соломкой, как вам больше нравится. Набор продуктов используем как для классического рецепта.

Ингредиенты для окрошки с мясом

  • Картофель — 2 — 3 шт.
  • Яйца — 3 — 4 шт.
  • Огурец — 2 — 3 шт.
  • Отварное мясо — 200 — 300 грамм
  • Зеленый лук, укроп — пучок
  • Редис по желанию

Заправить такое блюдо можно любой из выше представленных заправок. Мы готовили окрошку с куриным мясом и говядиной.

В блюдо можно добавлять как один вид мяса, так и несколько ( курицу, свинину, говядину, язык и пр.)

Добавлять ли в окрошку яйцо или вареный картофель

В окрошку вы можете не добавлять отварное яйцо или отварной картофель. Я пробовала окрошку без картофеля, использовать только яйца, огурцы, редис и колбасу. Летом, такой холодный суп необычайно вкусен. Главное в нем то, что он легкий. Ведь в летнюю жару не хочется сытных блюд.

Яйцо в окрошку я добавляю всегда. Класть эти ингредиенты или нет, решайте сами. Можете пробовать и экспериментировать.

Также вы можете добавлять в окрошку колбасу, ветчину, сосиски, или готовить окрошку с мясом.Как приготовить вкусную окрошку на кефире с колбасой

У нас на блоге еще есть рецепт холодного супа, холодника. И его тоже можно приготовить на кефире. С рецептом можно ознакомится здесь.

Окрошка — рецепт на воде с майонезом или сметаной

Одним из вкусных рецептов, является окрошка на воде, готовить ее можно со сметаной или с майонезом.

Ингредиенты:

  • 4 — 5 шт. картофеля (среднего размера)
  • 6 шт. яиц
  • 3 шт. огурца
  • 4 шт. редиса (среднего размера)
  • около 400 грамм колбасы (я использую колбасу двух видов)
  • 40 — 60 грамм зеленого лука
  • 5 ст. ложек майонеза или сметаны
  • пару веточек укропа
  • соль, перец, горчица (по желанию)
  • 2 литра воды

Воду я использую кипяченую холодную. Можно использовать холодную минеральную воду. Этот рецепт любимый в нашей семье, так окрошку готовила моя мама. Добавляя сметану или майонез в качестве заправки.

Окрошку на воде готовить так же просто, как и на квасе или кефире.

1. Картофель и яйца следует отварить, и остудить. Эти ингредиенты следует почистить.

2. Вымыть огурцы, редис, зеленый лук, укроп.

3. Подготовить колбасу.

4. Овощи и колбасу следует мелко нарезать. Нарезать можно кубиками или соломкой, я обычно нарезаю овощи кубиками. Использовать можно доску и нож, или яйцерезку, или различные другие приспособления.Как приготовить вкусную окрошку на кефире с колбасой

5. Воду я использую обычную (кипяченую, остывшую). Можно добавить 2 литра газированной воды.

7. Добавляю соль, горчицу, лимонную кислоту по вкусу. Сметану или майонез. Или использовать сметану с майонезом вместе (тогда их нужно смешать в равных количествах).

8. Перемешиваю «холодный суп» отправляю его на 30 минут в холодильник. Окрошка готова!

Приятного аппетита!


___Любая реклама будет отправлена в бан, вместе с аккаунтом___

Вопрос или благодарность вы можете написать в комментариях!
Не забывайте нажимать кнопки соц.сетей. Благодарю!

7 Комментариев

  1. Ольга Андреева:

    Летом мы часто с дочкой готовим окрошку на кефире. на квасе не люблю. Тоже кладем картошку, яйца, огруцы, редис, зелень и колбсасу вареную .
    Спасибо за рецепт. Скоро будем и окрошку готовить, когда немного еще потеплеет.

  2. Екатерина:

    Первый раз окрошку на кефире попробовала, когда работала у индусов, там кормили обедами. Т.к. они вегетарианцы, то окрошка представляла собой сезонные овощи, редис, огурец, много всякой зелени и все это заливалось кефиром, ну и конечно же душистые индийские специи. Но для русского персонала индийский повар всегда оставлял кастрюльку окрошки без специй. В жару самое оно.
    А вот окрошку с квасом, вообще не представляю как это можно есть, впрочем, как и колбасу добавлять.
    Ну, на вкус и цвет, как говорят, товарищей нет…

  3. Наталья Буланова:

    Окрошка у нас в почёте только летом. В другие сезоны предпочитаем горячие супы и борщи.

  4. Светлана Барабаш:

    Вот — вот уже пойдут свежие овощи и можно будет смело готовить окрошку. Честно сказать, я ее не люблю, но муж с удовольствием кушает. Любит окрошку на кефире. Я когда — то пробовала окрошку с квасом. Вкус на любителя. А в летний зной, думаю, это блюдо может освежить и прекрасно заменит горячий супчик или борщ.

  5. Ольга Смирнова:

    У меня тоже сегодня окрошка на кефире с колбасой. Я готова делать и есть ее хоть каждый день. Кто то только с квасом окрошку признает, кто то с минералкой любит. А я вот нас кефире чаще всего готовлю. Помню, что бабушка даже и колбасу никогда не клала, в принципе она там лишняя, просто мы к ней уже привыкли.

  6. Нина:

    Я люблю окрошку на воде с лимонным соком. Больше мне не очень нравятся рецепты. Наверное, так привыкла.

  7. Андрей:

    Я тоже люблю похлебать окрошку в жаркий летний день.)) Заправлял и квасом и кефиром и даже с пивом как-то экспериментировал. Но на минеральной воде еще не пробовал. Беру на заметку ваши заправки. Спасибо!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *