Баклажанная икра рецепт с пошаговыми фотографиями

Баклажанная икра рецепт с фотоКонец августа, на рынке появились уже грунтовые баклажаны. Помня о том что витамины мы получаем из овощей и фруктов, в полном объеме, из растущих в том же регионе где мы и живем.Очередной раз делая покупки на глаза попались баклажаны, и почему то вдруг захотелось баклажанной икры. Не долго думая купил все что необходимо. Живем мы в квартире, поэтому особых запасов овощей не держим. Сегодня у нас баклажанная икра рецепт с фото как всегда.
Икра на вкус получается сладковатая, но мы такую любим. Конечно же она вкуснее когда остынет, но можно кушать и теплую икру. Баклажанную икру можно намазывать на хлеб или просто есть ее ложкой.

Ингредиенты:

1.5 килограмма баклажанов

2 средних моркови

3 средних луковицы

2 средних сладких перца

4 крупных помидора(1 кг.)

соль 1.5 ст. ложки

сахар 4 столовых ложки( если не любите сладкую икру , можно меньше сахара)

50 грамм растительного масла

Ну а теперь пошаговый рецепт приготовления икры из баклажанов.

Приготовили ингредиенты для икры.

Баклажанная икра рецепт с фото

Чистим баклажаны, режим их кубиками и солим ( добавляем 1.5 ст.ложки) и перемешиваем.  Это нужно для того чтобы  удалилась горечь из баклажан. Пока мы будем готовить остальные овощи, баклажаны будут стоять в соли. Где-то около 30 минут.

Баклажанная икра рецепт с фото

Режим лук кубиками.

Баклажанная икра рецепт с фото

Моем сладкий перец, убираем семена, режим сладкий перец кубиками.

Баклажанная икра рецепт с фотоЧистим морковь и трем ее на терку.

Баклажанная икра рецепт с фото

Помидоры заливаем кипятком на  несколько минут, чтоб с них легко можно было снять кожицу.

Баклажанная икра рецепт с фото

Теперь чистим помидоры от кожицы.

Баклажанная икра рецепт с фото

Помидоры нарезаем кубиками.

Баклажанная икра рецепт с фото

На сковороду наливаем половину растительного масла и обжариваем лук.

Баклажанная икра рецепт с фото

К луку добавляем перец и морковь.

Баклажанная икра рецепт с фото

Затем добавляем помидоры и тушим.

Баклажанная икра рецепт с фото

По вкусу можно добавить сахар (можно сахар не добавлять), я люблю икру сладкую, поэтому добавил 4 столовых ложек сахара.

Баклажанная икра рецепт с фото

А вот так сходит горечь из  баклажан.

Баклажанная икра рецепт с фото

Теперь их нужно отжать от сока, просто набираем в руку баклажаны и придавливаем второй рукой, как будто лепим лепешку из снега. Так выглядит баклажан после того как мы отжали его.

Баклажанная икра рецепт с фото

Затем их нужно обжарить на сковороде добавив в нее  вторую половину масла.

Баклажанная икра рецепт с фото

Далее я беру казанок и высыпаю туда тушенные овощи (лук, морковь, перец, помидоры), и высыпаю жаренные баклажаны.

Баклажанная икра рецепт с фото

Затем все хорошо перемешиваю, можно добавить листик лаврового листа. Теперь можно попробовать икру и по вкусу добавить соль, сахар если это нужно.

Баклажанная икра рецепт с фото

Икра тушиться часа 2-3 на медленном огне.

Эту икру можно и в банки закатать.

По желанию можно добавлять в икру перец чили, а также после того как сняли с огня свежую зелень ( укроп, петрушку).

Рецептов приготовления баклажанной икры очень много и каждая хозяйка ее готовит по своему, я готовлю икру так, получается вкусно и дети такую икру кушают с удовольствием. Приятного аппетита.

Оцените статью
( Пока оценок нет )
Народные знания от Кравченко Анатолия
Добавить комментарий для Андрей Отменить ответ

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.

  1. Татьяна

    У меня муж очень любит баклажанную икру (заморскую 🙂 )

    Ответить
    1. Рашида

      Баклажанную икру любят наверное все, особенно если она приготовлена своими руками

      Ответить
      1. Ольга Смирнова

        Причем с давних времен. Помните, еще в фильме «Иван Васильевич …» подавали икру заморскую баклажанную!

        Ответить
        1. Анютка Незабудка

          Сколько раз смотрю этот фильм, и каждый раз удовольствие неописуемое)

          Ответить
          1. Иван Зелинский

            У Вас только от удовольствие и при том неописуемое?

  2. Милена

    Люблю баклажаны с перчинкой) Ваш рецептик тоже очень хорош, добавлю к себе.

    Ответить
  3. Анатолий

    нямочка! я люблю синенькие в любом виде!

    Ответить
    1. Анютка Незабудка

      «Синенькие» — так их называют у нас в Одессе!!!

      Ответить
      1. Ольга Смирнова

        И у нас в Ставрополье. Я когда первый раз услышала, сначала не поняла, о чем речь и очень удивилась.

