Крем Пломбир

Крем пломбир для украшения тортаЗалогом вкусного, яркого и оригинального десерта служит хороший крем, который способен сотворить настоящее кулинарное творение. Одним из таких примеров является уникальный крем пломбир. Его можно смело использовать для украшения маффинов и капкейков, муссов, использовать в качестве прослойки для рулетов и тортов. Кроме этого, с его помощью любой десерт становится более насыщенным, сочным, нежным, приятным на вкус и очень воздушным. Что касается божественного вкуса, то он напоминает слегка подтаявшее мороженое. Благодаря пошаговым рецептам, в которых все детально расписано, крем получится быстро и идеально даже у начинающих кулинаров.

Правила приготовления крема для украшения тортов

Чтобы кондитерское изделие приобрело вкус настоящего пломбира, необходимо следовать рецепту, использовать самые качественные и свежие продукты, не отклонятся от пропорций. Учитывая огромное количество вариантов приготовления пломбира, следует отметить, что рецепты предлагают использовать заварную массу. В данную смесь вводят сгущенное молоко, какао порошок и мягкое сливочное масло, белок или же сливки, фруктовое пюре.

Что касается использования сливок, то их необходимо взбивать самостоятельно и правильно. У некоторых прослойка не получается воздушной, легкой и нежной, как это должно быть, так как нарушена технология взбивания сливок.

Как правильно взбивать сливки для крема:

  • использовать исключительно свежий молочный продукт, жирность которого составляет не менее тридцати процентов. Если же жирность сливок меньше, то крем не сможет держать необходимую форму. Нельзя брать слишком жирный продукт, иначе есть риск того, что получится масло в процессе взбивания;
  • перед началом приготовления тщательно охладить, достаточно выдержать в холодильнике несколько часов;
  • прежде чем перелить сливки в емкость, важно хорошо взболтать упаковку;
  • взбивать можно не только вручную венчиком, но и миксером, блендером;
  • чтобы крем получился стойким, воздушным, следует начинать взбивание с минимальной скорости, плавно переходя к средней. Категорически запрещается переходить на максимальный уровень скорости, иначе десерт не получится.

В некоторых случаях процесс взбивания нарушается, поэтому готовый крем расслаивается, масса делится на две части, а именно на жидкость и масляную субстанцию. Кроме этого, можно заметить, что появляются нежелательные комочки. Что касается причин подобного явления, то их очень много, но чаще всего это неточная рецептура и несоответствие температуры ингредиентов. Расслаивание пломбирного крема происходит в следующих случаях:

  • во время заваривания массы не наблюдается постоянного помешивания;
  • в заварную часть вводится холодное масло. Именно поэтому, его следует растопить на паровой бане либо просто размягчить при комнатной температуре;
  • если охлаждать сливки в морозильной камере, а не в холодильнике, будут формироваться крупинки;
  • введение холодных сливок в заварную массу, у них должна быть одинаковая температура;
  • нельзя вводить сразу же все сливки, так как их необходимо добавлять постепенно, а именно по одной ложке, перемешивая каждый раз.

Соблюдая простые правила и рекомендации, в процессе приготовления не будет возникать сложностей и нежелательных казусов. Учитывая то, что рецептов пломбира невероятно много, то перед приготовление необходимо подобрать наиболее вкусный, простой и проверенный. Каждый из вариантов получается очень нежным, легким и воздушным, поэтому готовый крем можно смело использовать для выравнивания тортов или пропитки.

Заварной сметанный крем пломбир

Крем пломбир для украшения торта

Некоторые хозяюшки предпочитают делать пломбирный крем на сметане, такой вариант получается более калорийным, жирным и плотным, прекрасно подходит для украшения кондитерских изделий. Залогом качественного, пышного, густого крема служит домашняя сметана с высокой жирностью.

Что же касается сливочного масла, то у него должна быть комнатная температура и подтаявшая консистенция. Для приготовления крема понадобится около пятнадцати минут. В ста граммах готового десерта содержится не менее 374 килокалорий.

Необходимые компоненты для пломбира:

  • сахарный песок – 2 столовые ложки;
  • мука пшеничная – 2,5 столовые ложки;
  • яйца – 3 шт.;
  • сметана – 2 стакана;
  • сливочное масло – 30 грамм;
  • лимонная цедра — 50 грамм;
  • сахарная пудра – ½ стакана;
  • ванилин – 1 пакетик.