        Ответить
        1. Славяна

          Вы знаете, их так много где называют, у нас в Казахстане тоже используют такое имечка для баклажанов, причем очень часто.

          Ответить
          1. Ольга Смирнова

            Вот в Казахстане я как раз не слышала такого названия, может в разных районах по разному баклажаны называют?

      2. Иван Зелинский

        Хоть в Одессе бывал не раз и при том имел свой бизнес на привозе, но только ни разу не слышал чтобы баклажан «Синенькие» называли.

        Ответить
        1. Анатолий автор

          А так их не только в Одессе называют. Я узнал что это баклажан лишь потом, а сперва сининькие. Так у нас их любили называть.

          Ответить
  4. Елена

    Спасибо большое за Ваш сайт. Вся информация и доступна, и наглядна. С удовольствием читаю Ваши рецепты и
    многое беру на заметку. Еща раз, огромное спасибо 🙂

    Ответить
    1. Рашида

      Да сайт на самом деле очень много полезной информации содержит и замечательные рецепты с фото

      Ответить
  5. Андрей

    простенький рецептик закуски под водочку) баклажаны нарезаем кольцами по 3мм примерно — и просто на сухой сковороде немного поджариваем, сушим почти ) далее кидаем их в миску и заливаем маринадом ) маринад: соевый соус, уксус, чуть сахара,и давленый чеснок, перец по желанию — все по вкусу! заливаем и тут же едим (хотя можете подождать если терпенья хватит) закуска под запотевшую водочку — отличная и простая ) и очень быстро) правда ни знаю под что еще она подойдет ) под водку на ура )

    Ответить
    1. Андрей

      маринадом конечно ни заливаем а так… типа смачиваем вообщем чтоб они ни плавали там а просто лежали влажные в нем )

      Ответить
      1. Андрей

        делаю как дополнение к корейскому салату

        Ответить
      2. Анатолий автор

        Можно просто в соли вымешать, дать полежать, а потом отжать.

        Ответить
    2. Анатолий автор

      У меня так мама готовила, и называла их синенькие по грузински. Она обычно их в банки закатывала, консервировала на зиму. А зимой как вы говорите можно и под водочку.

      Ответить
      1. Анютка Незабудка

        Баклажаны по грузински и мы очень часто делаем, на зиму то, что надо)

        Ответить
        1. Иван Зелинский

          Весьма они хорошо подходят для консервации на зиму, а она то белая. Но сейчас их можно и зимой приобрести в свежем состтоянии

          Ответить
    3. Рашида

      Андрей, спасибо за интересный рецепт

      Ответить
      1. Иван Зелинский

        Анатолий нас балует интересными рецептами и это радует

        Ответить
  6. Андрей

    эта икра наверно вкуснотища!!!

    Ответить
  7. Ольга Смирнова

    У нас тоже баклажаны синенькими называют, по началу мне как то непривычно было, слух режет 🙂

    Ответить
    1. Анатолий автор

      Наверное так проще, по их цвету. Ведь у нас больше синих овощей нет.

      Ответить
  8. Ольга Смирнова

    Этот рецептик икры мой напоминает. А у меня такая пропорция овощей без измерения в килограммах: всего по 10 штук (или по 5). Я и салат баклажанный называю «десяточка», в котором те же продукты крупно режутся и слегка тушатся 20 минут. Вкуснятина!

    Ответить
  9. Ольга Смирнова

    И здесь рецепт без уксуса. Все же нужен он или нет?

    Ответить
    1. Анатолий автор

      Мы уксус не добавляем.

      Ответить
      1. Анютка Незабудка

        Я тоже не любитель уксуса, по возможности избегаю его.

        Ответить
        1. Иван Зелинский

          Что вообще не любите, иногда в некоторых случаях очень полезно для организма

          Ответить
  10. Ольга Смирнова

    Еще вопрос, вы икру обязательно в чугунном казане делаете? А если в никелированной кастрюле приготовить, как то на вкус повлияет?

    Ответить
  11. Анатолий автор

    Мы готовили в алюминиевом казане. Просто так делали родители. Если например тушить в эмалированной посуде, то эмаль может начать лущиться. Я думаю на вкус не должно повлиять приготовление в никелированной посуде.

    Ответить
  12. Иван Зелинский

    Очень даже ничего и так аппетитно выглядит — просто суреровски

    Ответить
  13. Анютка Незабудка

    Баклажанная икра летом у меня на столе постоянная гостья. Это просто фейерверк разных ярких и полезных овощей и настоящий праздник вкуса!

    Ответить
    1. Иван Зелинский

      Если так у Вас обстоят дела то это очень у Вас багатый на витаминозный склад стол

      Ответить
  14. Славяна

    Мы очень любим баклажанную икру. Готовила ее один раз, но там был рецепт более сложный. После вымачивания баклажаны, которые порезанные кругляшками, нужно обжаривать каждый ломтик отдельно. Также и с помидорами и перцем, т.е. все порезано крупно и обжаривается. А у вас немного облегченный рецепт, надо попробовать. Спасибо.

    Ответить
    1. Ольга Смирнова

      С обжаренными баклажанами вкус икры мне больше нравится, но и готовить ее довольно долго.

      Ответить