Поэтапная готовка десерта:

  1. Ознакомиться с рецептурой и технологическим процессом, подготовить все необходимые ингредиенты.
  2. Взять глубокую емкость, в ней необходимо взбить куриные яйца с сахаром и мукой.
  3. После этого можно добавлять ванилин, лимонную цедру и сметану, затем взбить массу с помощью ручного венчика либо миксера.
  4. Отправить смесь на паровую баню, не забывать помешивать непрерывно. Крем должен загустеть, затем его необходимо охладить.
  5. Мягкое сливочное масло взбить в воздушную смесь с сахарной пудрой.
  6. Масляная консистенция постепенно добавляется в заваренный крем.

Как можно заметить, в процессе приготовления предложенного пломбира нет ничего сложного.

Крем пломбир со сгущенкой

Уникальный крем со сгущенным молоком всегда получается более легким и вкусным. Учитывая более жидкую консистенцию, его не получится применить для декорации. Исправить подобный нюанс поможет желатин, так в процессе охлаждения крем примет соответствующую консистенцию.

Полученный сливочный пломбир используют для приготовления тортов, а также в роли самостоятельного лакомства. Длительность готовки данного рецепта составляет не более двенадцати минут. Калорийность 100 грамм лакомства составит 430 килокалорий.

Крем пломбир со сгущенкой

Список ингредиентов для готовки:

  • сгущенное молоко – 150 миллилитров;
  • сливки 30% — 500 миллилитров;
  • вода – 50 миллилитров;
  • пудра сахарная – 120 грамм;
  • желатин – 2 чайные ложки;
  • ванилин – 3 грамма.

Специфика пошагового приготовления:

  1. Подготовить все необходимые продукты, ознакомившись с рецептурой.
  2. Для начала следует заняться желатином, его нужно залить достаточным количеством холодной воды и дать ему разбухнуть.
  3. Взбить сливки с сахарной пудрой так, чтобы получилась воздушная и однородная масса.
  4. Желатин отправить на паровую баню, после чего его аккуратно добавляют к сливочной смеси, непрерывно взбивают на медленной скорости.
  5. После этого можно добавлять сгущенное молоко и перемешать.

Сливочный крем готов, он получается невероятно вкусным, нежным. Основное преимущество в том, что на его приготовление уходит минимальное количество времени.

Шоколадный крем пломбир для торта

Для любителей и ценителей вкусных десертов подходит шоколадная интерпретация легендарного пломбирного крема. С помощью оригинальной прослойки любой десерт будет иметь насыщенный, яркий, потрясающий шоколадный привкус. Благодаря взбитым сливкам появляется консистенция, нежность и легкость подтаявшего мороженого.

Классический рецепт предлагает применять исключительно горький, экстра черный шоколад. Если же такого нет, можно воспользоваться какао порошком либо белым, молочным шоколадом. В ста граммах готового лакомства содержится не менее 280 килокалорий.

Шоколадный крем пломбир для торта

Ингредиенты для пломбира:

  • сливочное масло – 250 грамм;
  • пудра сахарная – 145 грамм;
  • молоко – 500 миллилитров;
  • крахмал картофельный – 50 грамм;
  • куриные яйца – 3 штуки;
  • сливки – 160 миллилитров;
  • ванильный экстракт – 1 столовая ложка;
  • горький шоколад – около 200 грамм.

Инструкция по приготовлению десертного лакомства:

  1. Изучить рецептуру, подготовить все продукты, они должны быть свежими и качественными, иметь соответствующую температуру, чтобы крем получился без прослоек и комков.
  2. Довести молоко до кипения, после чего перетереть крахмал с сахарной пудрой и яйцами.
  3. Смесь отправляется на плиту на минимальный огонь, вливается молоко и перемешивается. Варить смесь до тех пор, пока она не загустеет.
  4. Снять кастрюлю с печки, добавить предварительно измельченный черный шоколад, перемешать до однородной консистенции.
  5. Взбить мягкое сливочное масло со сливками и ванильным экстрактом.
  6. В охлажденную заварную массу добавлять масляную и сливочную смесь, взбивая миксером на минимальной скорости.

Приготовив крем по предложенному рецепту, можно удивить не только себя, но и своих домочадцев, гостей, которые будут в полном восторге от домашнего десерта.

Вкусный крем пломбир с фруктами

Достаточно оригинально, красочно и свежо смотрится фруктовый крем. Его смело используют не только для прослойки рулетов и тортов, но и для украшения маффинов, капкейков, печенья. Это прекрасная начинка для пирожных и вафельных трубочек.

Основное достоинство крема заключается в том, что его можно быстро приготовить, используя минимальное количество продуктов. Благодаря использованию различных фруктов можно менять вкусовые нотки, что позволяет проявлять фантазию и творческий подход.

Самым оптимальным сочетанием со сливочным пломбиром является клубника и малина, поэтому стоит включать их в свои рецепты. В ста граммах десерта содержится около 360 килокалорий. На готовку уходит не более двадцати минут. Из указанного количества продуктов получается четыре полноценные порции.

Вкусный крем пломбир с фруктами

Список компонентов для домашнего пломбира:

  • молоко – 220 миллилитров;
  • клубника свежая – 200 грамм;
  • яйца – 2 штуки;
  • масло сливочное – 40 грамм;
  • желатин – 1 столовая ложка;
  • ванилин – 2 грамма;
  • сахарная пудра – 1,5 столовые ложки;
  • сахарный песок – 100 грамм;
  • мука пшеничная – 1,5 столовые ложки.

Технология пошагового приготовления изысканного крема:

  1. Чтобы не возникало сложностей и дополнительных вопросов, необходимо ознакомиться с рецептом, подготовить все необходимые компоненты. Все это позволит существенно сократить время в период готовки.
  2. Для начала необходимо заняться подготовкой желатина, залив небольшим количеством воды, она должна быть холодной. Оставить его на время дать хорошо разбухнуть.
  3. Далее следует разобраться с куриными яйцами, для этого нужно отделить белок от желтка. Что касается белков, то их нужно убрать в холодильник.
  4. Сахарный песок соединить с мукой и желтками, затем добавить молоко, после чего размешать.
  5. Проварить молочную массу на минимальном огне, это будет качественной и надежной основой для клубничного пломбира.
  6. Вмешать в полученную субстанцию мягкое сливочное масло, охладить.
  7. Что же касается клубничных ягод, то их необходимо промыть, просушить и приготовить пюре, используя блендер.
  8. Белки активно взбиваются с ванилином, сахарной пудрой.
  9. Растворить желатин на бане, отправить его в заварную массу. После этого можно соединить все с пюре из клубники и белками.

Приготовить клубничный пломбир по предложенному рецепту очень просто и быстро.

Секреты и хитрости вкусного пломбирного крема

Представленный десерт получается невероятно легким, нежным, сочным, вкусным и насыщенным, но в процессе готовки могут появляться некоторые сложности и вопросы. Чтобы крем был не только вкусным, но и правильным, важно соблюдать ряд моментов:

  1. Перед взбиванием сливок, молочный продукт нужно охладить. Кроме этого, подобная манипуляция проводится с инструментом и емкостью для взбивания.
  2. Чтобы заварная основа получилась правильно, во время приготовления ее необходимо постоянно перемешивать, это позволит избежать появления комочков. Если же подобное произошло, не нужно отчаиваться, достаточно перетереть массу через сито.
  3. Важно использовать только свежую и качественную продукцию.
  4. Соблюдать пропорции рецепта и технологию готовки.
  5. Вместо сахара лучше использовать пудру, такой крем получится более пышным и воздушным.

Таким образом, пломбирный крем – это один из лучших десертов, который можно использовать не только для оформления кондитерских изделий, но и в качестве самостоятельного лакомства. Приятного всем аппетита!

Автор Самосудова Д.В

 


___Любая реклама будет отправлена в бан, вместе с аккаунтом___

Вопрос или благодарность вы можете написать в комментариях!
Не забывайте нажимать кнопки соц.сетей. Благодарю!

6 комментариев

  1. Ольга Андреева:

    Какое искушение-крем пломбир! С таким кремом очень вкусные получаются и маффины, и пирожные, тортики. Спасибо за рецепты.

    • Кравченко Анатолий:

      У нас только одна ситуация с кремом, не все члены семьи хотят его есть, боятся поправится. В последнюю закупку, вместо десертов даже взяли хлебцы. А вот детвора прям слизывает с коржей.

  2. Мария:

    Анатолий, я к вам на ночь больше не захожу! Шучу, конечно. Но слюнки текут и набег на холодильник неизбежен. Кремы люблю всякие, а здесь такие рецепты вкусные.

  3. Надя:

    Спасибо, получилось очень вкусно!!!

  4. Илона:

    ХРИСТОС ВОСКРЕСЕ !!! ПОЗДРАВЛЯЮ ВАС И ВАШИ СЕМЬЯ С САМЫМ ГЛАВНЫМ ПРАЗДНИКОМ В ГОДУ С ПАСХОЙ ГОСПОДА БОГА ИИСУСА ХРИСТА!!! ЖЕЛАЮ ВАМ КРЕПКОГО ЗДОРОВЬЯ И ОБИЛИЯ БОЖЕСТВЕННОЙ БЛАГОДАТИ ПО ЖИЗНИ!!! СПАСИБО ВАМ ЗА СТОЛЬ ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ!!!

    • Кравченко Анатолий:

      ВОИСТИНУ ВОСКРЕСЕ! И Вас тоже с праздником светлой Пасхи. Благодарим за теплые слова.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *